干毛鱼怎么煮？
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毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。
作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很X，你往小湖边一站，就能看见一X一X的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。
农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！
下厨房这个软件里面有
晒干的鱼怎么吃？
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不请自来，我们海边每到秋天开海以后，趁着北风天，都会晒一些鱼干。
象鲅鱼，大棒鱼，小偏口鱼，兔子鱼，老板鱼，鳝鱼等。晒鱼要等北风天，把鱼去内脏和鳃，肉厚的从背部开刀，腹部相连。用盐腌制后，晾晒，有条件的用海水洗一遍，不易遭苍蝇。鱼晾到半干，入冰箱冷冻保存。
晾好的鱼干，吃法无外乎以下三中：
第一，煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。
第二，蒸，把鱼干洗净泡软后，加料酒，葱姜，八角，花椒，一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼，老板鱼等。
第三，炸，把鱼泡软洗净，裹上粉子用油炸熟吃。以前我们这过年，家家户户都会炸一些，如老板鱼，兔子鱼等。
这几年烧烤的盛行，又催生了烤鱼干。两面刷油后，撒上作料烤至冒油。但在家里很少做，适用鳝鱼，狗杠子鱼，鱿鱼等。
晒干的鱼可以这样吃
1.把晒干的鱼泡发一下，洗干净上锅蒸熟就可以吃了。
2.把晒干的鱼泡发一下，锅里放入姜葱蒜炒香，把泡好的鱼干放下去炒，喜欢吃辣加点辣椒下去一起炒，吃软一点就加点水炖一会儿。
3.可以把晒干的鱼干用来炸来吃。
以上内容就是小编分享的关于鱼干怎么烧好吃家常做法.jpg”/>
