苜蓿一年四季都可以吃吗？
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苜蓿众所周知，是一种牧草，最早由张骞出使西域，从大宛引进。
大宛（今乌兹别克斯坦费尔干纳盆地一带），尤其以盛产战马闻名，它就是远近闻名的“汗血宝马”，汉武帝不惜千金只为换得一匹汗血宝马，这大宛马，之所以能“日行千里”，除了身体素质过硬，还有重要的原因就是吃的好，苜蓿是它们最爱的食物。
打那以后，长安城内，开始植苜蓿。东晋时，著名道士葛洪远游长安城，说城内有个地方专门种植苜蓿，北方人尤其珍爱之。
苜蓿一年可收三次，所结的籽，还能当饭吃，只是味道很一般。一般，古人更喜欢拿它来酿酒。采摘的新鲜苜蓿，可以当菜吃，它具有洗去脾胃间的热邪气，利大小肠。只要你不觉的苜蓿难吃，它是可以一年四季服用，老中医认为：它可久食，利五脏。
另外苜蓿的根，也是一味不错的药材，但凡上火，有目黄赤、X黄，都可以用苜蓿根来缓解，用时，取新鲜的苜蓿根捣成X一大碗，在喝的时候，要知道。它会引来强烈的不良反应，苜蓿根催吐剂，等吐完后，病也就好了！
不好吃
苜蓿能吃吗？
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感谢邀请。
苜蓿还真能吃。苜蓿在古代其实作为一种马草，但后来人们逐渐发现苜蓿的营养丰富，因此，苜蓿也有上餐桌的时候。中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮X，有些验方用它来治胃或痔、肠X。苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮X，有些验方用它来治胃或痔、肠X。
苜蓿嫩茎叶含蛋白质，脂肪，粗纤维，糖类，胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用，清香可口。苜蓿也可切成小段与粥同煮，清凉败火。苜蓿也是一味药材，有清热利尿、通便排毒、预防贫血的作用。苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。其实苜蓿也很浪漫，我们所说的三叶草、醡浆草、车轴草都是苜蓿属植物。
农村野菜：紫苜蓿怎么吃？
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苜蓿，俗称金花菜。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下X结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分非常高。而且其他维生素含量也比较高，农村种植苜蓿只要用作禽类饲料。
把紫苜蓿摘好洗干净，用开水一浸，过一会儿捞出来，加入调料，香油凉拌一下，就可以吃了。
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