网友提问：
上海有哪些深藏不露的餐馆？
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北萬新！一家起源徽帮人的点心店！狭小的弄堂店，早年阳春面，小馄饨，炒年糕，菜汤面，菜，肉大包享誉妇女用品商店附近，影响看那一代人的记忆，如今念念不忘，只是岁月约流逝，如今还健在只是有的食品没有了，大包还在，新品罗卜絲饼还可以，祝愿他保持，留着人们的记憶！
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出差到上海，住外滩茂悦 ，到的很晚，出来觅食，误打误撞，发现酒店后身小街道里的这家面馆。吃到个人评价最高的烧鹅面。强烈推荐。
在浇头面主流的上海，能以这样的港式面生存，肯定有其过人之处。
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在上海待了好多年，一些好吃的餐厅大部分都去过，呵呵..谁叫我是个吃货呢！上海好吃的餐厅都是“苍蝇馆子”，那些深藏不露的餐厅也大多藏于弄堂里，我就先介绍一些我去过的餐厅觉得比较好的餐厅。
上海真正地道本帮的藏匿于静安、卢湾和黄浦，那些十几X或几十年就开在石库门弄堂里的小餐馆，这些餐馆的老板很拗得不愿开分店，宁可就几个桌位，宁可排队排到马路上，有些到现在还只收现金，或许这些看似不与时俱进的做法才传承了几十年如一日的小时候的味道。
1、保罗酒楼 地址：富民路271号靠近长乐路 属于静安寺商圈，我觉得本帮菜里综合排名较高的一家，菜品还是比较丰富的，以前就一个石库门门面，后来生意做大了，老板把旁边几家也买下来打通了，所以现在门面也大了。貌似老外的旅游书里也有推荐，经常看到老外带着书来吃的。推荐菜：瑞士牛排
2、进贤路上的兰心餐厅，地址进贤路130号，兰心感觉就是在家里吃饭一样，菜品不是很多，地方很小，有时需要拼桌。推荐菜：红烧肉、酱鸭。吃饭的时候你很可能会碰到明星的，他们也躲不开，就这么点地方，哈哈。
3、瑞福园 地址：茂名南路132号近复兴中路比起前几家，这家店不算小，但挺老牌，主打黄鱼，推荐菜：大黄鱼棒打小馄饨。这名字真逗，黄鱼汤的鲜美全在馄饨里，好大一锅，吃好绝对满足。
4、我家餐厅 地址：华山路299弄7号小弄堂里，进去别有洞天。推荐菜：鸡翅、色拉、狮子头。
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我推荐“老正兴和它的草头圈子。
老正兴大概算不上深藏了，上海是X店。感觉它是“上海本帮菜”中，最为地道的菜馆之一，我特别喜欢的有几道 菜：虾子海参、草头圈子、油爆虾、清水狮子头。
最好吃，令人永生难忘的是草头圈子。这道菜品挺奇怪的，主料是猪大肠和苜蓿。过去的印象中”本帮菜“中用内脏的比较少，不像北派菜系。草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。而苜蓿则是非常清爽，鲜美的，这道菜其实是两道菜组成的，烧肥肠和煸苜蓿。肥肠之香，那是天下无敌；而苜蓿，少年时代在X没少吃，总出去采。这鲜、香两极汇合碰撞，真是美味得令人发指。
我不是上海人，只说说上海美食的感受，不知对否，大家批评！！
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上海有哪些深藏不露的餐馆
1 ? 春餐厅首先隆重登场的是我钦点的上海第一美食，进贤路上的春餐厅。春餐厅饭菜都乃最正宗的上海味道，水准比每位妈妈“好那么一点点”，但见功夫的就是这一点点。点评上很多人说这家老板娘态度恶略，这个案要翻，老板娘的傲娇是出于对手艺的自信，她有点像乔布斯，凡事喜欢帮你做决定，饭店里没有菜单，进门后按照人数让老板娘推荐几道菜即可。酱鸭的汤汁格外鲜美，我们把鸭吃完后舍不得酱，不想让服务员撤盘子，老板娘很爽气道：“想拌饭是伐？一会儿给你们单盛一碗酱汁，空盘子先撤了好上菜。”坏消息是，春餐厅已半年多不营业了，也不知为何。各位老饕们有空打个电话过去催催，不然上海第一美食真的要成广陵散了。推荐：红烧鲳鱼，酱鸭，油爆虾，银丝芥菜，田螺塞肉
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2 ? 佳家汤包（总店）我钦点的上海第二美食，由于春餐厅现在不开门，暂荣登宝座。要去黄河路那家，分店总觉得哪里不对。记得早去，4pm就卖完了。先在门口排队点菜，然后坐下等20分钟，现点现包现上。品尝时先在包子上咬个小口，把汤汁（精华）吸出，然后再吃包子。顺便提一下，鼎泰丰的小笼包其实已经达到很高水准了，在上海排进三甲没问题，若佳家是10分的话，「鼎」有8分。不过熟悉美食的都晓得，最后那两分是厨艺的瓶颈，最难突破。
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3 ? 红宝石吃过纽约的Lady M，LA的Porto’s以及世界各地林林总总的奶油蛋糕后，我正式宣布，地球上最好吃的奶油蛋糕在上海，叫「红宝石」。「红」的味道大巧不工，仅仅是最纯粹的奶油味，一口见奶牛，两口见农场，三口见草原。
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4 ? 海金滋
上海仅次于春餐厅的本帮小馆，和「春」立于一条街的头和尾，相当于进贤路美食世界的两极，「春」是苏联，老板娘像大X者，高度计划，必须提前定位，限时70分钟，吃不完也得走人，如果你希望被X者虐的更狠点儿，连菜都不用点。「海」像美国，来去X不用定位，装修也更接地气。第一次是和Ben一起去的，我曾在专栏里写过他：知乎专栏那次到店后要排会儿队，我觉得两人点不了几个菜，就拉了俩陌生姑娘拼桌。「海」的鲳鱼与「春」截然不同，「海」加了很多调料，如酒酿，番茄沙司等，一口下去好似万花筒，千百种味道伙同鱼香在口中化开，「春」则大巧不工，简简单单的干烧，毫无保留的平铺直叙出鱼鲜。那次吃完后两位姑娘把钱给我就走了，我和Ben又坐了片刻，结账时候老板娘用上海话开玩笑：“就这么放她们走啦？没留个电话？”我：“长得一般，好看的话我会留活口啊？”出门后我问Ben：“如果刚才是两个美女的话应该怎么办？”Ben不屑的看了我一眼：“微信转账啊！”不愧是老司机。推荐：蟹粉蛋，葱烤大排，干烧鲳鱼，椒盐排条
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5 ? 老吉士酒家前几日同学聚会刚去，味道依然如故。05年左右，老吉士和圆苑是沪上红烧肉的泰山北斗，因为火，老吉士开了好几家分店，名曰新吉士，圆苑则拓展到了北京，后来圆苑逐渐没落，老吉士坐稳了海派红烧肉的头把交椅。老吉士地理位置独特，远离海派小馆的宇宙中心进贤路，闹中取静，犹如世外桃源。这里是香港明星的最爱，听说以前张国荣经常光顾。推荐：红烧肉，腌笃鲜，鸦片鱼
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6 ? 富贵面馆上海人嗜牛蛙，更嗜面，两种风马牛不相及的食材碰在一起就有了牛蛙面。照片是我亲X的，汤汁浓厚，牛蛙X，从图上就能看出是良心店家，牛蛙铺的都看不到面。牛蛙面在上海最火的是哈灵面馆，两家吃下来我强推富贵，无论味道还是环境都比哈灵强太多了。推荐：牛蛙面，炸猪排
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7 ? 小绍兴（云南南路）上海的三黄鸡和生煎一样，分为新旧两党，旧党小绍兴完胜了新党振鼎鸡。白切鸡在南方分三派，我个人觉得新加坡的海南鸡最佳，上海三黄鸡次之，粤式白切鸡再次之。而地球上最好的白切鸡是新加坡的天天海南鸡饭，第二好的就是小绍兴。叫鸡时注意选部位，我更爱鸡腿，因为是活肉。另外振鼎鸡虽比不上小绍兴，水平也还是不错的，值得一去。
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8 ? 兰亭餐厅排名第四的本帮小馆，排队时间长，建议附近办公的朋友打包到办公室去吃。推荐：鸡骨酱，腐乳空心菜，椒盐排条
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9 ? 月圆火锅（热气羊肉）热气羊肉既北京涮羊肉，严格说来不算本地美食，上海话没有“涮”字，便取名热气羊肉。之所以把热气羊肉列入本地美食，是因为这家店居然做到了青出于蓝，味道胜过所有北京的涮羊肉店（包括聚宝源）。所以我正式钦点此店为全球第一涮羊肉。一种美食的最佳版本居然不在发源地，除此之外可能只有海南鸡饭了吧。推荐：羊肉，沙茶酱，荠菜百叶包
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10 ? 真老大房（鲜肉月饼）鲜肉月饼可能是口碑最好的一种江南美食，北方人吃过都纷纷叫好，恍然大悟原来月饼还能这么做，以至于大董现在都开始卖鲜肉月饼了，可惜味道不佳。
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11 ? 光明冰砖我钦点的最球第一奶油冰淇淋，和红宝石一样大道至简，很简单的奶油味，有时候甚至幼稚。冰砖没有木棒，建议便利店买根筷子插着吃，方便很多。
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12 ? 小杨生煎分店漫大街了，也是为数不多的X后味道不忘初心的，分店和总店没区别。小杨并不算传统上海美食，我童年吃的生煎都没汤，但我要说，这个改良改的好，小杨火了以后（2006）老派生煎（大壶春）基本就无人问津了。评论区此店争议较大，我想说：小杨如果难吃，当年只有一家店时就根本不会火，我排队时前后左右基本都说上海话，何谈骗游客？至于评论区提到的老牌「大壶春」，不客气地讲，就是不，好，吃，我路过几次「大」，从未见过排队。美食那些事儿，本地人非常爱踩X店多的餐厅来哗众取宠，这倒不是上海所特有，我继续挺小杨。
13 ? 保罗酒家平民酒楼，环境喧嚣，很像香港那种老式酒楼。我曾带此文的女主角来过：如X火车上向身边的陌生人搭讪？ – 皇太极的回答 – 知乎她咬了一口海鲜油条卷就看着我眉开眼笑，我指了指酒楼墙壁上的一条标语：「不识美味，焉谈品味」最近一次光顾是2010年，听朋友说近几年有退步（评论区也有反应），慎重起见把他排在最后一位。推荐：海鲜油条卷，茄子包饼，瑞士牛排，罗汉上素，青豆泥
1 ? 哥老倌稳坐外来美食头把交椅，饭点排队两小时起，上周约了同学三人，我16:30去拿号，18:30同学到时居然还有40桌，只好弃疗，随便找了家茶餐厅凑合。牛蛙经辣汤洗礼后光鲜的令人垂涎，再沾上特有的酱料…不说了，排队去了。推荐：牛蛙，龙利鱼片
2 ? 一点点奶茶铺能坐上第二把交椅，足见其功力的深厚。负责任的讲，这家店的水准能轻松碾压北京所有饮料铺子，哪天若真开到北京，估计「快乐柠檬」，「贡茶」之流都要关门大吉了。味道方面很难形容，就是好喝。
3 ? 毛胡子中国人地不分东西，人不分南北，都热爱烧烤，吃过不下百家烧烤店后，我钦点毛胡子为世界第一。不过这个钦点没有前几个分量来的重，毕竟我还没去过X和东北大地。毛胡子开到临晨X，店主真是个毛胡子，不过是上海人，难道因为大胡子都更懂烧烤？
4 ? mercato by jean george’s中国最好吃的Pizza，半熟蛋和面饼烘烤后天作之合，环境也很优，位子好的话能欣赏对岸陆家嘴的风景，适合约会。记得提前定位，赴约前熟读此文：知乎专栏饭后带着姑娘沿着浦江行过外滩，一边欣赏对岸的新上海，一边给她讲述法租界与杜月笙的故事。推荐：黑松露pizza，龙虾饺子
5 ? 翠园似乎是我兵器谱中唯一的米其林餐厅。菜品和香港总店同样出色（味道几乎完全一样），环境和服务都比香港好得多。这些在本地很亲民的餐厅，火到大陆后都会在环境方面“忘初心”，鼎泰丰也是如此。推荐：脆皮坑牛腩，一口牛X，所有港式点心，鲜果拿破仑
6 ? 捞X式火锅，先喝汤再吃肉，清鲜温暖，与重庆派的哥老倌是两极，建议饿的时候去哥老倌过瘾，冷的时候去捞王取暖。推荐：猪肚鸡煲
7 ? 小山大杂烩式的日料，最流行的几种日本菜在此都能寻见，每样菜拿到日本本土也都站得住脚，环境素雅，充斥着东瀛风，适合约会。
8 ? 初花日式自助，食材新鲜，现点现上，价格略贵（450/人）
9 ? the union trading company机缘巧合发现了这家街边酒吧/餐吧，老板在德州接受完地狱式调酒师训练后，得了大奖。他不但调酒有一套，对美食也有独到见解，他做的意面是我吃过最惊艳的。有次吃饭时他过来和我们闲聊：“世界上最会做饭的X是中国人，日本人，意大利人，由此可见会做面的X才懂美食。”好像是这么回事儿。店里基本都是外国人把酒言欢，比较适合带那种说话喜欢中文里mix English的姑娘去。不能定位，连电话都没有，不过一般不用等太久，希望此文发表后亦是如此。推荐：意大利面，炸鳕鱼条
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