怎么做茶叶蛋？
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制作茶叶蛋的方法，是家常做法，不喜欢味太杂的，所以介绍两种，一种是茶叶蛋，一种是五香卤蛋。
A，茶叶蛋的做法，
1，茶叶〈最好用老茶，青茶，绿茶，花茶相比来说要贵一些〉。盐，姜，花椒。一块入锅，加凉水，中火慢煮，直到闻到香味了，颜色暗红，就好了。放置待用。
2，将鸡蛋洗净，入锅，加凉水，小火慢煮，直到开锅后一二分钟，迅速捞出。
这时蛋白已凝固，将蛋皮敲破，每个都要敲哟！
3，将敲了列纹的鸡蛋放入熬好的茶叶水内。继续煮至开锅，小火5~l0分钟关火。
浸泡半天，约六小时左右，带着茶香有咸味的茶叶蛋就0K了。比白鸡蛋好吃！
B，五香蛋的做法，
1，家里一般在煮肉以后，用卤肉的剩汤做卤鸡蛋最好。因为卤肉汤里什么佐料味都有了。而且有肉的香味。卤完鸡蛋后，将剩汤可冷冻，下次再加点调料与盐，继续使用来卤鸡蛋。可以连续用几次哪！
如果自己家没有卤肉汤，可到市场专门卖卤肉的地方，买一点回来。家中用不了太多的。
2，将鸡蛋洗净，凉水，中火烧开1~2分捞出鸡蛋打列纹，具体操作和煮茶叶蛋过程一样的。区别就是，一个是茶蛋，比较清淡，一个是五香卤蛋，味浓代肉味。
以上介绍了两种煮鸡蛋的方法。我家经常这样做的。可放心大胆使用。
愿你喜欢。图片选自网络。
记得小时候
在火车站或者医院旁边
会有卖茶叶蛋的老奶奶
一锅X滚的茶叶蛋
冒着热气
在寒冷的冬天
格外温暖
散发着茶香的茶叶蛋
总会带来莫名的满足感
| 五香茶叶蛋 |
by 摩西膳坊GODOFMERCY
用料
主料：鸡蛋10个
辅料：铁观音1小包；辣椒少许；老抽适量；生抽1勺；小茴香适量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精盐4勺
做法
1.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。
2.鸡蛋放入盆中清洗干净备用。鸡蛋放入盆中清洗干净备用。
3.锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里红茶没有了；在铁观音和绿茶之间权衡了一下，最后决定用铁观音。铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。
4.放进料酒。放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放入老抽需谨慎。
5.加进生抽或者味极鲜都行，主要是为了提鲜。放进白糖。所有食材放进后；将其煮开。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
6.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。敲好的鸡蛋放进卤料锅中。
7.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
烹饪技巧
1.鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2.鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。
3.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
4.关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
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煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：……煮茶叶蛋的关键不是先放茶叶还是先放蛋，关键的是如何让鸡蛋入味。先放茶叶还是先放蛋，是不需要先后顺序的！先放茶叶或者先放蛋效果都是一样的。
怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味！
煮茶叶蛋一定要注意以下两点，否则煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的！
第一、敲碎蛋壳。大家知道鸡蛋的外壳是非常坚硬的，虽然鸡蛋的蛋壳的结构是多孔透气的，但这是孔是非常非常细小的，在煮鸡蛋时，味道是无法透过蛋壳进入鸡蛋内部的。所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳。否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。
第二、充分浸泡。鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中。
做好以上两点，才能保证煮茶叶蛋的味道入味。
下面跟大家分享一个“五香茶鸡蛋”的做法。
【古早味五香茶鸡蛋】——特点：香气四溢、色泽均匀、做法简单！
【材料】
鸡蛋10个
【卤料】
八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克
【调料】
米酒15克、老抽150克、冰糖50克
——【开始制作】——
第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；
第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；
第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用。
【几点小提示】
**做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；
**卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”。
**水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清X。
**如果想味道更浓，可长时间浸泡。
感谢阅读！希望对你有所帮助。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
你好，我是倆妞妈！
我觉得先放茶叶先放蛋都可以，这不是重点，重点是要入味。
首先得先把鸡蛋煮熟，不要煮太老，过凉水，用小勺子敲出裂缝，裂缝越多越入味，还好看。然后把茶叶和香料盐一起先煮10分钟，放入鸡蛋，小火煮，最好再闷一闷更入味。
怎么煮茶叶蛋？
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日出东南隅，照我秦氏楼。
绿树村边合，青山郭外斜。
银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
空山不见人，但闻人语响。
茶叶鸡蛋怎么煮？
优质回答
大家好！我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题。【茶叶鸡蛋怎么煮？】可以通过参考以下方式内容来煮。
一/菜名【茶叶鸡蛋】
图1
图2
二/茶叶鸡蛋说明
茶叶鸡蛋算是中国知名小吃，中国传统食物之一，全国大部分城市都有。尤其是在我们重庆，大街小巷的包子店基本上都是，人们不仅早餐中食用，也可以当作饿了时候的零食食用。因其做法简单，携带方便，好吃等特点！为人们所接受。（在烹煮中加了一些茶叶和大料的水煮蛋）。
我们选用铁观音来做铁观音茶叶蛋，铁观音茶叶能提神醒脑，清热降火，鸡蛋能提供我们人们所需要的蛋白质。
所以两者在一起，美味十足，蛋黄松软，蛋白滑嫩。
三/食材及调料
1/铁观音
2/土鸡蛋
3/调料
冰糖
大料（八角，香叶，桂皮等）
红花椒
生抽
老抽
食盐
十三香
四/制作步骤
1/碗中冷水清洗土鸡蛋
2/碗中放适量的大料（八角，香叶，桂皮，花椒，茶叶）备用
3/锅中冷水放土鸡蛋（水没过鸡蛋即可）
4/中火煮个5-8分钟，即可捞出备用
5/煮后的土鸡蛋放入冷水中浸泡，其主要是蛋白和蛋壳容易分离
6/浸泡5分钟后，用勺子均匀的轻敲鸡蛋，让其鸡蛋壳出现小裂缝即可（后面煮更容易入味调料）
7/锅中冷水下大料，花椒，茶叶
8/放入敲有裂缝的鸡蛋
9/加入适量的生抽，老抽，冰糖，十三香，食盐（大火煮）
10/大火煮开水后，转小火煮30分种左右
11/香味十足的茶叶蛋出锅，用煮后的料水浸泡10分钟左右，稍微冷却后即可食用（不冷却太烫了哟）
注：这道香味十足的茶叶鸡蛋就做好了，你们喜欢吗？？？希望我的回答能帮助你，作为一个参考。
最后，感谢大家大观看，有不足之处，望多多提出宝贵的意见，谢谢，再见。
或者，您们有更好的方法，欢迎您们评论留言哟！
茶叶蛋简单有好吃
1：煮鸡蛋是关键，鸡蛋洗干净，凉水下锅，加入一勺盐，防止煮鸡蛋的时候鸡蛋裂开。
2：鸡蛋煮熟的时候加入茶叶，看自己的口味来加，我比较喜欢X花味的[爱慕]。
3：下一步是把鸡蛋都敲碎，这样是保证鸡蛋入味。
4：泡八个小时以上就可以了
怎么样煮茶叶蛋？详细的做法是什么？
优质回答
哈~首先对湾湾们说抱歉，我要煮很多茶叶蛋喽~去举报我X吧
做茶叶蛋是要添加茶叶的，才能有茶香味。但不是只用茶叶煮出来的，还有其它调料，主要是卤味的香料、酱油和盐等，在家当然能煮，很简单。
现在能网购香料包了，所以更简单。先把鸡蛋白水煮熟，注意不要煮爆。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。注意：小火煮。煮好蛋，把蛋壳敲出细小裂缝，再放入加了卤料和茶叶的锅里，小火煮1个小时，香喷喷的茶叶蛋就可以拿出来和湾湾分享了。
回家最爱吃的菜之一：带壳煮的鸡蛋融合了八角细腻的香味以及红茶和酱油混合的深褐色泽。因为蛋壳略碎使蛋白上呈现很特别的裂纹图案，很吸引人！让我们一起来了解家常茶叶蛋的做法：
材料：
鸡蛋8个，盐6克，水710毫升，酱油15毫升，老抽15毫升，盐2克，茶叶6克（绿茶 红茶 乌龙茶均可），八角2克，桂皮1条（5厘米长），柑橘皮6克
做法：
1.在大汤锅里将鸡蛋、6克盐加冷水烧开，调小火炖20分钟。起锅沥干后冷却。冷了之后，用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎，但不要剥掉蛋壳。
2.在大汤锅里加710毫升水、酱油、老抽、盐、茶叶、八角、桂皮和柑橘皮。烧开后调小火，盖上锅盖炖3小时。关火后把鸡蛋放进去浸泡8小时以上即可。
茶叶蛋怎样做更有味道？
优质回答
多放盐，绝对有味道
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