猪大肠该怎么清洗？
优质回答
把淘米的水或者稀饭的清汤，用来泡一下，然后从另一端开始把肠衣翻过来，用手撕掉里面的有和其他的杂质，动作一定要轻一点哦，因为里面有一层薄薄的膜包裹着油，只要撕掉了那一层的膜，就可以很快将油撕下来。
撕掉全部油脂后，再用温水冲洗一下，再加上适量的白醋，反复的搓洗，肠皮和肠里都要搓洗一遍，这时肠皮的悬浮就被清理出来了，然后再用清水冲洗就可以了。
接着，再加上适量的盐，反复搓洗。食盐不仅可以杀菌的作用，还能有效的去除油脂的作用，经过前面的几个环节，肥肠差不多已经清洗的可以了，要求的高的人，可以加入面粉或者淀粉这两样可以大量的吸收大肠的X，这就时大肠最脏的东西。
洗好的大肠泡水里，再加上花椒，料酒，生姜，香叶，八角和橙皮，煮个三五分钟，然后拉出来凉水里泡洗一会就彻底的干净了。
肥肠（猪大肠）做好了绝对是一种美食，请问要怎样清洗和烹饪才不辜负这种食材？
优质回答
猪大肠是一种做好了美味之极 ，做不好让人避而远之的一种食材，这个食材的前期清洗很重要，因为大肠的异味非常之大，如果洗不干净，那么在后边的制作加工中无论添加多少调料，也无法完全去除异味，这样做出来的大肠肯定是没人敢吃的，下边就先说说大肠的清理方法。
大肠买回来先把肠壁的肥油撕掉，但要注意，也不能完全撕掉，大肠好吃也在于有一部分的肥油，如果您把肥油全部撕掉，只剩一层薄薄的肠壁，那么真的就不香了，如果您介意吃这个肥油，那么劝您还是不要吃肥肠了!肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，然后用适量的醋再继续搓，期间冲洗一次，接着再用同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。
接下来大肠要焯水，焯水的过程也是去掉异味的过程，大肠要凉水下锅，煮开后放一些葱姜和花椒，最重要的是要放一些高度白酒，这个去异味的能力很强，焯熟后捞出来，然后再烹制就可以了。
我们吃大肠的方法非常多，我一般喜欢用蒜来烧大肠，味道特别棒
大肠焯完水后用高压锅压十五分钟，让大肠变得软烂一些，切成小段，大蒜用五成热的油慢慢炸至表面金黄，蒜油也就算炼好了，炒锅烧热，放少许蒜油，先煸一下姜片，再放大肠一起炒，放酱油，糖，盐和料酒，最后放炸好的蒜粒一起烧五分钟，然后勾芡，最后一定要再浇一些蒜油，这道蒜烧肥肠就做好了，非常美味。
以上内容就是小编分享的关于猪大肠怎么清洗最干净.jpg”/>
