网友提问：
上海有哪些好吃的面食？
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我觉得江南人吃面，除了南京的老卤面和皮肚面以外，都是很“小清新”，很婉约的，上海人吃面尤其如此。下面说说我了解的上海人常吃的面。
阳春面。阳春面的名字来源于“阳春白雪”，其实最初阳春面不是这个意思，阳春面是指不加任何浇头的汤面，民间把它称为“清汤光面”。因为阳春面很简单，没有花样繁多的浇头，所以阳春面对汤底要求很高，需要是骨头熬出来的高汤。正宗的上海阳春面的代表是白汤，点缀一些葱翠的葱花，鲜味慢慢渗透到面里。
大排面。大排面属于在阳春面的基础上，加上一些“浇头”，这种浇头很简单——一块卤制过后经过油炸的大排。前几个月，我在上海郊区的一家老面馆吃过一次大排面，一碗红汤阳春面，没有多余的点缀，店家另外端来一个小盘子，放上一块撒了椒盐的油酥大排，把大排放进汤里，或是一口面一口大排，都非常美味。
葱油拌面。拌面相较于汤面，又是另外一番滋味。滚烫的面条盛上来，端进盘子里，浇上精心熬制的葱油，无需多余的佐料，简单的调味即可充分满足味蕾。
黄鱼面。刀鱼面、黄鱼面都是上海的特色。去上海，建议你去尝一尝老店铺“阿娘面馆”，大汤碗里铺着黄鱼片，将咸菜肉丝浇上去一拌，味道就出来了。鱼肉嫩滑，咸菜肉丝也炒得十分到位。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
其他网友回答
舌尖上的上海，上海人对吃面情有独钟。上海人喜欢吃面这件事真的打破了“北方人爱吃面南方人爱吃米”的印象。大肠面、葱油拌面、腰花面……等等！上海人总能把一碗简单的面吃出个舌尖世界！
[宝泰面馆] 大肠面
地址：瞿溪路1072弄一号(近鲁班路)
上海人爱吃“大肠面”。宝泰面馆的大肠面面汤颜色很深，味道尝起来也是典型的浓油赤酱，微微甜。大肠块头很大，分量也很足。处理得很干净，所以不腥。这家面馆有较多的大众喜欢的现炒交头面，而且价有所值，值得推荐！
[ 德兴馆] 焖蹄面
地址：广东路471号
德兴馆是一家百年老店，德兴馆的面是上海必吃的榜单。其中经典的就是一碗“焖蹄面”。”焖蹄”是德兴馆的特色，它可与其他浇头搭配的，如焖蹄辣酱面、焖蹄辣肉面和焖蹄爆鱼面等。面上很大一块焖蹄，汤汁鲜美、酥烂、面条劲道。吃过的人都说很好吃。根据本人在这家面馆吃面的经验，要候好下面的长脚师傳的班头去吃面的，他在许多老吃客心中是很有声誉的。把买好的票子交给服务员时关照吃硬面，面就会很快端上来的，这时的面的口感是最好的，加上辣酱加焖蹄的交头，味道不要太好啊！
[永兴面馆]
地址：广西北路448-454号(近宁波路)
辣肉面、素交面搭配鸭腿都是这家店的特色。面条是细面，吃起来很X，辣肉浇头是红油肉末，轻微的辣中带一点点甜。素交面加一块鸭腿也是人气款。汤鲜，鸭腿一绝。
[阿娘面]
地址：思南路36号(近南昌路)
在上海人心中，这家面馆的地位最高，是上海十大面馆之一。“黄鱼面”黄鱼去骨，一点也不腥，而且肥嫩鲜滑。一口吃下大块无骨的鱼肉，搭配辣酱或咸菜味道更好。中午去吃阿娘面人气爆满。
[老地方面馆]
地址：襄阳南路223号(近复兴中路)
开了十五年的老店，真的是老地方了。面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康牌”辣酱油。一口下去，香、酥、嫩！真的叫招牌必点的。每次中午去都要排队。
[味香斋]
地址：雁荡路14号(近淮海中路)
麻酱面+焖蹄+小牛汤是经典的配置，将焖蹄放到小牛汤中浸软后捞起咬一口，让小牛汤也更好吃，再吮上一筷麻酱面，嘴里既有小牛汤的鲜味，又有麻酱的香味，还有焖蹄的入口即化的酥味，味道很经典。我也在这家店吃面也有将近有三十多年的历史了！
[大肠面]
地址：复兴中路59号(近老西门)
素有”上海第一大肠面”之称。这里的大肠面经过特别处理出来后，口感酥糯软香，更有嚼劲。大肠+烤夫+辣酱拌面是绝配，店家还有一碗带有咸菜的清汤。中午去吃还要排队等座，一座难求！
上海最多的就是各式风味的面馆，加上苏州在上海的苏州面馆，而且变化的是，过去每天仅早餐吃面，但现在每天不管早餐、午餐和晚餐都有成千上万的爱好吃面的老中青的客流，而且生意特别火爆！吃面经济实惠，这是当前人们在社会生活消费的主流。人扼不过的是人的舌尖上的味觉，更难忘的是儿时记忆中的老味道。为此，今日的上海餐饮文化百花齐放，百家争鸣，呈现出一道道亮丽的风景线！愿经典的面馆更上一层楼，创造更多的面的品牌，把服务质量提高到新的水平。那上海就会成为名付其实的美食天下……！
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吸面狂人必须说这些面真是百吃不腻啊~
葱油开洋拌面
必须要提的葱油拌面！好吃又实惠！ 面条硬的比较好吃，放超多葱和开洋味道会非常好！很多店的拌面量也超大！
辣肉面
还挺常见的一种面，面条筋道不粘牙，面汤清澈，汤底浓而不糊，油而不腻。红油浇头微辣提香，辣肉也Q弹有嚼劲！感觉可以吃一辈子~
大肠面
吃大肠面一定要面条上的浇头量多，看大肠保留了部分的油脂，出奇的好吃不腻口。面也很筋道！
刀鱼汁面
还是推荐老半斋的，一碗面火了50年，每年只卖3个月，年年排长队。面汤浓稠鲜美，秘方熬制，一点腥味也没有，刀鱼还是比较正宗的~
牛蛙面
网红面牛蛙面！一碗厚实的牛蛙面不知道让多少人前去打卡！牛蛙面的量惊人，面条有嚼劲，汤底是胡椒猪排汤，特别好吃！（最近还有牛蛙饭一样不容错过！）
怀旧鸡骨酱拌面
蒙自路上的“金刚馄饨还有面”，扬言说有上海最好吃的馄饨，还有面！招牌“怀旧鸡骨酱拌面”，面条软硬适中，浇头都是现烧，特别新鲜，足够入味！
青菜肉丝面
很传统的一家店，门口却停满了各种豪车，店里坐满了很多穿着光鲜的年轻人，一碗青菜肉丝面都要40，这些信息点汇集在一起已经足够让人想前往一试了。完全就是妈妈治愈面条的味道
黄鱼面
阿娘面是正宗上海滩“弄堂面”的第一块牌子了。这是许多上海人心中的回忆。黄鱼面招牌，黄鱼不腥，肉质也非常嫩，搭配咸菜，很有上海风味。
其他网友回答
上海面好吃多种多样，简单洋葱面，高汤放骨头，放猪油盐味精，面烧透大功靠成。还有辣酱咸菜肉丝面，麻酱面还有浙江路老店，肴肉面，高汤，盆头咸菜炸成象葱油一样放糖，这碗面非常好吃，还有玉佛寺听头双茹面，麻茹香茹听头起锅炒熟放糖，汤放葱有点甜好吃’。
其他网友回答
上海，中国第一大城市。开埠177年来，南北交融，海纳百川。复杂的人口组成带来了包容的味觉记忆。上海人喜欢吃面是众所周知的，细长如丝的面条裹着上海平民生活的简单。同样，上海滩好吃的面馆也是多到数不清。
以下介绍的是上海常见的十八种面，您在寻常的本帮菜馆或者面馆都可以吃得到，并且价格也不贵。
1、黄鱼面
小黄鱼鲜嫩，大块，汤汁浓郁。
2、鳝丝面
鳝丝清爽分明鲜嫩脆爽
3、肴肉面
肴肉的肥肉部分吃起来不腻，如奶油般细腻
4、熏鱼面
熏鱼口味咸鲜，X浓厚
5、雪菜肉丝面
雪菜和肉丝是绝配呀
6、大肠面
大肠要清洗干净的那种，并且卤煮的很烂一咬即碎
7、上海炒面
中规中矩，需配一碗淡淡的面汤
8、大排面
大排煎的老一点更好吃
9、辣肉面
微辣的口感，肉质酥烂，有五香的味道
10、焖肉面
肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓
11、腰花面
片状腰花Q嫩，无异味
12、猪肝面
猪肝是外硬里嫩，香得不得了
13、鸡骨酱面
童子鸡做的，很嫩
14、辣酱面
其实不怎么辣，里面有笋
15、香菇面筋面
面筋煮烂吸收了汤汁，加上香菇的味道，绝了
16、阳春面
单纯就是汤好喝，可以搭配浇头哦
17、葱油拌面
葱油很香，面条很有嚼劲，单吃也好吃
18、双菇面
很健康的素食面，又有营养，宝妈们可以做给宝宝吃
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