甲鱼有几种烹调方法？哪种做法最有营养？
优质回答
您好，我是三天没吃饭咯，很高兴能回答这个问题，我们先要了解甲鱼的功效与作用有哪些：甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和X等，鳖X有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼烹调方法有很多，下面给您列举几道常用的家常烹调方法：
火腿蒸甲鱼无花果干甲鱼汤甲鱼炖肉丸青椒焖甲鱼山药桂圆炖甲鱼甲鱼母鸡汤甲鱼大枣养颜汤人参枣香菌菇甲鱼汤砂煲甲鱼汤
您要问哪种做法最有营养？当然是甲鱼母鸡汤，既营养做法又简单！
食材明细
甲鱼半只
老母鸡半只
葱适量
当归2克
黄芪2克
枸杞2克
红枣2颗
盐适量
姜适量
鸡精适量
甲鱼母鸡汤的做法步骤
1
把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。
2
锅里放水，鸡放到里面焯水。
3
甲鱼放到开水里焯水备用。
4
把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。
5
加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。
6
用大火烧开，撇去浮末。
7
改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。
小窍门
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。
使用的厨具：砂锅、炒锅
甲鱼是一道营养丰富的美食，甲鱼有补中益气的功效，用甲鱼煨汤营养最好，这里介绍一下做甲鱼汤的做法，做法如下。
准备食材——甲鱼两只，山药。
辅料——人参，枸杞，红枣，香菇。
调料——蚝油，芝麻香油，味精，鸡精，鱼露，葱花，姜丝，料酒，干红辣椒，泡椒，蟹黄酱，红烧鱼火锅底料，白醋，五香粉，食盐。
第一步，将甲鱼切除外壳，将内脏刨开，将里面的内脏去除，将甲鱼清洗干净，放入容器里，倒入料酒浸泡一会，去除异味。
第二步，开中火，准备砂锅，在砂锅里加入三分之二的水，倒入一勺食用油，待汤水煮至冒泡时，加入一勺芝麻香油，一小勺蚝油，一小勺鱼露，加入适量的食盐，将甲鱼放入砂锅里，开始煮甲鱼，待甲鱼煮至X时，放入一小勺红烧鱼火锅底料，搅拌一下，倒入少许白醋，放入干红辣椒，泡椒，加入一勺蟹黄酱，继续加入五香粉，味精，鸡精，葱花，姜丝，将中火改为小火，继续煮五分钟左右，完毕后，将砂锅里的甲鱼与汤汁倒入汤碗中。
第四步，起锅，加入食用油，待油烧至冒泡时，加入一碗水，加入少量的食盐，味精，鸡精，待汤水烧至冒泡时，将人参，红枣，枸杞，山药，香菇，一起放入锅中，煮十分钟左右，加入一小勺蚝油，关火，将汤汁里的辅料连同汤汁一起倒入汤碗里的甲鱼汤中。
甲鱼炖汤的做法？
优质回答
你好，我是小二V上酒，很高兴为您解答。
甲鱼富含丰富的动物胶、维生素D、角蛋白、铜等多种营养，能增强身体对病毒的抵抗力调节人体内分泌，增强免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼还能X气，对肺结核、贫血、体质虚弱等病有一定的辅助疗效
下面和您一起分享几道甲鱼汤的做法。
1、清炖甲鱼汤
需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。
甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来X次冲洗干净备用。
火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。
开火，中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟后关火出锅。
清炖甲鱼汤完成。
2、滋补甲鱼汤
需要食材，甲鱼，排骨，猪蹄，枸杞，香菇，姜，盐，食用油。
买回来的甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，把表皮清理冲洗干净备用。
排骨和猪蹄剁成大小合适的块，清洗干净备用。
枸杞清洗干净，姜切片，香菇切成自己喜欢的形状。
在砂锅中铺入排骨猪蹄，放入甲鱼，姜片，枸杞加入清水，打火烧开在转中火炖一个小时后加入盐，在炖十分钟就可以关火出锅了。
3、老母鸡甲鱼汤
需要食材，甲鱼，老母鸡，料酒，枸杞，小葱，姜，盐。
买回来甲鱼宰杀，开水烫掉甲鱼的黑的裙边，表皮清理冲洗干净后剁块备用。
老母鸡宰杀完清洗干净（可以让菜市场卖鸡商家宰杀）剁块备用
砂锅中加入清水，下入甲鱼和老母鸡，姜片枸杞一同下入。
打火烧开，转中火一个小时后加入盐，在炖十分钟，出锅装盆撒入葱花即可。
以上回答希望可以帮到您，谢谢邀请回答。
不会做，没吃过也没做过
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