你认为最能代表四大菜系的名菜是什么？
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四大菜系，是我国传统烹饪技术的结晶，每个菜系都有很多的传统菜和衍生菜，甚至融合结合菜。如果仅以一种菜品代表一个菜系，容易失之偏颇。
如果倒过来说，哪个菜是典型的某个菜系的成员，则容易的多了。比如说
回锅肉：川菜；
木须肉：鲁菜；
狮子头：淮阳菜；
叉烧肉：粤菜。
可是这也太简单了。
只是如果真的认真对待，可能不是三言两语能说清楚了。
毫无疑问，是粤菜。川菜等菜系虽然喜欢的人不少，但基本上都是地域性的，当然川菜已经突破了这个特性，而粤菜的影响力已经垮地域影响到世界各地，尤其是东南亚一带，中国菜首推粤菜，这主要归功于香港这个国际都市的推广和传播，另外由于广东的华侨遍布世界各地，他们也把粤菜向世界推广，现在许多国家的唐人街粤菜基本上是中国菜系的代表。
广东特式菜是什么？
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广东菜归纳为三大菜系最为著名，各菜系之间又各有特点、各有特色，不分伯仲。
百味为你细细道来：
一：广府菜系 脍不厌精
广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是X传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
广府菜是清新食味的代表，追求清鲜嫩脆，讲究镬气，菜肴有香、酥、脆、肥、浓之别，五滋六味俱全。口味以爽口、开胃、利齿、畅神为佳。
代表特色菜：菜远牛肉、八宝冬瓜、椰子炖鸡、酸梅鹅中、烤乳猪是广府菜系最著名的特色菜，，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之首，那时称为“炮豚”。
二：潮汕菜系 极致原味
真正会吃的老广，最知道用X菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮汕菜包括汕头、X、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。
潮汕地处X带，南临大海，海产丰富。X菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。正如广州人传统喜欢吃鸡，故有“无鸡不成宴”之说，而潮汕人则称“无海鲜不成筵”。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。
代表特色菜：鸳鸯膏蟹、明炉烧响螺、生炊龙虾、红炖鱼翅、堂灼鲍片、清炖乌耳鳗、生淋草鱼等，是潮菜海鲜类的代表名作。
三：客家菜 咸香适度
客家菜包括梅江、东江和北江流域，居民在山区分布较多，饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了区域内一些少数X，如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生。
盐焗鸡是客家菜中的代表菜式。这只盐焗鸡，利用盐导热的特性，把腌渍入味的鸡用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，上桌的时候，鲜香四溢、肉滑皮爽。不过真正用盐焗属于传统制法了，现在酒店大多采用更简单的水焗法——把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等调味料拌和，再砌成鸡形上碟。至于哪种做法更好吃，只能说见仁见智了。
代表特色菜：盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、客家娘酒鸡、猪肚鸡又名“凤凰投胎”，也是一道客家名菜。
好
河南有什么代表菜？怎么做的？
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我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南有什么代表菜？怎么做？
1：河南代表菜：道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。
2： ，说起道口烧鸡那得从大清朝开始说了，到现在也有百年的历史了，当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。
3：烧鸡的口感：表皮红微黄色 ，咸中带香甜，香嫩鲜等特点，口烧鸡出名的原因是，是香料味突出、鸡骨酥烂 、咸香离骨不腻，颜色金黄色是一大特点 主要是采用糖色上颜色炸煮完成的流程工艺。
4： 秘制的汤：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜 这几种料，制出的烧鸡果然大有成色，烧鸡色、香、味、烂” 是一大特点 而得名。
道口烧鸡
主料：童子鸡
辅料： 砂仁 草果 陈皮 丁香 姜 肉桂、豆蔻、白芷、 草果、
料：食盐 酱油/唐色
制作方法；
一： 首先把鸡宰杀，用开水去毛清洗干净 去内脏清洗血水后备用，然后鸡腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折，后.然后用筷子放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口 后挂起来，再晾干表面水分；
二：糖色自制作方法：
1:：锅下入清水少许，下入白糖， 用小火烧一遍边烧变搅拌，直至白糖融化。
2：开始注意白糖全部融化后，成白色的泡泡，慢慢后颜色变成淡黄色，颜色变成带酱油色后 加入适量开水即可完成起锅放凉备用。
三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。
四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。
五： 调卤水，用清水加入盐 鸡精 老抽 糖色，加入香料，熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。
制作方法；
一： 首先把鸡宰杀，用开水去毛清洗干净 去内脏清洗血水后备用，然后鸡腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折，后.然后用筷子放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口 后挂起来，再晾干表面水分；
二：糖色自制作方法：
1:：锅下入清水少许，下入白糖， 用小火烧一遍边烧变搅拌，直至白糖融化。
2：开始注意白糖全部融化后，成白色的泡泡，慢慢后颜色变成淡黄色，颜色变成带酱油色后 加入适量开水即可完成起锅放凉备用。
三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。
四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。
五： 调卤水，用清水加入盐 鸡精 老抽 糖色，加入香料，熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。
河南烩面，经济实惠，味美无穷！
中国各大菜系的代表菜有哪些？
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中国各大菜系的代表菜有哪些？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“中国各大菜系的代表菜有哪些？
在中国传下来的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、苏菜、粤菜是清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜，被称作“四大菜系”
鲁菜：是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，经典的菜系有：
德州扒鸡：“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。
红烧大虾：“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。
九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主所创。
粤菜即广东菜，中国八大菜系之一，由广州、X、东江三地特色菜点发展而成，粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、X、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
苏菜以淮扬菜为代表
选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。著名的大煮干丝、松鼠鳜鱼、文思豆腐
川菜就不说大家都知道的。
中餐到底有几大菜系？各有哪些名菜？
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中餐到底几大菜系？ 目前教科书上确切的是八大菜系（川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽） !
各菜系代表菜：
干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等为川菜特色菜肴。
东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湘菜的特色菜肴。
X、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等粤菜的特色菜肴。
香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。
糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等鲁菜的特色菜肴。
西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉等浙菜的特色菜肴。
佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡，太极芋泥、锅边糊、肉丸等闽菜的特色菜肴。
清炖马蹄”、”黄山炖鸽”、”腌鲜鳜鱼”、”红烧果子狸”、”徽州毛豆腐”、”徽州桃脂烧肉”等徽菜的特色菜肴。
其实，民间还有很多被人们喜爱的菜系。如，东北菜；客家菜；X菜；楚菜等等
中餐只有两大菜系:下酒菜，下饭菜
身为八大菜系的粤菜，它的特色是什么？有哪些代表菜品？
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粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。
八大菜系分为：鲁菜。川菜。粤菜。苏菜。闽菜。浙菜。湘菜。徽菜。各大菜系的形成主要是因地制宜，当地有什么就以什么为主，比如说粤菜，沿海多海鲜，则以海产品做菜。
他的特色是：食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
代表作品：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、X叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、玫瑰豉油鸡、双皮奶等。
当然粤菜也是因地制宜的，其中就分为广州菜，X菜，东江菜。其中广州菜范围包括珠江三角洲、香港、澳门以及周边的粤西、粤北韶关，用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。广州菜是粤菜的代表，民间有“食在广州”的美誉，顺德更被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号。
而X菜发源于广东潮汕地区，为粤菜主干，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。汕头被称为“中国美食界的一座孤岛”，X菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2010年X菜代表粤菜参加上海世博会，2012年X菜代表中国菜参加韩国丽水世博会，均得到了与会国内外嘉宾的高度赞誉。 X市2014年更是入选中国国际广播电台“全球网民推荐的最中国美食城市”。
最后东江菜是客家菜中的一派，起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
随着国人餐饮消费能力的提升，诞生了很多新的菜系，如果您是餐饮系老板，可以多多交流哈。
以上内容就是小编分享的关于烤乳猪是哪个菜系的代表菜川菜粤菜鲁菜.jpg”/>
