网友提问：
你家乡最好吃的冷面用什么做的？
优质回答：
因各人的口味和习惯不同，对食品的要求也不同，家乡有千千万万的人，口味各异，不可能统一说那一种冷面最好吃。家乡河南开封，是小麦主产区之一，人们传统的饮食习惯是以面粉为主食，到了夏季很多人都爱吃冷面，本地人称捞面条。
捞面条又称打卤面，根据所用原料不同，所冠称呼也不同，如西红柿打卤面，双茄打卤面，西葫芦青椒打面等。虽然卤汁不同，但有一共同点就是面条煮熟后用凉水冲凉，吃着爽口。因为做法简单深受大家的欢迎，以西红柿打卤面为例做法如下：
先把鸡蛋炒熟、加入去皮切碎的西红柿翻炒，加入食盐、酱油和水制成卤；蒜瓣捣泥加入香醋、香油；黄瓜切丝；荆芥叶洗净：芝麻酱澥好备用。
面条煮熟后过凉（最好用凉开水），挑入碗中，加入西红柿鸡蛋卤、黄瓜丝、荆芥叶、蒜汁、芝麻酱拌匀。香醋、荆芥、香油、芝麻酱香气开胃、蒜泥杀菌、西红柿、黄瓜丝是鲜蔬菜，鸡蛋是营养品，这种搭配既有主食又有副食、鲜蔬，营养合理，酸爽利口，是夏季我们这里大多数人爱吃的冷面。
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你家乡最好吃的冷面用什么做的？答案是用面，用锅，用水，用汽，用火，用人做的，哎呀呀！答的我好累啊！哈哈哈！和大家开个玩笑！大家好，我是小惠的生活头条号问答优质美食领域创作者，我的家乡就是中国厨师之乡长垣。要说家乡的凉面用什么做最好吃？今天就简单介绍一下吧！有喜欢的朋友们只要看了一学就会，觉得好吃别忘了关注我哦！
先准备所需要的配菜。一般吃凉面条有凉面条热卤和全凉两种吃法。热卤有西红柿鸡蛋卤，茄丁鸡蛋卤，豆角鸡蛋卤，就是将打好的热卤浇在淘凉的面条里，然后根据喜好浇上蒜汁，芝麻酱，香油，拌匀就可以了。
全凉的就是将煮熟的面条淘凉，豆角汆水淘凉切段，或者黄瓜切丝放入面条里，浇上蒜汁，芝麻酱拌匀就可以吃了。在我们豫北地区有一种和香菜媲美的提味蔬菜名字叫荆芥，凉拌黄瓜必备，洋葱拌荆芥夏季餐桌离不了，吃凉面更是不能缺少的。
今天介绍鸡蛋凉面，希望大家能够喜欢。先将鸡蛋打散加葱花加盐放锅里炒熟晾凉放盆里备用。生菜少许洗干净切小段，荆芥洗干净，黄瓜洗净切丝，以上与晾凉的鸡蛋放一块。大蒜剥皮加盐捣成泥，加醋，加凉开水兑成汁。面条放锅里煮熟捞出淘凉，多淘几遍，洗净面条身上多余的面粉，面条才筋道清爽。将面条放进配菜盆里，蒜汁浇上，加香油拌匀，盛在碗里，上浇芝麻酱即可食用。面条筋道清爽，酸辣利口开胃，有芝麻酱风味，又有荆芥特有的味道！饭量小的至少吃两大碗。
以前吃凉面，基本上都是从井里打的水，后来家里有了压水井，就直接用井水淘凉，吃的那叫一个美。现在吃凉面，只能提前烧开水晾凉之后入冰箱冷冻一下才好吃。不过对于身体欠佳的人来说，切忌按照此方法食用。以前喝凉水都不会拉肚子，现在有一点吃不好就生事，希望朋友们量身体而行。
你家乡最好吃的冷面用什么做的？小惠的生活欢迎大家继续分享！以供大家学习参考！
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美食做法
1、先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。
2、清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。
3、.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。
4、面粘调好的凉面汁即可食用。
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这么多年的走南闯北吃过的所有的冷面中，我唯一牵挂且百吃不厌的是我老爸老妈做的那一盆蒜泥苋菜面。那是我们河南人的特色面。煮上一锅自制的新鲜面条，再丢一把苋菜或是红薯叶子，捞起来过一下凉水，再配上蒜泥、香油和陈醋，那滋味，别提多爽了！没吃过的或是一到夏天就不知道吃啥的都可以试一试哦！
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