虾滑如何制作？
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很高兴回答这个问题：虾滑大家应该很熟悉，涮锅店里的主打美食，是用虾泥加工的一种半成品，主要成分就是我们常见的大虾，把虾滑放入汤中，煮熟后食用，滑嫩Q弹，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，很受人喜欢。
虾滑加工好后，再食用的话可以有很多种方式，打汤，水煮，做面，蒸蛋等，用起来非常方便，所以，有必要看看滑嫩适口的虾滑，在家庭中怎么制作？
（1）选用大小适中的青虾500克，先顺头部往下第二或第三个关节处，用牙签挑出虾线，把虾头虾壳去掉，用手捏捏尾部活动一下，一拽尾巴就下来了。
把洗干净的虾仁放在案板上，用左手拿刀压住虾仁，用右手按在刀面上，先把虾仁按扁，再用推滑的方式用刀面向外碾压虾仁成泥，依次碾成泥后，用刀背将虾泥继续剁碎后放入小盆中（不用刀韧这面剁，也尽量不用搅拌机搅，以免切断虾肉纤维，从而保证虾滑的口感）。
（2）准备葱姜水，把葱姜水打入虾泥中，做到吃葱姜而看不见葱姜，又能起到去腥增香的功效。先把10克葱和10克姜，拍碎后再剁成碎状，放入碗中，加入40克凉白开，泡二十分钟后，把葱姜滤出，使劲挤压出X，使X全部溶于水中，即是葱姜水。
（3）把葱姜水分三次少量倒入虾泥中，边倒边搅拌，使其完全吸收入虾泥中，然后加入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌，这时的虾泥还不很X，还比较稀，加入5克盐，5克胡椒粉，5克料酒，继续搅打起劲后，用手抓起摔打几下，然后加入10克淀粉拌均匀，最后加入5克食用油，搅拌几分钟后即可，然后盛入盘中，用勺子抹平，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时，把虾滑取出就可以加工成自己喜欢的美食了，好了，虾滑就做好了，希望大家喜欢。
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虾滑如何制作？虾滑的做法是把虾去壳，加入微量的淀粉、蛋清，通过多次摔打，使X有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感偏硬。一下为做好的虾滑搭配不同食材烹制而成的美食，希望对题主有所帮助，感谢阅读。
食材&配料：
虾仁300克、菠菜400克、浓汤200克、小米50克、盐5克、鸡粉5克
做法：
虾仁打成虾滑煲熟备用，小米煲熟
浓汤勾芡，加入小米、金茸打芡
菠菜快速炒熟装盘，摆好虾滑淋上小米汁，点缀枸杞即可
食材&配料：
竹荪2颗、基围虾100颗、南瓜50颗、鸡蛋1个、高汤200克、金钱草、盐、鸡粉、白胡椒粉、葱姜水
做法：
竹荪用清水浸泡涨发去头尾备用
活基围虾去壳和虾线用刀背拍成泥，然后用少许盐、鸡粉、葱姜水、白胡椒粉、蛋清拌匀打至上劲
南瓜去皮蒸熟打成泥，高汤煮开加入南瓜泥调味熬至浓稠金黄色
把做好的虾泥酿入泡好的竹荪里，用小葱打节做成莲藕状，然后上锅蒸5-6分钟即可
蒸好后装盘淋入南瓜金汤，用金钱草点缀成莲藕状即可
食材&配料：
红花藕500克、虾仁500克、鸡蛋6个、甜豆、面包糠、盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、生粉、脆炸粉
做法：
虾仁去虾线剁成泥，加入调料，搅拌至上劲，最后加入碎甜豆
五个鸡蛋加入脆炸粉搅拌成糊
藕切厚片，夹入做好的青豆虾滑，裹上蛋糊
三成油温炸至金黄，捞出装盘即可
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冰冻虾仁能做虾滑吗？
优质回答
对这个问题的回答是：建议还是使用新鲜的虾，现剥壳，这样才能保有虾的鲜甜味。虾仁更适合做菜或馅食时使用。
【食材明细】
海虾肉、淀粉、蛋清、香菜、盐、生抽、葱姜水、香油。
【制作方法】
1、准备所需食材
2、海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
3、留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
4、加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
5、用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
6、将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
7、锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
8、大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
9、洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
大家好，冻虾仁做虾滑可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：速冻虾仁 、盐 、鸡粉 、淀粉 、鸡蛋 。
1、第一步把速冻虾仁加点水，进行解冻。
2、然后用刀切块。
3、然后菜刀用力一碾压，就成虾泥了。
4、在虾泥中加入少量盐、鸡粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
5、倒入盘子中，用勺子压紧实一点平铺就可以了。
6、盖上塑料薄膜，放入冰箱冷藏，这样就完成了
以上内容就是小编分享的关于虾滑的做法视频.jpg”/>
