网友提问：
柿子从树上摘下后，怎样处理才可以正常食用？
优质回答：
素有“水果之乡”的广西，又到了盛产水果之一——柿子成熟的金秋时节。许多村子或附近的山岭种植了大片大片的柿树，或农家小院的房前屋后种植的两三株柿树，总之，金黄色的或红彤彤的成熟柿子，把广西的山野乡村点缀得美不胜收。柿子有软柿和脆柿之分。软柿外皮呈红色，皮薄味甜，果肉XX丰富，成熟时采摘即可食用，无涩味。而脆柿个大皮薄，肉厚无核，口感脆似苹果。但其果皮和果肉中含有鞣酸（又称单宁酸），涩味较重，采摘后不能马上食用，需经人工脱涩处理后才可正常食用。而各地或各人的脱涩方法不尽相同。我读小学的时候，因我父亲贩卖了好几年的本地水果，所以我见得最多的是用石灰水浸泡柿子脱涩。脱涩时须选择未完全成熟、外皮无损伤的柿子，一般选择青黄相间、X较硬的柿子，熟透、过软、或有病虫害的不要。1. 石灰水脱涩: 100斤脆柿约放4～5斤生石灰，然后把石灰放入大缸中，用清水稀释，再把柿子放入其中浸泡大约3天即可。2. 温水脱涩: 用40℃的温水浸泡柿子，如果能够一直保持水温，只需10～24小时即可完全去涩。如若不能保持水温，则需5～7天才能脱涩。3. 白酒脱涩: 把洗净晾干水分的柿子放置干燥的水缸中（如果柿子量少，可放干燥的瓦罐或酒坛中），分层堆放，放一层就喷撒少许约45°的白酒，密封一周左右即可脱涩。4. 井水、泉水或清水脱涩: 如若家中打有井，或家附近有泉水，采摘回来的脆柿可整框放入井水或泉水中，浸泡5～7天可完全脱涩，而且果形完好、色泽鲜艳、口感更清甜脆爽。实在没有井水或泉水，也可用清水代替。5. 鲜果脱涩: 100斤柿子可用3～5斤苹果、雪梨分层堆放，放置于水缸、瓦罐或塑料袋等密封容器中，利用苹果和梨释放出来的二氧化碳及乙烯催熟，一般放置3～5天，待柿子稍软即可食用。6. 自然脱涩: 无需添加任何催熟材料，只需放置于干净的容器中，如塑料袋、酒坛、瓦罐、玻璃瓶等，然后密封好，约一周后X即可食用。不过，此种脱涩法适用于柿子量较少的一般家庭。柿子虽然营养丰富且非常好吃，但每日不可过多或空腹食用，更不能喝酒吃柿子。柿子中含有丰富的柿胶，遇酸会凝固成硬块，因此空腹食用会使柿胶与胃酸凝聚成硬块，而无法排除体外，于体内形成结石；酒味甘辛微苦、性大热，而柿子性寒，二者若同食，容易造成胃X损伤而形成结石。
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#柿子脱涩# 【家庭一般常用方法】
1.混果脱涩法：将柿子和苹果、梨、山楂、猕猴桃等混和放在密闭袋子或其他空间里，室温5-7天即可食用。
2.温水浸泡法：把涩柿子浸泡在50℃左右水中（不要用铁器），水要淹没柿果，一天一夜即可食用。此法脱涩的柿子不能久放。
3.冷水浸泡法：将涩柿放入容器，加凉水没过柿子，两天换一次水，7天即可食用，也可在浸泡过程中加入柿叶，可以加快脱涩过程。
4.刺果脱涩法：在柿盖周围插入牙签，每个柿子插5-6根，呈圆形，几天后即可食用。
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