莜麦、荞麦和燕麦的区别和营养价值是什么？
优质回答
筱麦、荞麦和燕麦听上去名字都差不多，经常让人混淆，这几种食物到底有什么区别呢？
筱麦和燕麦实际上是同属不同种，莜麦是燕麦属莜麦种。筱麦也叫“裸燕麦”，燕麦也叫“皮燕麦”。二者之间有些区别，莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，而燕麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离；莜麦产量相对较高，容易加工，是内蒙古、山西一带人们的常见食物，而燕麦产量低且加工难度较大。在营养价值上，筱麦在禾谷类植物中蛋白质含量相对较高，且富含人体必须的8种氨基酸；其中含有的脂肪中有相当一部分为亚油酸；筱麦籽粒中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等。燕麦的脂肪含量约为5%~9%，是大米的4倍左右，且其中80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；蛋白质含量约为15%，是大米的2倍左右，8种氨基酸含量丰富且配比合理；矿物质和维生素也比大米、小米等含量丰富；且富含膳食纤维。筱麦和燕麦的营养价值都很高，二者的水分和灰分含量没有太大的差异，但筱麦的蛋白质、亚油酸、亚麻酸和黄酮等营养成分，以及氨基酸组成等方面优于燕麦，水苏糖含量则低于燕麦。
荞麦最早起源于我国，在我国的栽培历史悠久，种植经验丰富，其营养价值受到很多人的认可。荞麦的蛋白质含量明显高于大米等常见植物，含有18种氨基酸，含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富，含有草酸等有机酸，还含有钙、铁、磷等矿物质及B族维生素、维生素E等维生素。荞麦的血糖指数为54，属于低血糖指数食物，血糖负荷为9，属于低血糖负荷食物，正是由于荞麦的这个特点，荞麦适宜于糖尿病当做主食来食用。
筱麦、荞麦和燕麦都属于主食，《中国居民膳食指南（2016）》中建议每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。筱麦、荞麦和燕麦等经过适宜的加工都是粗粮的良好来源。
张娜 营养学博士
首先，莜麦荞麦，燕麦是营养非常丰富，非常健康的粗粮。
燕麦也叫莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养，高能食品，能促进肠胃蠕动，润肠通便，热量很低，能够降低血糖和血脂，同时又能提供足够的营养和饱腹感。且莜（燕）麦是全谷类中的耀眼星星。
燕麦和荞麦的区别：从外形上看燕麦是白的，黄的；荞麦是有点发青发黑的
燕麦一次不可吃太多，容易造成胀气或者胃X；
荞麦含有蛋白质及其他过敏物质，极少数过敏体质不可食荞麦之外，其他人都可食用，尤其适合高血压，冠心病，糖尿病，胃肠积滞，慢性泄泻，盗汗等患者食用。
燕麦可以有效的降低人体中的胆固醇，经常食用，可以对心脑血管病起到一定的作用。
中国的荞麦面在国外是属于高级营养饮食，他们的营养价值细说太多！优粮步骆在内蒙古有莜麦，荞麦，麻籽等农作物农场，想要了解更多的可以进我账号里边看有关莜麦荞麦的文章。
黑麦粉与苦荞面粉营养价值怎样？
优质回答
黑麦粉源自于黑小麦，采用现代先进制粉工艺加工而成，是营养价值很高的粗杂粮品种。
黑麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。经常食用能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及X等慢X具有一定的食疗作用。
黑麦粉属于全谷类食物，膳食纤维含量丰富，口感上比普通面粉更筋道，有嚼劲，对于预防肠道疾病有很好的作用。
苦荞即苦荞麦，是少见的的药食两用作物，也是粗杂粮的一种。
因为生长在特殊的环境，比普通荞麦的营养价值高出很多。生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍；富含矿物质硒，是补充硒的佳品。硒具有抗氧化和预防X的重要作用，又是中国人尤其北方普遍缺乏的，所以苦荞具有卓越的营养保健价值和食疗功效。
中医古籍记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目；可安神、活气血、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
吃荞麦有哪些好处？
优质回答
荞麦有甜荞和苦荞两个品种，起源于中国，是真正的本土谷物，但却是长得最不像粮食的杂粮。
说到荞麦，很多人都听说过，但很少亲眼见到，更多时候，我们会见到荞麦制作的成品，荞麦面条、荞麦面粉等，实在想要见到荞麦，估计就剩荞麦制作的枕头了，主要是因为荞麦并非常见的农作物，只有西北的一些地区才会种植，这样就使得荞麦很少被人熟知。
但实际上，荞麦是一种对身体比较有益的食物，建议大家经常服用，虽然其不能代替药物，但在某种意义上的作用并不比药物小，如果进行搭配食用。很可能产生一加一大于二的效果。
经常吃荞麦的好处
第一，保护血管
吃荞麦，能够吸收维生素，不断的增强血管X、韧性，血液流通更加顺畅，血管得到了保护，身体会健康很多。
第二，预防便秘
便秘，是当前人们害怕的病症，错误的饮食，大吃大喝、饮食没有规律，这些都会导致肠道越来越差。荞麦中的膳食纤维非常多，能够促进肠道蠕动，排便更加顺畅，便秘能更好的低挡在身体之外。
第三，降低血糖
高血糖是大家不愿意接受的情况，通过吃荞麦，能够吸收其中的铬离子，其属于非常好的降血糖物质，不断的促进糖分的代谢。并且在平时饮食中，医生也会建议糖尿病患者多吃点荞麦面粉，以此来降低血糖，获得健康。
第四，预防口角炎
精制的大米、面粉中会缺乏维生素B，体内一旦缺乏这个物质，会导致口角炎的发生。而荞麦中有较多的维生素B，并且，健康的身体，需要多吃点粗粮，这些在一定程度上，也能预防口角炎的发生。
荞麦是一种常见的粗杂粮，由荞麦做成的荞麦面是常见的一种主食。
经常吃荞麦的好处有：
1、荞麦中的蛋白质含量比大米、小麦和玉米高，其中赖氨酸、苏氨酸的含量比较高，属于人体必须氨基酸。
2、荞麦还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，润肠通便，延缓餐后血糖升高，还可以减少胆固醇的吸收，可促进肠道健康和预防便秘。很适合糖尿病、高血脂、高血压等慢X患者。
3、荞麦还含有丰富的B族维生素和铁，有助于维持身体正常功能，预防缺铁性贫血。
日常主食需要粗细搭配，可以把荞麦和精米精面搭配吃。
平时做荞麦饭吃，将荞麦泡上2-4小时，和大米一起放入电饭锅中，加水煮饭即可。
或者把荞麦提前泡好，和大米等一起煮粥喝。
还可以在市面上买荞麦面粉做成荞麦馒头、荞麦面条，或者直接X加工好的荞麦面吃。
荞麦有什么营养？最适合什么人吃？
优质回答
谢邀！
我们经常能吃到荞麦做的面食，例如荞麦面、荞麦馒头，荞麦面食中有一种独特的味道，颗粒感较重，但谷香味还是很浓。荞麦也是和水稻、小麦、青稞等一样的主食类食物，以碳水化合物为主，能为人体提供充足的能量。荞麦是一种营养十分丰富的谷物类食物，矿物质含量尤其丰富，100g荞麦中，钾元素含有400mg，磷元素297mg，镁元素258mg，荞麦中的钙质含量也很丰富，搭配磷元素和钾元素有促进钙质吸收的效果，因此适当食用对辅助补充钙质也十分有效。荞麦中的铁元素含量丰富，100g中能提供6.2mg铁，比起其他常见谷物类食物来说，要高出2~3倍。另外，荞麦中还含有丰富的锌元素和硒元素，铜、锰、钠等也有一定含量。
荞麦中的维生素E含量丰富，维生素E又被称为“生育酚”，有助预防X系统疾病，有预防XX的效果。还含有一定量的维生素A和维生素B族。荞麦中的蛋白质含量也十分丰富，谷蛋白不高但球蛋白较多，荞麦中的赖氨酸含量丰富，可以和很多其他谷物类食物互补。荞麦中膳食纤维含量十分丰富，100g能提供6.5g膳食纤维，基本是精细水稻的8~9倍，所以，用荞麦面做成的食物消化速度较慢，对餐后血糖控制良好，是稳定血糖的不错选择，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。荞麦中还含有多种活性物质，如芦丁、类黄酮、多酚、糖醇等，它们在动物试验中有良好抵抗X基的效果，能抗衰老，提高抗病能力，还能保护视力，软化血管，在临床上也有潜在预防心脑血管的效果。
荞麦的提取液还有对八十杆菌、沙门氏菌、金色葡萄球菌等多种细菌的抑制效果，因此有潜在的抗菌效果。荞麦是一种粗粮类食物，自身口感很粗糙，不过可以在烹饪时加一些细粮搭配，让口感滑软一些。荞麦常备用来磨粉做成美味面食，荞麦面食有细微颗粒感，不过这也是荞麦食物的独特之处，特别是对于高血糖、糖尿病患者，减肥中的朋友来说，荞麦面食是一种很好的控糖控脂食物。
荞麦，我这个山西人是最熟悉不过了，在晋中有荞面碗团，算是一种特色美食。那么荞麦到底有什么营养呢？适合哪些人X食用？与小麦相比，它又有哪些突出的营养特点呢？
荞麦的营养丰富
荞麦分为两种甜荞和苦荞，营养成分相差无几，但苦荞中总黄酮和多酚的总量远高于甜荞，所以苦荞的营养更高。以下就是荞麦中的几种比较突出的营养成分：
1、抗性淀粉
荞麦中淀粉含量高，其中有一部分淀粉与黄酮类化合物结合的比较紧密，很难被消化分解，因此，这部分能延缓人体血糖的升高速度。
2、赖氨酸
大家都知道，小麦中的第一限制氨基酸是赖氨酸，也就是小麦中缺乏这种成分，而在荞麦中正好含有这种成分，而且其他的氨基酸也比较齐全，因此，荞麦中的蛋白质质量要高一些。
3、铬
荞麦中的矿物质含量很丰富，比如钾、镁、锌等成分都比较多，另外，还含有小麦中没有的铬这种成分。
铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，在糖代谢中铬作为一个辅助因子，具有增强胰岛素作用。我们人体中主要是以三价铬的形式存在。
需要说明的是，任何的研究、实验都经过提取其中的成分，纯度很高，如果想简单的依靠吃几口荞麦就起到很大的作用，比较难实现。不过我们经常食用，还是会补充到其中的营养，有营养均衡的好处。
而我们偶尔听到的X新闻中“铬中毒”，是六价铬，主要存在于工业生产中。
4、黄酮类和多酚类
荞麦黄酮和多酚类都是很重要的生物活性成分，有很强的抗氧化作用和清除X基的能力。
研究表明：荞麦黄酮类化合物具有防癌抗癌、调节心血管、调节内分泌系统、增强免疫力等功能。
荞麦适合哪类人X食用？
荞麦是一种谷物，适合所有人X食用。它含有铬，也适合血糖高的人X，当然怎么个吃法也很重要。
怎么做荞麦更好？
1、将荞麦米煮进我们日常的米粥里就是很棒的一种做法。
2、也可以将荞麦加工成荞麦粉，做成面食。但因为荞麦粉不像小麦粉一样粘性大，所以用纯的荞麦粉很难揉成面团，需要搭配小麦粉才行。
有人实验，苦荞粉和小麦粉以3：7的比例就能得到良好品质的面条。
所以，大家都可以试着做哦。
3、如果是买现成的荞麦面条吃，记得看配料表，一般都会标注荞麦粉的含量或比例，建议选荞麦粉含量较高的。
结语：
荞麦是一种很有营养的谷物，而且还被中国营养学会评为十大好谷物之一，可见，荞麦的营养丰富。一般人X都可食用。
荞麦有哪些用途？
优质回答
营养师小糖来为大家解答。
荞麦是我们平时吃的较多的一种杂粮，它的主要特点是膳食纤维很丰富，能够促进胃肠蠕动，延缓消化吸收时间，从而平稳餐后血糖。荞麦富含的膳食纤维还能吸附体内过高的血脂，帮助控制胆固醇和甘油三酯水平。荞麦富含的多种矿物质，还能促进钠盐的代谢，帮助机体维持正常的血压。荞麦中还含有一种特殊的活性成分芦丁，能够促进血液循环，对三高有良好的防治作用。
荞麦的食用建议：荞麦可与大米混合煮饭食用，宜以大小均匀、有光泽的荞麦粒为优。荞麦还可以磨成粉，加工成荞麦面、荞麦饼、荞麦馒头等食用，荞麦还可以炒熟，制成炒米茶泡水喝。
怎样挑选到优质的荞麦面？
第一，看营养标签，看其中荞麦面的添加量高低，选择荞麦含量更高的。第二，看价格，荞麦面粉比普通富强面粉贵的多，如果发现荞麦面条和普通面条价格差不多，那就不要指望里面添加了多少荞麦面了，荞麦面还是一分钱一分货的。
建议糖友们有条件自己在家做荞麦面或荞麦馒头吃。为解决荞麦面口感粗糙、制作时容易折断松散的问题，糖友们在和面的时候可以加入鸡蛋，少量盐，以增加面条的韧性和细滑，同时还能够增加荞麦的营养价值，进一步降低荞麦的升糖速度，何乐而不为？
希望小糖的回答能够帮到大家，更多健康饮食我们在后期问答中分享。
大家都知道的就是止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、调节血压、抗心律失常了，保健用途很广泛，据说还有X的功效 但一定要注意的是猪、鱼、鸡与荞麦不宜一起食用，尤其是消化系统差的人，不易消化还有脱发等副作用。
荞麦面和普通面条哪个更有营养价值？
优质回答
荞麦面和普通面条都有营养，只是荞麦面比普通面多膳食纤维和维生素。
二者都是作为主食存在，主要营养价值是碳水化合物，不同之处在于荞麦是一种粗粮，整体的膳食纤维含量比普通面条高，相应的B族维生素和矿物质含量也会更高一些。
一般吃面条的最大感受就是“容易饿”，这正是因为精细化的主食GI值过高，饱腹感太差，当时觉得吃饱了但之后很容易感到饥饿，不利于血糖的稳定。
相比之下，荞麦面则能维持较长时间的饱腹感，是一种相对更为健康的主食推荐。
两种面条都是主食，需要搭配蛋白质和蔬菜以达到营养均衡。
虽然荞麦面更健康些，但也不能一顿饭只吃面条。任何面条都建议搭配新鲜蔬菜和蛋白质来食用。比如配一只鸡蛋，加些小白菜、西蓝花，或者有条件的配些水煮虾或者来点瘦肉，这样均衡饮食，才能保证总体的营养价值，不然只吃面条的营养太低。
粗粮虽好，肠胃脆弱人X还是要慎用。
虽然我们一直推荐说粗粮有各种营养价值，建议多食用，但这是肠胃功能正常的前提下。如果胃肠脆弱甚至本身就有消化方面障碍，那就不能一味追求粗粮吃荞麦面了，选择更适合自己的容易消化的食物才是更为正确的选择。
当然是荞麦面更有价值，特别是荞麦中的苦荞，它被誉为“五谷之王”营养价值很高。黑苦荞富含八大营养素，如生物类黄酮、纤维素、脂肪、蛋白质、淀粉、维生素及微量元素等，长期食用苦荞茶有调理肠胃和轻质健体的功效。
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