网友提问：
红烧鸡有什么做法？
优质回答：
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红烧鸡是一道非常家常的菜肴，大人小孩都爱吃，做好的鸡肉营养丰富，肉嫩X，好吃味美，鸡肉中包含有浓厚的酱汁，鲜美可口、酱香四溢、十分下饭，这就给您分享一下我的做法。
红烧鸡
食材用料：
老公鸡一只、生姜6片、大蒜、葱、八角2个、冰糖30克、干辣椒、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、黄酒1勺、料酒1勺、盐
步骤做法：
1、处理洗净的鸡子剁成块，大葱、生姜、红辣椒、洗净切片段，备用
2、锅中烧水，冷水放入鸡块汆烫焯水加料酒、姜片，去血沫，捞出洗净，沥干备用
3、锅热倒油，放入冰糖，小火慢烧至变为焦糖色
4、放入鸡块翻炒至均匀上色，加入干辣椒、姜片、葱段、八角翻炒出香味。
5、加入适量黄酒、耗油、老抽、生抽翻炒均匀上色
6、加入没过鸡块的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，开盖收汁，即可出锅
红烧牛肉小贴士：
1、炒糖色 锅里的冰糖不易冒烟，在冰糖炒成焦糖色就可以下入鸡块了（如果烧的太久g糖色变深味道就会苦）
2、再炖到汤剩下1/3时，用筷子把姜、葱、八角夹出来了
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爱美食的我你爱吗？
其他网友回答
感谢邀请。最近经常吃鸡，所以鸡的做法也做了很多种，红烧鸡最主要的就是熬出糖色，做出来的烧鸡颜色浓郁，看上去特别有食欲，而且味道甜咸可口，非常爱吃，大人小孩儿都愿意吃的一种做法。而且鸡肉是高蛋白，低脂肪的肉类，俗称“白肉”，吃鸡肉是不太容易发胖的，所以多吃一些鸡肉也是可以放心，不用担心吃多了减肥的问题。接下来我就说一下红烧鸡的制作方法。
准备食材:
鸡一只，胡萝卜，葱，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，盐，植物油。
烹饪步骤:
买回来的鸡放入清水中浸泡，把鸡里面的血水全部清洗干净，然后切成小块。
葱切段，姜切末，大蒜拍扁备用。
胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
切好的鸡块里面倒入料酒，老抽，生抽，盐，腌制半个小时入味。
锅里放入植物油，凉油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微变色，出现泡泡的时候，把腌制好的鸡块倒入锅中煸炒至上色。
然后放入八角，桂皮，葱姜蒜等大料继续煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水盖上锅盖大火煮沸，转小火慢慢炖，直到鸡炖到八成熟。
掀盖放入胡萝卜，继续炖至成熟即可。
开盖以后放入盐搅拌均匀，撒上一撮葱花即可出锅。
烹饪小提示:
做红烧鸡非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的过程中一定要凉油下入糖，然后小火慢慢的熬制，等糖微微变色即可倒入鸡块，如果不太会炒，建议放入一点水去炒糖色，这样避免炒糊。
整个过程中鸡肉是比较难熟的，所以要加入一些清水小火慢炖，炖的过程中看一下鸡肉熟的程度，如果不熟的话可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是里面的大蒜油非常有营养，拍扁以后有利于大蒜与氧气接触被氧化。
选择胡萝卜是非常有讲究的，市面上卖的胡萝卜一定要选带土的，有一些胡萝卜是清洗的非常干净，这种是经过特殊处理的，加入了一些特殊的成分，所以不建议去食用。
以上就是我去制作红烧鸡的一个具体流程，希望对你有所帮助，我说的是一种比较家常的做法，也希望各位大厨给出一些点评和建议，帮助我提高一下厨艺，做出更加正宗的红烧鸡！
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
其他网友回答
鸡是中国人爱吃的一道美食，鸡的做法也有很多种，红烧鸡块是很不错的一中吃法，下面就简单给大家介绍一下怎么做
主料：鸡、青椒
辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。
2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
其他网友回答
看他们的做法都太复杂了，我来交大家一个简单的办法！
直接丢火里，烧红就行了！
其他网友回答
谢邀～红烧鸡的做法有很多，比如想吃辣可以放些辣椒，如果想吃比较清淡的也可以放土豆和胡萝卜。每个地方的做法大同小异但是差异都不是很大，比如今天我来分享一个做法。《油泼鸡》需要准备:仔鸡 干红椒 辣椒面 葱姜蒜 盐糖鸡精 酱油 郫县豆瓣酱 （也可以加入土豆）1、鸡斩小块放入冷水中煮熟捞出，锅留底油下入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒出香味再放入干红椒炒出辣味，放入煮熟的鸡块翻炒出香味加水，水莫过鸡块调味颜色不红的话可以加入少许的酱油 2、烧制5分钟就可以出锅啦，然后把辣椒面撒在鸡块上，锅中加入一勺油烧制35秒浇在辣椒面上可以把辣椒面的辣味完全激发出来，然后就做好了。话说看都看到这里了点个赞和关注好吗？都不容易感谢了
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