怎样在家制作好吃的酸奶？
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这两年基本不再买酸奶，全是自己在家做的，很好喝也很安心，晚饭后一小时喝杯酸奶还有助于减肥哦，皮肤也会变得X。
X的酸奶是怎么制作的？
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X酸奶怎么做？它与其他酸奶有什么不同？酸奶对于当地人有什么最要意义？
酸奶，也是藏族人最喜欢的食品之一。X有大量的游牧X，他们常年生活在草原上，大量的牛羊奶用于食用之后，还有许多剩余的无法保存。于是酸奶，这种营养的奶制品就这样产生了。
藏语中，酸奶被称为“雪”，雪顿节便是著名的酸奶节，这期间，大街小巷的人都会端着一杯当地酸奶边吃边看藏戏、过林卡。
除开节日，酸奶也是大家平时最喜欢的食物之一。在X城，有很多售卖酸奶的小店，也有很多流动小摊，雪白的固体酸奶装在雕刻有花纹的小竹筒里售卖，大家全部围坐在摊前吃酸奶，饶有趣味。
吃过X酸奶的人，第一感觉是无法言喻的酸，酸得掉牙，酸得皱眉，直至要舀上半碗白糖才能调出酸奶的美味。究竟这种让人一尝难忘的酸奶是怎么做出来的呢，它和内地酸奶的制作又有何不同？
在手工制作酸奶的时代，X酸奶的制作方法和内地制作方式就大不相同。
1.制作酸奶时，要先将新鲜的牦牛奶倒在大锅里，用牦牛粪作燃料，慢慢把奶煮沸
2.然后倒入特制的木桶中，加少量的旧酸奶作为引子
3.再存放在30摄氏度至40摄氏度的屋内，使其中的乳酸菌大量繁殖，直至乳糖分解成乳酸。
4.随着乳酸酸度的不断增加，牦牛奶中的酪蛋白开始沉淀，最终凝结成嫩豆腐般的块状，酸奶由此大功告成，整个过程需一二天时间。
当然，手工制作比机械化要慢很多，也非常耗费人力。
一杯酸奶，承载着X族千百年的历史文化和生活变迁。在X明媚的阳光下，吃一口酸甜可口的酸奶，整个心情都荡漾开来。
在街上我们遇到了在街头卖酸奶的洛丹。洛丹售卖的酸奶在X非常有名，可以说是X酸奶的代表。洛丹每天负责运输酸奶到售卖点和各个零售点，而他的老婆则负责流动小摊酸奶的售卖。
细细问了洛丹才知道，这些酸奶从原材料到生产制作、最后的装杯都由他的家人亲自制成。
我们来到了洛丹的家，那是个有着两层楼的藏式小院子，而院子对面的一个小小草场。草场里几十头牛，洛丹平时负责运输酸奶和运输养牛的草料，他的舅舅益西丹增是这个作坊的拥有者。
由于这些牛全部吃的是青草、青菜叶子和附近酒厂X的酒糟，因此健康环保，挤出的牛奶也安全放心。洛丹轻轻走到一头牛身下，为我们示范起挤奶的动作，“这些牛都是有一定脾气的，如果不是挤奶时间来强制挤奶，它们都会不高兴。”
这时，一个挤奶工笑嘻嘻地拎着一桶新鲜的牛奶带我们进屋参观酸奶加工的地方。一进去，看着几架机器，我们才知道，整个酸奶的制作过程已经机械化了。
把将要制作酸奶的牛奶倒入机器内，查看牛奶的水和油脂的成分，要达到一定的比例才能制作酸奶；检测完后，将牛奶通过连接的管道导入冷热缸，然后将牛奶导入高压均质泵，这时加入菌种和糖，由这个均质泵进行充分搅拌；然后再次导入冷热缸进行冷却。最后一步是灌装，并通过紫外线消毒。
这整个工作必须早上4点就起来做，一直得忙到12点才结束，这时候的酸奶还没有做好，要发酵6-8个小时，酸奶才凝固成为最终X的样子。
一个眼睛黑又明亮的小X，在他这么小的年纪，每天理经诵佛的生活，方圆几公里的生活半径，他会想些什么呢？
洛丹从11岁开始就帮舅舅做酸奶，至今他36岁，做酸奶也已经有25年了。他告诉我们，整个酸奶作坊还没有机械化之前，都是人工制作的。
就是在手工制作酸奶的时代，X酸奶的制作方法和内地制作方式也大不相同，整个过程需一二天时间。
当然，手工制作比机械化要慢很多，也非常耗费人力，现在洛丹一家将规模渐渐做大，机械化生产不仅快捷，也更加注意环境卫生，洛丹他们进入生产室时，都要穿上经过紫外线消毒的工作服才能进去。
益西丹增的话让我们感慨万分，在现代人都担心X的时候，在X，仍然有很多如他一般的人，坚持传统，拒绝商业利益最大化，这样才有了原汁原味别具特色的酸奶。
一杯酸奶，承载着X族千百年的历史文化和生活变迁。但不变的是X酸奶的味道和X人对这种味道的热忱。
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自己做酸奶的方法？
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1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
2、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
3、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）
4、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减（当然也可以在酸奶做好了以后放，但需要搅拌，酸奶就不是那么稠了）
5、进行搅拌5-10分钟。
6、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可（便于控制温度，加快发酵进程，特别是冬天）。
7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
8、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时（酸奶的发酵时间一般为8-12小时，随着时间的变长，酸奶的酸度会增加，有益菌也会越来越多）。
9、过了8小时后，酸奶就做好了。
没有酸奶菌和酸奶机，可以在家自己做酸奶吗？怎么做呢？
优质回答
你好！很高兴回答你的问题！
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶是一种比较常见的饮品，但是在我们的身边酸奶好像都是从超市X的，很多人都不知道其实酸奶也可以自己做。那么酸奶应该怎么做呢？方法非常的简单，今天我就来告诉你酸奶的做法，一起来学习一下吧!
自制酸奶
材料：全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖3汤匙(30g)。
做法
1、将准备装酸奶的容器刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、再把做酸奶的工具放到开水中煮一下，消毒。
3、接着将全脂牛奶带包装放到开水加热，加热好的牛奶取出，倒入准备装酸奶的容器中，加入白砂糖，混合均匀，让白糖完全融化。
3、待牛奶摸起来不烫手了，(可以用手摸容器试一下，38度左右，家里有食品温度计最好)，再倒入一杯原味酸奶，搅拌均匀，盖上盖子。
4，把牛奶放到电饭锅中，电饭锅按下保温键。盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
5、也可以用烤箱，烤箱温度40度，6个小时也可以。
要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!
这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。
小诀窍
1、酸奶做好了之后我加的糖少，没有什么甜味的，因为家里有宝宝。喜欢吃甜的可以多加一些糖。你也可以后期加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。
3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。
如果还不会的可以看我的主页，里面有做酸奶的教程视频。
谢谢！
以上内容就是小编分享的关于酸奶的制作方法步骤.jpg”/>
