网友提问：
大黄花鱼怎么做好吃？
优质回答：
大黄鱼，只有这样做，做出来的口味才是小时候的口味，同样也就是吃到家乡，妈妈做的大黄鱼的口味。 先把大黄鱼洗净，在大黄鱼的身上打上斜花刀，在盆中水里滴上两滴醋，把大黄鱼同样放到水里浸泡两分钟，去除腥味，然后把浸泡好的大黄鱼放到准备好的面粉里面，把大黄，双面都粘上面粉，放到烧热的油锅里面煎，把鱼两边煎到金黄色就可以了，然后再把准备好的葱姜蒜，蚝油酱油，老抽少许，在加入食用的水适量，调成汤，和大黄鱼一起炖，喜欢吃辣椒的人，再放些红辣椒干或者青椒都可以，不放上面两种辣椒也可以放上剁椒酱，这样小火炖上半个小时以上，就可以闻到香味了，香喷喷的一盘大黄鱼就做好了，这就是大黄鱼怎么做的？整个过程，大家试一下，买个大黄鱼照我的方法做出来看，试一试能否吃到小时候妈妈做的黄鱼的口味，同样也能吃到家乡的味。
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[灵光一闪][灵光一闪]来来来外酥里脆的油炸黄花鱼学到了吗[机智]
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在制作大黄鱼吃的时候，首先推荐的就是红烧大黄鱼和清蒸大黄鱼了，需要准备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉等适量，我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和葱姜蒜十三香料酒，料酒主要是去腥的，腌制上半到一小时，热锅之后放油，等到油度七层热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大黄鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水和冰糖，放点冰糖提鲜，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去，焖上十多分钟就可以了，非常香，非常下饭……[赞][赞]
清蒸大黄鱼同样很不错，需要准备好大黄鱼1条、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻，把生姜切几片备用，然后把葱洗干净切成丝，葱白切段备用，拿一个盘子，在底下放上生姜片，然后把黄花鱼放在鱼盘上，放上葱白，把锅里水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意蒸5分钟左右就可以了，然后把鱼盘里的水倒掉，因为蒸鱼过程中盘里会有不少水，然后把葱丝铺在鱼上面，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼上就好了，这样一个清蒸鱼就好了[赞][赞]感谢
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大黄花鱼怎么做才好吃呢？今天我来分享给大家一个小方法。首先我们先准备好以下材料：黄花鱼一条，大葱白一段，白胡椒粉，姜，料酒，盐适量，生抽，鱼露。做法：1准备好鱼切段，之后加姜片和料酒，再加白胡椒粉，加盐一起混合腌制3分钟到60分钟。2锅烧热，倒入少量油，等油烧热了把鱼块倒入，不要翻动鱼，要等一边有了硬皮再翻另一面。直到熟透。3再把鱼放回原来的盘里，摆好，4先将大葱白切成丝，然后再把大葱白丝放入油里炒一下加入生抽，白糖。鱼露。炒好之后就把它倒放在大黄鱼上面就可以了。美味佳肴出锅了。还有一定要记住盐要适量哦。不然太咸了就不好吃了。记住咯
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工艺 ：蒸
口味 ：清淡、鲜味
难度 ：中等
时间 ：5分钟
食材 ：黄瓜鱼 黄花鱼
辅料 ：花生油、蒸鱼豉油、生姜、葱、青红酒
清蒸鱼是小冷的最爱，相比糖醋鱼、红烧鱼等来说比较原滋原味，而且清蒸鱼的做法也相对简单，只要配料调配好放好，上锅蒸了下锅就可食用，今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄花鱼的做法，黄花鱼在我们南方经常都是叫黄瓜鱼，比如之前的糯糯分享的糖醋黄瓜鱼和萌糯糯ing分享的咸鱼的做法我看了都是采用黄花鱼做的，黄花鱼最主要是肉嫩，味道好，营养还丰富，所以你在各大饭店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最简单的清蒸黄花鱼，肉质鲜嫩，味道极美。
清蒸黄花鱼的做法
原料：冰冻黄花鱼一头；
辅料：花生油、蒸鱼豉油、生姜切片、葱剥成葱丝葱白切段、青红酒；
制作步骤：
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黄花鱼
1、黄花鱼都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净，但是一般外面杀的鱼不太干净，自己可以在把鱼头挖开冲洗干净，鱼鳞也可以在刮干净下。
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葱丝
2、鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼，然后腌制片刻；
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黄瓜鱼
3、把生姜切几片备用，然后把葱洗干净撕成葱丝，葱白切段备用；
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清蒸黄花鱼
4、此时拿一个盘子，在底下放上生姜片，把鱼的背脊切下，这样可以让黄花鱼整头趴着，放上葱白，这时候就可以把锅里的水烧开，等烧开了把鱼放进去蒸，注意只要蒸5分钟左右就要起锅；
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清蒸黄花鱼
5、然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸鱼过程碗里会不少水的，接着把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼豉油，烧点滚烫的油，用热油均匀的泼在黄花鱼和葱丝上既可以上桌食用，其他调味料都不需要，蒸鱼豉油足够上味了。
清蒸黄花鱼技巧
1、有的人喜欢把鱼用刀先切开口腌制下，然后蒸比较入味，小冷比较喜欢鱼的原味，所以我不建议切开，直接蒸整体的鱼肉会更香嫩；
2、蒸鱼的时候记住一定是锅里的水打开了在放黄花鱼进去蒸，而且蒸的时候不能太久，注意看好时间，否则鱼变老。
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