网友提问:
可口下饭的凉拌菜怎么做?
优质回答:
大家好,我是热爱美食的多忙小丸子呀!我非常爱吃凉拌菜,特别用红油凉拌,拌土鸡、拌猪耳朵、拌猪肚、一切皆可拌。
下面是凉拌土鸡的做法
所需材料:卤制好的土鸡半只、大蒜、生姜、香葱、白糖、生抽、香醋、香油、花椒面、红油辣椒。做法
1、将卤好的土鸡撕成小条(剁成小块也可以)
2、大蒜和生姜切末,香葱切成葱花备用
3、将鸡肉放入稍大的容器,依次加入,大蒜末、生姜末、葱花、白糖、生抽、香醋、花椒面、香油、红油辣椒。
4、用筷子拌匀、装盘。
一道美味的凉拌土鸡就做好了,谢谢大家阅读!
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凉拌菜是很好的下酒菜,所以餐馆总喜欢把各式各样、色彩丰富的凉菜放置在前台区域,方便食客选择。其实,自己在家也能做出很好吃的凉拌菜,只要调料丰富,方法得当,味道也能堪比餐厅哦~
凉拌木耳:
食材:木耳、葱、姜、蒜、香菜、小红辣椒、小青椒、生抽、香醋、盐、鸡精
做法:
1,木耳提前泡发洗净,锅中清水煮沸,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干水份。
2,将葱姜蒜切成末,小红辣椒和青椒切成小丁,再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁。
3,烧热油锅,爆香花椒,取出花椒粒,将花椒油趁热倒入碗汁中,搅拌均匀成料汁。
4,将沥干水份的木耳中放入香菜末,再倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。
凉拌豌豆苗
食材:豆苗、芝麻盐、生抽、味精
做法:
1、锅烧三分热,倒入芝麻,中、小火炒制芝麻,芝麻颜色变浅黄时关火。
2、芝麻倒入案板,用擀面杖压碎,放入小碗,加盐搅拌成芝麻盐。
3、豌豆苗入开水锅焯熟。
4、捞出控水,调入芝麻盐。
5、调入生抽,放味精,装盘。
凉拌腐竹:
食材:芹菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精
做法:
1. 腐竹提前用冷水泡发,然后洗净切段,焯水后捞出备用。
2. 芹菜洗净切段,芹菜焯水捞出备用。
3. 干红辣椒切段,姜切丝。
4. 芹菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;
5. 锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;
6. 干辣椒入油锅炒成辣椒油;
7. 将干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可。
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今天中,正好拌了一盘,当地採摘的一种名子叫(苦苣)的野菜 ,它是天然野菜 ,有一种特別的香味。做法也很简单,和做一般的涼菜差不多 。这种野菜不能在锅里煮时间过长,稍微在开水里煮一下,捞出再过一下涼水,给切好的菜上面,放上辣面、葱花,把烧好的油 ,趁热泼在上面 ,放些盐和醋就可以吃了 ,吃起來特別的香脆可口 。喜欢吃鸡味精的朋友,可以按自己的量去调。【原创图片】
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可口下饭,凉拌莴苣丝就很好啊清脆可口,炎炎夏日最佳凉拌菜哇~
凉拌莴苣丝
【材料准备】
莴苣
食盐、酱油、白糖、陈醋、香油、小米辣
【制作步骤】
1.准备一根莴苣,将其洗净后去皮擦成丝。将小米辣洗净切圈。
2.把莴苣丝盛入碗中,加食盐一小勺。
3.接着我们用手揉搓(使莴苣丝X),将莴苣丝X后两手挤压出盐水。
4.加入调料酱油半小勺、白糖2小勺、滴几滴香油、陈醋,撒上小米辣圈即可。(喜欢加别的调料也可以根据喜好适量添加)
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你好,很高兴回答你"可口下饭的凉拌菜怎么做?"的这个问题,凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
市面上的凉拌菜,,有很多品种,比如说有凉拌木耳、凉拌凉皮、凉拌卷心菜、凉拌绿豆芽、凉拌虾片、凉拌豆角、凉拌海带、凉拌韭菜、凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌五香花生米、凉拌菜花、凉拌猪耳朵等等。
我来跟你讲一讲我们家最经常做的两种凉拌菜,一种是凉拌黄瓜,一种是凉拌海带丝,两种都非常的好吃。
第一种凉拌黄瓜的做法是:首先你要拍好黄瓜,切成小段,加盐腌2分钟,蒜切碎,红葱头切碎,然后少量油爆香。调酱汁就是一大勺老干妈、两勺酱油、三勺陈醋。加糖跟一点点香油拌匀,这就是酱汁了,加入拍好的黄瓜,盖上盖子,使劲儿摇,摇到它入味。这凉拌黄瓜就做好了,上面撒一些花生米,非常的好吃。(这个我有出了一期视频,可以前往观看)
第二种是我做凉拌海带,也很好吃的哦,你先要把海带煮熟,要煮五到八分钟吧,煮熟了以后咱们就放到凉水里面过一下,这样等一下海带就比较脆一点,起锅放油,姜、大蒜、红葱头炒香后,关火。调酱汁,也一样是酱油两勺、醋三勺、糖三勺、一大勺老干妈,加点香油拌匀,加入海带丝,放入爆香的蒜葱油里搅拌一下就可以出锅,也是超好吃的。
希望我回答的"可口下饭的凉拌菜怎么做?"的答案,你能喜欢,谢谢!
以上内容就是小编分享的关于可口下饭的凉拌菜怎么做.jpg”/>