网友提问：
臭豆腐（臭的腐乳）怎么做？
优质回答：
臭腐乳就是豆腐乳，不是臭豆腐。
很小的时候我老妈就教我们做了
1.在市场买新鲜的水豆腐（要比较老的那种，就是炸的比较干的），把豆腐切成小方块。
2.把小块放到容器里摆一层，记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方，放10天左右就会发霉，长出有点红毛毛。如果发霉不多继续放久点。有些贴到一起没长出霉的要隔开点。放在容器那面不是没长霉吗，也翻过来再等它长出霉了。
3.长出霉的豆腐再放15天左右就会X。
4.选软的霉豆腐，加入盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，一起放入玻璃瓶里，加入烧酒（一般家酿的那种也可以了），一定要浸泡完所有的霉豆腐。
5.将玻璃瓶盖上，在盖子和瓶子之间的缝隙卷几层保鲜膜密封（在农村我们一般都是用石灰膏粘着）。
6.密封一段时间看豆腐都是黄色的就可以吃了。
其他网友回答
你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳，美食领域创作者。
它是先泡臭后，在制作腐乳的，臭而香，跟油炸的不同风味呢！今天跟大家分享一下这款豆腐的制作方法和步骤。
需要食材：臭豆腐块、盐适量、白酒、凉白开水适量、香油适量
制作步骤：
泡好的臭豆腐。
放一个星期发酵就可以做了。（不用等到长白毛）
裹上酒，盐放入瓶子里，倒一点臭豆腐水和香油。
一个多星期就可以吃了。
小贴士
这个多了一层工序，先要把豆腐泡臭后再来自制臭腐乳。腌制好后装入瓶中，加入少量的凉开水，这样就会很饱和，不会觉得咸了。当然不用加水也行呀。
喜欢的朋友请关注、评论。有什么问题请留言。谢谢！！
其他网友回答
分享一下我做的心得:豆腐买回用净水淋一下，切成大片沥水一天，第二天切成丁字状放进纸箱，略堆一点是可以的，不要堆太多，根据箱子的大小里面铺上一次性桌布或保鲜膜，每年12月10左右开始做，放15天后开箱，准备辣椒碎不是辣椒面，把盐放在里面，再把豆腐每块在里面滚一下，然后装瓶子里，倒上色拉油覆盖着。这样就可以了。一定要注意适量放盐。
以上内容就是小编分享的关于臭豆腐（臭的腐乳）怎么做.jpg”/>
