鸡胸肉，怎么做才好吃？
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你好，我是(美食简煮意)很高兴能够解答你的问题。鸡脯肉煮法很多，但要做到不柴，滑嫩，说难不难，说易也不易，以下分享下我平时的做法，吃起来又鲜又嫩，非常好吃！
1，首先鸡脯肉放2勺盐，腌制五分钟，然后冲洗干净。
2，放少许胡椒粉，鸡精，抓均匀腌制五分钟。
3，放入已煮开的水大火蒸八至十分钟，倒出多余的水分，然后放凉，备用。
5， 把白芝麻炒香，备用。然后煮少许熟油，备用。
6， 把彩椒切成幼丝，再焯水3-5秒钟，捞起备用。
7，把鸡脯肉拆丝，备用。
8， 把彩椒和鸡脯肉混合一起。
9， 放几汤匙日式芝麻酱，，少许麻油，少许生抽，刚才煎好的熟油拌匀。
10， 最好洒上白芝麻，即成！ 非常好吃，鮮嫩不柴。
喜欢的一定要试试哦，我视频里有更详细的教程，有兴趣的去看看我的制作过程吧，你一定会爱上！
鸡脯肉切成薄片或者条状，用鸡蛋清，盐，胡椒粉，玉米淀粉腌制之后再炒，滑嫩不柴
鸡胸肉怎么做好吃？
优质回答
青椒炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉、小香葱、大葱、青椒、蒜、生抽、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
做法
1、 鸡胸肉洗净，切小块放碗里。
2: 然后加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分钟。
3、 青椒改刀切滚刀块、小香葱、大葱、蒜分别切碎备用。
4、 热锅倒入少许油，烧热加入葱段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入腌制好的鸡胸肉，中火不断翻炒至熟。
6、 出锅前放入小香葱即可。
毛豆豆炒鸡丁
食材：鸡胸肉；豆豆；油；盐；生抽；蚝油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；干辣椒。
做法：
1：鸡胸肉洗净切丁，放入盐、十三香、料酒抓匀，再放入生粉抓匀，最后淋入油抓匀，腌制。
2：另取一个碗，放入盐、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
3：干辣椒切段；大蒜，姜去皮洗净切粒备用
4：把豆豆下锅焯水，捞出过凉，控干水分。
5：起锅加油 ，加入鸡胸肉炒熟。
6：把鸡胸肉拨至一边，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7：最后放入毛豆混合炒匀。
8：倒入料汁炒至均匀入味即可。
香酥鸡米花
食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，奥尔良腌料，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡粉，油
做法：
1：鸡肉清洗干净，从中间切一分为二，在切成大小均匀的小方块备用，
2：姜，葱切丝放到鸡肉上，加料酒，生抽，盐少许，鸡粉少许，奥尔良鸡翅粉全部抓匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟
3：腌制好后裹上一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠做成鸡米花胚
4：锅里加油，油温6成热的时候，把鸡米花，放进去炸至金黄捞出 5：待油温升高在加入鸡米花复炸两到三分钟即可 6: 粘上番茄酱，美得很
大家好，我是球球，一说起鸡胸肉，很多人都想起了那个难以入口的水煮鸡胸肉，实在是没食欲，今天我来教大家做一道超好次的鸡胸肉—-香煎孜然鸡胸肉。
首先我们准备好食材，鸡胸肉2块，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡萝卜1根，油盐若干。
第一步，把鸡胸肉洗干净切片（也不用太厚，不薄不厚的的那种，自己掂量）。
第二步，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟。
第三步，热锅倒油，开中小火煎至两面金黄，再撒上所有调料粉，撒上白芝麻。
第四步，装盘出锅。
一道美味的鸡胸肉这样就做好了，超还吃，零失败，失败的你来找我，哈哈哈。
鸡胸肉怎么做口感不柴？
优质回答
盐水煮至滚沸，再放鸡胸肉，改转小火约8分钟后熄火，加冰再浸泡20分钟即可捞出。食用前切片盛盘即可。
2/7 鸡胸肉加盐水煮开，捞起切片，放入胡椒粉即可。 3/7 鸡胸肉切丝，用生粉、盐、料酒、生抽各适量淹渍15分钟，烧开油锅下生姜、鸡胸肉炒变色（大约2分钟），放入香菇炒3分钟，放盐、生抽即可。 4/7 用刀背将鸡胸肉拍几下，切片，入适量盐、油、生抽淹渍半小时。入烤箱5分钟即可。 5/7 鸡胸肉切片，用盐抓勺5分钟，烧热油锅炒1分钟，捞起，再烧热油锅炒2分钟，捞起备用。烧热油锅放入大蒜、生姜、辣椒（可以放自己喜欢的配菜），炒熟再放入鸡胸肉、盐、生抽即可。
6/7 糯米50克，浸泡2小时，捞起备用，鸡胸肉500克剁碎，放入鸡蛋1个，适量盐、生粉、生抽、生姜、大蒜，淹渍2小时，搓成小球，滚上糯米，上蒸锅蒸15分钟，五分钟后再开锅。
7/7 用刀背将鸡胸肉拍几下，入适量盐、油、生抽淹渍半小时，下油锅煎两面黄金，淋上黑椒即可。
回答楼主问题：
鸡胸肉高蛋白低脂肪，用来做健身减脂餐那是没的说。但白水煮的很容易枯燥无味，无油烘烤又容易肉柴难吃，所以好些人都觉得鸡胸肉不适合做食材。其实，只要调整烹饪的方式，鸡胸肉是能做出来好吃又好看的菜肴哒。
需要注意两点，要么你给它一点儿油，它能回馈你嫩滑满口；要么你给它一点儿水，让它的肉质饱满，就会避免楼主说“柴”的问题。给两个小菜谱，可以当做健身减肥的食谱，也可以做日常午餐和晚餐，在食材搭配上还注意了颜色和营养，希望可以帮到楼主。
红烩鸡肉丸
鸡胸肉和西红柿的完美搭配，营养和颜值双BUFF加持，关键味道鲜美卡路里还不高，可以对鸡胸肉刮目相看了。
用料
食材：鸡胸肉80克、肥肉10克、西红柿半个、小番茄5个、鸡蛋白1个
配料：橄榄油少量，蒜少量
调味品：照烧汁2勺、白砂糖少量
做法
1、 准备：西红柿和小番茄洗干净，大西红柿去皮切丁，小番茄顶部划十字花，照烧汁和水以1:3的比例稀释，调匀备用。
2、 打泥：鸡胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入料理机中，在小碗中加入1/3的水，1/2汤匙照烧汁，1/2个鸡蛋白，一点儿橄榄油，混合之后也放入料理机，充分搅拌成肉泥，盛出备用。
3、 煮制：在锅内加入半锅水，大火烧开，将做好的肉馅用勺子滚成丸子，下锅煮到熟，捞出控干水分，备用。
4、 炒制：热锅热油，蒜片下锅爆香，放入西红柿丁，大火翻炒成番茄酱状，然后倒入煮好的鸡肉丸，使其均匀裹满番茄酱。
5、 调味：倒入调好的照烧汁，继续翻炒上色入味，最后加入小番茄，再翻炒半分钟收汁即可。可在调味儿时酌情加入一点儿白糖，口感层次更丰富。
小贴士
1、西红柿去皮方法：顶部划十字花，用热水烫30秒，然后皮开始卷起，就可以撕掉了。
2、鸡蛋白提取方法：鸡蛋打开以后，用蛋壳当容器，将蛋黄左右倒，让蛋白慢慢流到小碗里。
3、如果完全控制卡路里摄入，肥肉和糖都可以不加，还可以加入西兰花，丰富营养和颜色。
4、煮鸡肉丸的时候，等待肉丸飘起来即可，不用太长时间，防止鸡肉变老，影响口感。
酸辣鸡丝拌面
传说3月不减肥，45678月徒伤悲。可是减肥之路何其漫长，就让酸酸辣辣的凉面伴随你吧。
用料
食材：胡萝卜50克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克、面一份
调味品：酸椒汁 1勺
做法
1、准备：将所有需要的食材，清洗干净，备用。
2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用，香芹切丁。
3、调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用，备作蘸料。
4、煮面：水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水，备用。
5、焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝，蔬菜丝过水焯熟即可，黄瓜和西芹不需要焯。
6、摆盘：煮好的面加上各种食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸着开吃吧！
小贴士
1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肠胃不好的人，煮好的面可以过常温水，不用过冰水。
以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~
熟鸡胸肉怎么做好吃？
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熟鸡胸肉一般是做成凉菜才好吃，煮熟的鸡胸肉由于口感较柴，不宜再烹制加热，所以大多做成凉拌菜式，如川菜的红油鸡丝，椒麻鸡片，怪味鸡片、麻辣鸡丝、姜汁鸡片、四味鸡片、红油鸡片等美味佳肴。还可将熟鸡胸肉不用凉拌方法做成菜，而釆用川菜炸收成菜的方式做出十分独特的美味佳肴一＂龙须鸡丝＂。
下面我制作的龙须鸡丝的方法介绍给大家分享。
熟鸡胸肉200克、红油50克、盐2克、白糖20克、葱10克、生姜5克、味精适量、芝麻油少许、植物油500克
制作方法：将熟鸡胸肉用手撕成细丝，将植物油烧热后（约五成热左右）下入鸡丝炸至金黄捞出沥干油分，在将生姜切片后放入锅中加葱节、盐和白糖、红油、味精调味即可倒入炸制的鸡丝炒匀即成。
特点：色红亮，口感酥香，微辣咸鲜。
鸡胸肉要怎么做才不老？
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作为一个健身又贪吃的人，自认为比较有资格回答这个问题。
我个人尝试过几乎市面上所有制作鸡胸肉的办法，无论是平底锅煎，烤箱烤，空气炸锅炸，总觉得差那么点意思，鸡肉总是干柴，难以下咽
直到我发现了手撕鸡丝这个方法，X教程，很快上手，而且是真的好吃，下面给大家介绍两种我个人比较喜欢的自制鸡胸肉丝的办法。
– 方法一：凉拌鸡丝
1. 两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟
这期间切蒜末、黄瓜丝胡萝卜丝黑木耳备用，其他如葱花香菜也看个人口味酌情准备；
2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成丝状；
3. 加入蒜泥，放入混好的三丝，加入调味汁：醋和鲜酱油按照2:1的比例加入，大概是50ml和25ml，再加入白糖5g，搅拌入味；
4. 淋上麻油，撒一点白芝麻，点缀葱花和香菜末，喜欢吃辣的朋友可以淋上一点油泼辣子
5. 开吃！
– 方法二：烤箱自制麻辣鸡丝（可以自己换调料
1. 1. 两块鸡胸肉各切薄成两半，锅内放冷水，加入姜片葱段料酒，大火煮至沸腾，转小火盖上盖子焖五到十分钟；
准备调料：一勺生抽，3g盐，1勺料酒，30g白糖，20g孜然粉，2g鸡精，10g辣椒面；
2. 将煮熟的鸡胸肉取出后放入盘中，等待它自然凉，不烫手后用肉锤轻锤几下，戴上手套将鸡胸肉撕成条；
ps：注意不能撕太细！否则容易烤焦！
3. 按照个人口味可以适当调整调料，所有调料搅拌均匀放入大碗中；
4. 倒入鸡丝搅拌均匀；
5. 烤网铺吸油纸，将鸡丝均匀铺开；
6. 烤箱预热后，调至200度，十五分钟即可。
7. 烤好，完美～
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鸡胸肉剁碎 一定要用刀背剁这样才叫好吃 然后放在盆里反复用手摔打大概10分钟左右 葱姜蒜打碎成沫 食盐 鸡精 少量的白胡椒粉加入 最后放入适量鸡蛋清调匀 冷水下锅 水开2分钟即可捞出 一道Q弹的生汆丸子出锅了
大佬们，能不能分享下你们的鸡胸肉到底是怎么做的？感觉怎么做都不好吃？
优质回答
你好，我是90后海归餐饮创业美食厨娘！很高兴回答你的问题！
首先，大家都知道，鸡肉滋味鲜美，营养价值很高，富含蛋白质 、维生素等多种营养物质。尤其是鸡胸肉，除了高蛋白营养以外脂肪的含量也是整个鸡肉里面最低的部分，深受减肥达人的喜爱！因此，这些年在国内也慢慢流行起了吃鸡胸的热潮！但由于鸡胸的纤维组织比较明显，如果处理不当的话会使做出来的鸡肉干柴 、口感粗糙而且又不入味！不过没关系，鸡胸肉只要在烹饪之前进行腌制入味，之后再采取合适的烹饪方法，做出来的鸡胸肉也会同样美味！下面就给大家分享三款鸡胸肉很好吃的常见做法！简单易上手！
第一：鸡胸肉饼
食材：鸡胸肉一块、青椒一个、胡萝卜小半根、玉米粒50g、淀粉适量、油适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、料酒少许、葱姜两片
做法：1.将鸡胸肉切小块，用料酒，葱姜腌制十分钟！
2.青椒洗净去蒂，胡萝卜洗净去皮后将青椒、 胡萝卜、 玉米粒和腌制好的鸡胸肉全都放入搅拌机打成肉泥，之后再加入适量盐、 生抽 、黑胡椒粉 、淀粉抓匀备用！
3.平底锅底部刷上适量的食用油，油烧热后，用手抓一块肉馅，然后团成团下入锅中，再用铲子压扁！煎到两面金黄肉饼熟透就可以吃了！
食材丰富，营养美味不油腻！
第二：鸡胸肉卷
食材：鸡胸肉一块、黄瓜一节、生菜两片、手抓饼一张、榨菜少许、黄豆酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜两片、黑胡椒粉少许、淀粉少许
做法：1.将鸡胸肉用葱姜 、生抽、 料酒码味腌制十分钟，黄瓜洗净切粗条，生菜洗净备用！
2.锅里倒入适量食用油，油热后，鸡胸肉裹上适量的淀粉液下锅，煎至两面金黄熟透撒上黑胡椒捞出切条即可！
3.锅内留底油下入手抓饼煎至两面熟透，之后将手抓饼上面刷上一层黄豆酱，分别铺上生菜叶 、黄瓜条、榨菜和鸡胸肉，最后再刷上一层黄豆酱卷起即可！
小贴士：卷的食材可以根据自己的喜好添加，例如紫甘蓝 胡萝卜等都可以，如果口味重的话也可以用奥尔良烤肉腌料腌制鸡胸，酱汁的话可以用黄豆酱也可以用沙拉酱、番茄酱、泰式酸辣酱都可以，味道不比老北京鸡肉卷差哦！
第三：孜然炒肉
食材：青椒两个、鸡胸肉一片、干辣椒段适量、大蒜4瓣、葱姜两片、油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、水淀粉适量、蛋清一个、孜然粉适量
做法：1.将青椒切成小块，大蒜拍碎， 鸡胸肉改刀成薄片，用生抽 、料酒 、葱姜 、 蛋清、 水淀粉和老抽腌制十分钟！
2.锅内倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡胸肉大火翻炒至断生，盛起备用！
3.锅内留底油，下入大蒜、辣椒段炒香后加入青椒煸出辣椒香味，之后倒入滑好的肉片，最后大火翻炒加入盐、生抽、 孜然粉进行调味即可！
用鸡胸肉代替猪肉里脊做成小炒，同样爽口下饭！
好了，以上就是我给大家分享的三道鸡胸肉美食的做法！喜欢的朋友们记得收藏和转发哦！关注我每天给你带来不一样的美食分享！
大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。
【鸡胸肉的营养价值】
鸡胸肉，是鸡X里侧的肉，形似斗笠，具有肉质细嫩，滋味鲜美等特点。鸡胸肉含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收利用。除此之外，鸡胸肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【鸡胸肉的选购注意】
1、看肉质。新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微X。
2、看颜色。新鲜的鸡胸肉，呈现干净的粉红色，有光泽。
3、闻气味。新鲜的鸡胸肉有特有的鲜味，没有异味。
【鸡胸肉的美食分享】
下面红红大仙就来分享三道鸡胸肉的美味做法。
椒麻手撕鸡胸肉
材料准备：
鸡胸肉350克、青椒一个、洋葱丝少许、盐5克、鸡精3克、醋少许、蚝油一勺、花椒油两勺、辣椒油两勺、小葱两根、小米椒三个、鸡精少许、白糖4克、橄榄油、姜片、熟芝麻适量
制作方法：
1、鸡胸肉冷水下锅，放入姜片、葱段，大火煮熟，再撕成细丝。
2、葱段、小米粒、洋葱丝、青椒丝，放入鸡丝中。
3、取一个小碗，放入盐、鸡精、蚝油、味极鲜、辣椒油、花椒油、橄榄油、糖、醋，再加入纯净水搅拌均匀，倒入鸡丝中。
4、最后撒上白芝麻，就可以开吃了。
鸡胸豆腐卷
材料准备：
干豆腐、鸡胸肉、盐、糖、五香粉、生抽、蚝油、辣椒油、麻油、葱、蒜、蛋清、淀粉、食用油。
制作方法：
1、鸡胸肉剁碎，放入盐、生抽、五香粉、姜粉、葱、蛋清、淀粉，搅拌均匀。
2、干豆腐泡水5分钟，捞出铺在案板上备用。
3、把鸡肉泥均匀的铺在豆腐皮上，慢慢卷起来。
4、蒸锅大火烧开，放入豆腐卷，蒸20分钟即可出锅，晾凉切片。
5、取一个小碗，加入生抽、蚝油、辣椒油、食盐、糖、麻油，搅拌均匀。
6、吃的时候，豆腐卷蘸着料汁，就可以了。
孜然煎鸡胸
材料准备：
鸡胸肉、盐适量、大蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、熟芝麻、辣椒粉、孜然粒、干辣椒碎
制作方法：
1、鸡胸肉切成小条，放入大蒜、蚝油、生抽、料酒、盐，腌30分钟。
2、锅内放入少量油，鸡肉小火慢煎，直到表面焦黄。
3、关火后，加入孜然粒、辣椒粉、干辣椒碎、熟芝麻，搅拌均匀。
以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！
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