网友提问：
在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
优质回答：
在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。
我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。
接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。
2素：
【凉拌皮蛋金针菇】
食材：金针菇。
辅料：小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。
做法：
1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。
2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。
3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。
4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。
【手撕包菜】
食材：包菜。
辅料：辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。
做法：
1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。
2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。
4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。
5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。
2荤：
【粉蒸肉】
食材：带皮五花肉，南瓜。
辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
做法：
1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。
2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。
3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。
4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。
5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。
6，趁热吃，真的超级香。
【电饭锅烧鸡】
食材：一整只鸡。
辅料：生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。
做法：
1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。
2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。
3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。
4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。
5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。
2汤
【米酒甜汤】
食材：米酒，鸡蛋。
辅料：白糖。
做法：
1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。
2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。
【酸辣汤】
食材：豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。
辅料：盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。
做法：
1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。
2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。
3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。
4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。
5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。
6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。
7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。
8，关火。
高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。
具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。
其他网友回答
在家里请客，做一桌简单而又能拿出手的好菜，其实并不难，只要你把家里的普通食材加以转换，换位思考就能做出不同的美味佳肴。
我是家庭妇男带大家一起做美食
下面就把家庭常用的食材，做出几道美味佳肴来。
第一道菜，虎皮尖椒
食材：猪肉馅二两，蛋清一个，肉馅喂口，加蛋清搅拌均匀备用。
做法
尖椒去子把肉馅从尾部塞进去，逐一完成，然后锅内放宽油烧热至4层热，下入主料炸至尖椒起泡肉馅熟了捞出，锅内放少许油，葱姜蒜爆锅，加一勺半水，加入盐、味精、酱油，少许白糖、醋，下入主料焖至一分钟，淋薄芡出锅即可。
特点：清香肉嫩，下饭好菜。
第二道菜：京酱肉丝
食材：瘦肉丝三两，葱丝，胡萝卜丝，香菜，豆腐皮
做法
首先把葱丝，胡萝卜丝，香菜用豆腐皮卷起来，斜刀片成一寸长短段，码入盘子周围成花状，肉丝用少许水淀粉抓糊，锅内放宽油烧至3层热，把主料下锅，用筷子慢慢划开至发白捞出备用，锅内放油，姜蒜爆香，再下入甜面酱，味精，花椒大料水，然后下入主料熬到X倒入摆好的盘内即可。
特点：口感独特，酱香味十足。
第三道菜：肉末土豆泥
食材：土豆一斤，肉末一两，葱末
做法：
土豆熟透，放入盐味精做成泥，摆放在盘中待用，锅内放油葱姜蒜爆锅，下入肉末煸炒熟透放一勺水，加入盐味精，老抽调色，勾薄芡倒入土豆泥上面，再撒入葱末即可。
特点：口感浓香，入口即化。
第四道菜：巧拌菠菜
食材：菠菜一斤，花生米一两
做法：
花生米炸熟备用，菠菜用开水焯一下，再用凉水投凉，然后调汁，花椒油、蒜末、香醋、小米辣、生抽、盐、味精调均倒入主料内拌均即可。
特点：鲜爽适口，下酒好菜。
第五道菜：葱爆羊肉
食材：羊肉6两，大葱半斤
做法：
大葱切滚刀块备用，羊肉切片加入生抽、姜片、胡椒粉喂口10分钟，然后用少许水淀粉抓糊，锅内放宽油烧热至4层热，放入羊肉划开至7成熟，再放入葱段然后捞出，控净油分，锅内留少许底油，蒜末爆锅，加入主料爆炒再放入盐味精，生抽，淋少许芡汁出锅即可。
特点：香X口，好吃下饭。
第六道菜：麻辣豆腐皮
食材：豆腐皮半斤，一两五花肉，干辣椒少许。
做法：
豆腐皮开水烫一下捞出备用，锅内放油烧热，葱姜蒜爆锅，放入肉片炒熟加水放入豆腐皮，加盐、鸡精、生抽，炖两分钟，水淀粉勾芡出锅装盘，然后菜的上面放蒜末，炸好的干辣椒，锅内放油烧热加入花椒粒炸香，捞出碾碎也放入菜中间，把油加热到八成热浇在菜上面即可。
特点：麻辣鲜香，滑X口。
总结
以上都是家庭最普遍的食材，只要转变思路，满满的美味佳肴就让你味蕾大开，待客也有面子，一样的食材，不一样的做法，才能使你信心十足，开心快乐，下期见！
其他网友回答
我是肉食动物，只有肉菜拿得出手。
几年前我们偶尔请朋友在家里吃饭，每次都给大家惊喜，大家念念不忘的当属我老公做的红烧肉。我用电饼铛烤鸡翅、烤鱼，烤鱼稍微复杂一点。最简单的就是炖鸡、炖排骨，其次就是蒜炒大虾、鲜炒鲍鱼，这些菜简单易学。
一、炖汤（以排骨为例，我刚用棒骨炖汤来着，图片就放棒骨的）
把排骨冲洗后，飞水再洗净，放炖锅里，加一小块老姜、葱结或葱白、一勺料酒、一勺米酒汁（如无，加少许糖）、滴2、3滴醋，，盖上锅盖炖一个小时。需要配菜的话可放海带或者萝卜、冬瓜、山药继续炖煮一刻钟，加盐调味，OK。我们家会做一碗油辣子调味碟。
二、炒大虾、鲍鱼
基础版：虾去头去壳洗净，锅内凉油放虾开始翻炒，放入蒜片（我喜欢吸了虾味儿的蒜片，所以没用蒜粒）、盐、料酒、白糖继续炒，待水分除尽油亮时撒入葱段起锅。可根据个人喜好放适量生抽。
鲍鱼洗净切花刀，炒法如上，是不是很简单！而且鲜得不得了！
特色版：炒虾时放入干辣椒段、花椒粒，做出来又麻又辣！当然也可以放青椒。
我还喜欢蘑菇炒虾，但是鲜蘑菇鲜香菇要X，直接和虾一起炒会黏糊糊的，我就先单独把蘑菇片炒熟，等虾、鲍鱼炒好后倒进去翻炒几下。
三、炒鸡丁
买只鸡腿，让店家斩成小块，回家洗净飞水再洗，沥水。锅内油热，加半勺白糖至起黄沫，放入鸡丁翻炒，放姜丝、蒜片、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐、青椒炒至油亮放葱段起锅！
也可以加点配菜，比如藕丁、蘑菇。
四、炒素菜
青椒土豆丝、番茄炒鸡蛋（这个太简单就归到此类）、酸辣藕丁，这些菜菜做法就不用赘述了。
五、凉拌菜
比如拌黄瓜、凉拌折耳根、凉拌西兰花、拌皮蛋等。
只说说我家的调料吧，姜蒜切粒放调料碗里，先加盐、糖、油辣子调匀，放点香油、花椒油、食用油再混匀，放生抽、香醋、葱花，OK
（平时做菜不少，但很少拍照，有的照片都用过几次，请各位看官见谅）
其他网友回答
家宴是最真诚最隆重的请客方式，随着人们生活水平的提高，传统的在家请客方式渐渐被在酒店请客所代替，动辄几百块上千块钱一桌，有的甚至高达几千上万块钱，说实话，这种流水线般的请客吃饭早已被大部分人厌倦，往往一桌酒席吃下来后一点印象都没有，现如今天上飞的地下跑的谁没吃过？所以人们并不在乎什么东西好吃，在乎的是东道主花了多少钱，来证明对客人的重视程度，客人哪怕对菜品很不满意也无话可说，因为东道主的钱用到位了，请客的人多花了钱但省力省事。我常常被邀请去这种酒宴，味觉麻木，往往回家后还要自己下一碗面条肚子才能吃饱。
题主的想法着实让人钦佩不已，现在能自己动手在家做菜请客的人太少了，足以证明客人在你心目中的重要性，在回复你的问题前我先聊一聊我的几个观点。
在家请客吃饭的好处有哪些
1、避免了公款吃喝的嫌疑，无论是酒钱和菜钱，都是自己真金白银买来的
说到这个问题，我要讲一个小故事，我有一个朋友的老公是企业高管，在本市很多酒店吃饭都可以签单，我们朋友之间互相请客吃饭，她总是把我们带到她老公的定点餐厅，吃完饭签单就走人，几百上千块钱都是如此，时间久了，大家都认为就算多吃她两餐饭也是应该的，毕竟我们请客吃饭都是自己花钱，吃她的不用花她一分钱，就算花再多钱也理所当然。嘴巴一抹就忘了，心安理得，另一个朋友家庭环境差一点，轮流请客时，总是请我们到她家里吃饭，而她总是提前一天就开始准备，酒菜算不上丰盛，但朋友非常用心，每次都拿出她最好的手艺，每次到她家吃饭后，围绕着菜品的话题都要谈论两三天。可见家宴与酒店请客的效果绝然不同。
2、在家里请客是主人对客人的最高礼仪
中国有一句俗话，“怪酒不怪菜”，主人家也许不是专业厨师，能亲自动手做一桌酒席，本身就是对客人最大的尊重，就算是国与国之间领导人的互访，用家宴的方式请客吃饭，历来都是接待外宾的最高礼节。家里本来就是每个人的X场所，能被主人在家里宴请可见主人对客人的重视，这种家庭温馨氛围是酒店不可能具备的，就算是菜品没有酒店丰富，但倾注了东道主满腔的热忱。
3、做的是饭菜，吃的是情意，没有酒店的喧扰，可以畅所欲言
家宴的食材放心健康，不会为迎合大众口味添加过多的调料，主人家无论是厨艺好坏都能彰显自己的风格，这就给经常在酒店吃饭的人留下难以磨灭的记忆，在家宴这种氛围下，不受酒店那种喧嚣环境干扰，朋友之间可以无话不谈，进一步拉近距离，彼此增进情感。
在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
前文我说了很多废话，其目的就是为了淡化家宴中做菜的重要性，看了许多热心好友的回复，大家的提出了很多“简单又拿的出手的菜”的建议，我就不用过多的重复了，从其它的角度谈谈我对这个问题的思路。
1、了解客人对菜品的喜好，菜不必过多，力求少而精
这一点在家宴的菜品制作是非常重要的，北方餐馆的厨师往往会询问客人喜欢甜口或是咸口，家宴中的菜品也是如此，在突出自己风格的同时，一定要尽量按客人的饮食偏好选定食材，提前设计好家宴中的菜谱和风味特色，相信既然是能请到家里的朋友，对客人的饮食爱好一定会有初步的了解，简单来说吧，客人如果是一位X朋友，你总不至于做一份红烧肉，客人滴酒不沾，咱们就要准备一些果汁或其它饮料。所以做菜的前提是围绕着客人的胃口选购食材和制作。就算我现在给你一个我认为非常简单又拿的出手的菜谱，客人也未必喜欢，那就很尴尬了。另外品种和数量不必太多，以自己的能力，做好做精就行了。
2、陪客很重要，但必须是主人和客人都认识的人，如果没有，宁缺毋滥
不论是在酒店请客还是家宴，一定要有主次之分，千万不要让客人认为满桌子都是客人，这种请客就没任何意义，达不到请客的效果，反而会让客人在酒席上很不自在，穷于应付陪客之间没有意义的客套。自己家里环境有限，不可能有酒店宽敞，建议这种请客范围尽量控制在4~6人以内，那么准备6~8个菜就足够了。如果客人喝白酒的话，尽自己的能力用最好的酒。
3、主菜一定是当地的特色菜
“有朋自远方来，不亦乐乎，”如果是来自外地的朋友，主菜一定得是咱们当地的特产或地方名菜，让客人品尝地道的本地美食文化，这道要是实在太麻烦又费工，可以在酒店预定加工，更显主人的热情与诚意，其它几个菜不是很重要，结合客人的喜好和自己的手艺，再做五菜一汤比较合适。
分享两次我在家接待朋友的菜谱
1、在家里宴请从广东来的两位朋友（我在广东格力工作过的两位高管，广东人），点名要我在家里给他们下厨做湖北的粉蒸肉，其中有一位不能吃辣，五人餐。
主菜：
?粉蒸肉(大份)，用莲藕和芋头垫底（湖北特色菜）
?香煎大白刁（翘嘴鱼，湖北特色菜）
?郭场火锅鸡（湖北特色菜）
?糯米珍珠丸子
?鸡腿菇爆炒腰花
?腊味炒洪山菜苔
?豆油皮包春卷
甜汤：湖北孝感糊汤米酒
2、来自山西某出版社的三位朋友，老公生意上的合作伴，我们去山西时，其中一人在家里宴请过我们。都能吃辣，六人餐。
主菜：
?清蒸梁子湖大闸蟹（湖北特色菜）
?黄陂三合鱼丸、肉丸、肉糕三种合烧（湖北特色菜）
?清蒸武昌鱼（湖北特色菜）
?爆炒鳝鱼丝
?卤水拼盘，周黑鸭，卤牛肚，猪耳，牛腱子
?辣子鸡丁
?酸辣菜苔
汤：莲藕排骨汤（湖北特色菜）
总结与建议：
在家里请客一定要和酒店有所区别，以本地的特色风味为主菜，保证客人能吃好吃饱，主菜份量可以稍大一点，营造整洁卫生又温馨的环境，这里着重要提醒大家的是，一定不要饮酒过量，给客人留下深刻又美好的记忆。
我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太
其他网友回答
我是那种比较喜欢邀请朋友们过来吃饭的，每次都是自己亲自下厨。看着满满一大桌菜，我也挺享受这种感觉。现在总结下来，基本上宴客菜单就包括下面几类。
第一类，主角，要比较能撑台面的，就是传说中比较“高大上”的，比如灯笼虾，孔雀蒸鱼。第二类，汤类，可以是简单的一个猪杂滚枸杞汤，冬瓜汤，也可以是一个骨头汤，鸡汤。第三类，凉菜，开胃。最简单的就是凉拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用点心思做酱牛肉，卤猪耳。第四类：主菜，就是相对来说比较多点肉的，比如蒸排骨，鱼。这个主要就是一些下饭菜啊，传说中的米饭杀手，避免大家最后把其他菜吃完了还没吃饱肚子。第五类：青菜。不管是解腻还是说作为一种颜色搭配都不错，蒜蓉炒空心菜，豆豉鲮鱼炒油麦菜这些都行。其实，最主要的是大家开心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一个中介，最重要的是交流和感情的沟通。菜，让我们的感情升华。
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