网友提问：
怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的？
优质回答：
好吃健康且美味，又不失营养！
其他网友回答
什么是合格？我不清楚，各人有各人的做法，比如有先炒鸡蛋的、有先煸炒西红柿的、也有将西红柿块放入鸡蛋液中一起炒的，那么哪个才是合格或者说正宗？我认为不要被框架所固定，只要好吃就是合格。“手中无剑，心中有剑”才是最高境界。
其他网友回答
选择色泽X饱满的新鲜西红杮炒鸡蛋味道才鲜。
西红杮炒鸡蛋有多种方法：
蛋液炒的时候只翻煸煎成面饼状分块再下西红柿。
蛋液炒至桂花状时下西红杮。
西红杮切丁拌匀蛋液下锅煎。
西红杮切丁，锅中放水待8o℃上下时用勺装打开的全蛋，蛋清中放入西红杮丁，勺放水中，中火煮，煮至蛋黄熟透，蛋清透明时取出勺扣出全蛋。
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怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的？
你好，很高兴来回答你的这个问题。
1 首先选用成熟的西红柿，一切两半儿。挖去西红柿的根部。切成滚刀块，不用太大。（不愿吃柿子皮儿的。可以在上面打上十字花刀，用开水烫一下。很容易就把柿子皮儿揭下来了。）
2 碗中打入三个鸡蛋搅匀。
3 锅中加入油烧热，倒入鸡蛋改中火慢慢搅动。带都成块儿熟了之后。倒处备用。
4 炒锅重新放油。下入葱花，姜丝儿炒香，在下入西红柿翻炒。用中高火。加入盐，一小勺吃白糖。再下入炒好的鸡蛋。放入味精、鸡精、蒜片儿、香菜段儿出锅。
炒这道菜主要注意点儿火候，有一点儿汤，但是汤不要太多为最好。其中姜、蒜、香菜段儿非常起味儿。（不喜欢姜蒜香菜的。就没有这个口福了）这道菜的主题是酸中带甜。辅料也会增香不少。
这道菜就介绍到这里了。我是爱吃的老王，希望我的回答能让你满意。
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西红柿炒鸡蛋是家常菜，要说怎样才是合格的，恐怕没有标准答案。其制作方法也是各有技巧，不能一概而论。我认为只要掌握了制作顺序和正确使用调料，制作出的西红柿炒鸡蛋就好吃，而好吃当然是合格的了。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B。鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁等营养物质。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好的健脑食品。
一、西红柿炒鸡蛋的制作顺序
制作西红柿炒鸡蛋时，有先炒鸡蛋的、有先煸炒西红柿的、也有将西红柿块放入鸡蛋液中一起炒的。我认为比较好的顺序是先炒鸡蛋，再下入西红柿炒制。因为：炒鸡蛋需要较多的油，先炒鸡蛋，可利用多余的油再炒西红柿。这样可减少油的用量，西红柿炒鸡蛋口感更好、吃得更健康。
二、调料的正确使用
制作西红柿炒鸡蛋，不用放鸡精或者味精，也不放姜蒜。因为西红柿炒鸡蛋这道菜吃的就是“鲜”。制作西红柿炒鸡蛋的时候，就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精，这也是制作这道菜的时候不放姜蒜的原因。
三、制作步骤
食材准备：2个西红柿，4个鸡蛋（我喜欢鸡蛋多些），小葱2根。
配料：植物油，食盐，白糖各适量。
1．将西红柿洗净后，上部打上十字花刀，用沸水烫一下，去皮、去蒂、切滚刀块备用。小葱洗净，切成葱花。
2．将鸡蛋打入碗中，加入少许温水，放入少许盐，用筷子充分搅打均匀备用。
3．炒锅置于旺火上，放入比平时炒菜多些的油，烧至五成热，倒入搅好的鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，先不要动，等到鸡蛋液基本都凝固的时候，用铲子从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，再煎一下。等两面都呈现金黄的颜色时候，再轻轻地把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里盛出来备用。
4.锅留底油，加入葱花，煸炒出香味，把切好的西红柿放入锅内翻炒。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水分析出。
5.等到西红柿炒成沙汁状的时候，把炒好的鸡蛋再放进去，放入少许盐和白糖，翻炒几下，出锅装盘，再撒上可爱的葱花，美味即成。
技巧：制作西红柿炒鸡蛋时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩的口感。
以上内容就是小编分享的关于怎样的西红柿炒鸡蛋才是合格的.jpg”/>
