网友提问：
广东煲仔饭有哪些做法？
优质回答：
[港式腊味煲仔飯] 是广东的特色小吃，一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。
其次，腊味很香，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了X，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 材料: 大米、广式腊肠， 腊肉、腊鸭等等. 调料：老抽、生抽、香油几滴. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。
我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，然后放入腊味. 盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等2-3分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖！将老抽、生抽、芝麻香油几滴混合调成味汁. 饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，就可以了！
其他网友回答
煲仔饭是饭菜结合的传统粤菜，口感浓郁，香气四溢。
材料：大米50克，排骨50克，香菇三个，酱油，盐各2克，生粉1克，糖1克，油适量。姜蓉，料酒2克。
做法：大米洗净浸泡十五分钟，捞到煲瓦煲，加适量水，中火烧开转小火，香菇切丝，排骨剁小段冲洗干净搁干水，上述配料加入排骨和香菇拌匀，腌制十五分钟。
现在，我们看到饭己经转小火了，将腌好的排骨香菇加入摊平，加盖小火焖五分钟，煲仔饭完成。
家居做法，可根据各人的口味加入各种食材，比如香肠，腊肉，牛肉等等，制作方法是一样的，煲仔饭营养丰富，饭菜结合，享用时可另加青菜和汤水。
以上内容就是小编分享的关于广东煲仔饭有哪些做法.jpg”/>
