X猪肝好吃吗？求做法？
优质回答
食材:猪肝，姜丝，干辣椒节，葱段
制作方法:
第一步:
猪肝切薄片，烧水，猪肝过水，过水时放入料酒去腥！猪肝变色立即捞出，用凉水冲洗一下！（冲洗猪肝上的浮沫，也起到降温，防止余温使猪肝变老）保持猪肝的鲜嫩感！备用！
第二步:
起锅烧油，油热改小火（避免猪肝变老），下入姜丝爆香，下入干辣椒节，豆瓣酱，炒出红油，下入清洗好的猪肝，放入盐，鸡精，生抽，老抽，翻炒均匀，下入葱段，改大火翻炒几下，即可出锅！
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味道收藏家，美食大搜罗。
从小就爱吃猪肝，X猪肝是湘西对猪肝的一种特别做法。据说这道菜的来历还有我国的著名的书画大师张大千有关。
把猪肝洗干净。去掉表面的筋膜。切成薄片。用清水反复漂洗。直到水清澈。再在水里加入盐，白醋浸泡一个小时。
浸泡干净的猪肝，沥干水分。用高度白酒，淀粉上浆腌制30分钟。
姜切片，大蒜拍碎。尖椒斜切长片待用。
起锅烧油，下猪肝，大火滑炒30秒，至猪肝变色后捞起。
锅中留底油，下姜蒜尖椒翻炒两分钟。下猪肝，加盐，味精翻炒一分钟。淋入适量的老抽，生抽，翻炒均匀出锅即可。
X猪肝怎么做的？
优质回答
你好，开始制作X猪肝
准备材料：猪肝，朝天椒，葱姜蒜，淀粉，白醋，油，盐，老抽，生抽，
1 猪肝清洗干净，去表面筋膜，切薄片
2 反复冲洗至水清澈，加盐，白醋浸泡1小时
3 猪肝攥干水分，用高度白酒，淀粉清洗表面X。再用淀粉上浆。
4 起锅烧油，下猪肝大火滑炒至猪肝变色捞出。
5 再起锅烧油，下去葱姜蒜辣椒翻炒。
6 下猪肝，加盐 生抽，老抽，翻炒均匀。
7 出锅装盘。
小贴士：
1 用盐和醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素。
2 腌制的猪肝要再次清洗，否则一团糊。
3 猪肝一定要现炒现上浆。
相传在解放前，湘西是个X最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少X的大本营。曾出现了“X美食”文化，有X肉、X鸭、X鸡、等等，不胜枚举。但X猪肝可不是X吃的，因为其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最负盛名的一道菜哦。 ? 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是X猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来。而且猪肝含有丰富的营养物质，补肝明目，养血补血，还不快赶快学起来！
X猪肝的用料
猪肝 1块
韭黄 1把
白醋 1茶匙
料酒 1/2汤匙
生抽 1/2汤匙
淀粉 1/2汤匙
杭椒 4个
小米椒 4个
姜 1块
蒜 3瓣
盐 适量
豆瓣酱 1/2汤匙
步骤1 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
步骤2 浸泡后的猪肝去筋
步骤3 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
步骤4 斜刀切好的猪肝切成薄片
步骤5 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
步骤6 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
步骤7 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
步骤8 韭黄切段备用
步骤9 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
步骤10 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
步骤11 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
步骤12 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
步骤13 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
步骤14 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
步骤15 上桌 开吃啦！
猪肝煮多长时间好吃？
优质回答
我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近30年了，今天以我的经验来和你分享一些关于卤猪肝的方法和技巧。
肝脏具有造血功能，所以猪肝的血水含量在整个猪肉类食材中是最多的，这也是很多猪肝卤出来呈黑色且腥味重的原因。那么，我们应该如何来清理猪肝内部的血水呢？
首先，猪肝买回家之后，先用清水浸泡一小时，然后，在水龙头接上一根细管子，管子的另一端插进猪肝每一片顶端的小孔里，打开水龙头，往猪肝里注水，随着水越灌越多，猪肝也会慢慢X，并变成粉红色，这时取X管，使劲挤压猪肝，直至挤压出全部水分，我们会发现猪肝颜色变成X色了，这样，猪肝内部的血水基本就清理干净了。
第二步腌制，将猪肝表面划伤1厘米深口子，用盐，白酒，姜片适量，腌制2小时，腌制好以后，清洗干净，进行焯水处理，方法是猪肝凉水下锅，大火烧开后转中火，焯水15分钟时间，然后捞出锅清洗干净。
第三步，从卤肉的锅中舀出部分卤水，调好盐味，放入猪肝，加入少量姜片，白酒，八角，白蔻，草果，良姜，砂仁，花椒，鸡精，卤制一小时即可出锅。
注意事项：
1，猪肝清理灌水时，尽量将猪肝灌到表面呈粉红色，
2，腌制和卤制时加入白酒不但可以去腥，而且卤出的猪肝吃起来不会有面的感觉，
3，因为有老卤水卤制，所以添加的香料不用太多，有几味去腥除异的香料即可。
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猪肝含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
一， 猪肝挑选1，猪肝应当挑选新鲜的，最好是当天屠宰的，选猪肝看颜色，挑选猪肝要颜色较浅并且均匀的。颜色铁黑或者有黑色斑块的不能要
二，猪肝煮法：1，刚买回的猪肝用清水泡4-6小时，中间换水一次，能除去部分血水。
2，锅中加宽水，大火烧开，放入猪肝，大火烧开，用勺子搅动猪肝防止粘锅糊底，同时也可以使血末上浮。
3，开锅后用密漏滤去浮末，放入八角 花椒桂皮 香叶 白芷 丁香 红曲米粉，加适量盐。开始了计时。
4，大火约十分钟，转中小火30分钟，停火静置入味，至常温
X猪肝怎么做？
优质回答
1、将猪肝买回用温水冲洗干净，纵切成长条，大约一个猪肝可以切成X左右。
2、再将长条猪肝，改刀成5mm左右的厚片，加入白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精、生粉。
3、姜和蒜分别用刀拍扁，再改刀成1厘米左右见方的大丁。
4、青蒜择好，清洗后切成3.3厘米长短的青蒜段，备用，干辣椒用剪子剪成小段，备用。
5、锅放在火上，烧热后倒入茶籽油，油尽量多一些，猪肝如果油少很容易粘锅。
6、待油温生6、7成热后，下入蒜丁、姜丁、干辣椒段，煸出香气后，放入豆豉再一同煸炒。煸炒至干辣椒变色，滑入猪肝，反复翻炒，大约10秒后，猪肝变色，下入青蒜和鸡精，再次翻炒30秒，待猪肝表面炒出X，略略X，快速点入香油，出锅即可。
豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
优质回答
豆豉适量，大葱切末，姜末，辣椒切碎，锅热放油后，放葱花多些更香，姜末炒香后，放辣椒进行翻炒后，放豆豉翻炒至香味后，加入适量开水是，炒出来的，豆豉不硬，小火收干水份，放入味精，花辣椒粉，豆豉本身太咸，一般不用加盐，装盘即可！这道菜好吃，问题是开胃菜，豆豉比较有营养！
豆豉是传统特色的豆制品调味料，非常的好吃，可以做成很多的美食，都非常的好吃，豆豉炒的时候要剁一下再炒，用小火慢炒，这样更容易出香，豆豉可以做成豆豉鱼、辣椒豆豉、香辣豆豉，根据自己的喜好选择。
豆豉大家都不陌生，豆豉是传统特色的豆制品调味料，很多地方也都会自己在家做豆豉，豆豉可以制作很多美食，味道浓郁，像我们平时吃的豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨，非常的好吃，我家我妈妈每年都会自己在家制作豆豉，好吃还卫生，下面就来分享一下豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
一、豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？
豆豉是传统特色的豆制品调味料，味道浓郁，非常的好吃，豆豉就是用黄豆或者黑豆蒸熟或煮熟，经过发酵而成，很多地方也都会自己在家制作豆豉，豆豉用来做菜也是非常的好吃，豆豉炒的时候，把豆豉剁一下再炒，用小火慢慢炒制，这样才更容易出香，豆豉可以做成辣椒豆豉、香辣豆豉等都非常好吃，根据自己的喜好选择。
二、豆豉做法
1、准备食材：豆豉500克、蒜60克、姜100克、葱30克、洋葱30克、香菜20克、蒜苗一把、八角7个、小茴香30克、香叶4片、青花椒20克、干辣椒适量、蚝油120克、鸡精15克、白糖10克、菜籽油1300克
2、准好好豆豉，把豆豉分成两份，一半豆豉用手捏碎或者剁碎，捏碎后把另一半豆豉倒在一起，搅拌均匀备用，姜洗干净，沥干水分切碎，蒜洗干净，沥干水分切末。
3、洋葱洗干净，沥干水分切小块，香菜洗干净，沥干水分，葱洗干净，沥干水分切小段，蒜苗洗干净，沥干水分切小段，把上面的香料用温水浸泡十分钟，去除杂质和异味。
4、干辣椒洗干净，控干水分，锅里加入一点油，油温五成热把辣椒放进去，用小火炒制，炒至棕色炒香后盛出来，锅里加入水，把豆豉放进去蒸20分钟。
5、辣椒放进石臼里面捣碎，锅里加入菜籽油，油温五成热把葱、蒜苗、洋葱、香菜放进去，用小火炸制，把香料放进去，炸干炸出香味，把料渣捞出来，把油温降至六成热，把姜蒜末放进去炸香。
6、再把蒸好的豆豉倒进去，翻炒均匀，用小火炒制十分钟，把豆豉的水分炒干，时间到后把辣椒碎放进去，继续小火炒二十分钟，时间到后关火，加入蚝油、白糖、鸡精放进去搅拌均匀就可以了，用来拌面、拌饭都非常好吃。
总结：这下大家都知道豆豉怎样炒才能出香，炒都吃的时候，可以把豆豉切碎再炒，炒制的时候用小火慢炒，这样才更容易出香，豆豉可以做成很多美食，都非常的好吃，可以根据自己放的喜好选择，上面的豆豉酱就非常好吃，喜欢的可以试试。
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怎样才能把猪肝做好吃，好卖出去？
优质回答
X猪肝是一道地道的湖南菜，菜名霸气，味道浓厚，辣中喷香。下面一起来看看制作方法吧，喜欢的话点个赞
猪肝切好，用X洗几遍，沥干水分。放入碗中加入适量白酒，盐，适量酱油上色，生粉，抓至均匀备用
准备辅料，大蒜，青红杭椒，青红椒洋葱块，等等根据个人口味调整下面以大蒜为例
需要准备的调料有，小米辣，姜蒜，豆豉10粒左右，生抽半汤勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺
锅中倒油多倒点，烧热倒入猪肝快速翻炒变色10秒左右，捞出沥干
锅中倒油，下姜蒜，小米辣，豆豉，炒香，倒入猪肝，迅速下入调味料，辅料大蒜，大火爆炒10秒出锅，
注意猪肝不宜多炒，上述中说的10秒是以猛火灶大火为例，家中火候不同可根据情况适当延长炒制时长
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