网友提问：
菠菜鸡蛋饼怎么做才好吃？
优质回答：
我个人觉得菠菜跟鸡蛋是完美搭配，好看又好吃，在营养搭配上也是非常棒。我就经常做菠菜鸡蛋饼当作早餐，一道很不错的家庭营养早餐，小朋友特别爱吃。
菠菜鸡蛋饼要想做得好吃还好看，在制作上还是要下点功夫的。
下面介绍一下菠菜鸡蛋饼独特的制作方法:
1.新鲜小菠菜一把，大概250克，去掉上面的黄叶，用清水彻底清洗干净后，在淡盐水中浸泡十来分钟，然后捞出来，沥干水分。
2.起锅，烧开水，水开后，把菠菜放入开水中焯水，开大火，待锅内水再次烧开后就可以把菠菜捞出来，过一道凉水。然后把多余的水分捏干，最后切碎，装盘备用。
3.鲜鸡蛋三个，把蛋液打入大碗内，用打蛋器充分打散，越散越好。然后加入菠菜碎、姜末、适量糯米粉、白糖、白芝麻、两勺西红柿X，搅拌均匀，多搅拌几次，这样做出来的饼更加软糯好吃，最后静置几分钟。（不喜欢吃甜的，也可以加入盐。加入西红柿X是为了让菠菜鸡蛋饼更好看，更入味好吃。）
4.平底锅内刷上一层薄薄的猪油，热锅后，倒入菠菜鸡蛋料，用刷子刷平整。开小火，两面煎成金黄色后，就可以关火了。最后用小铲把菠菜鸡蛋饼切成小块盛入盘子中，冷却后就可以开吃了。
好了，色香味俱全，外焦里嫩，营养价值高的菠菜鸡蛋饼就做好了，软糯中带着清脆香，味道独特，越吃越想吃。
其他网友回答
大家好！我是@又家小厨房 的又又妈，这个菠菜鸡蛋饼真好我前几天分享过制作过程，而且味道超级棒，我这个不爱吃菠菜的人都喜欢。
食材：菠菜、鸡蛋、火腿肠、盐、食用油。
一、将洗净的菠菜，放锅内绰水2分钟，控水盛出。
小提示：保持绿叶蔬菜，在绰水时不变色，可以在水里放一些盐和油。
二、鸡蛋2个，打碎搅拌散后，将切好颗粒的火腿肠放入。
三、将绰过水的菠菜，剁碎，放入盛有鸡蛋的碗里。
四、放入一勺面粉、适量盐，搅拌均匀，如果太浓稠，再添一些水。
五、平底锅锅底刷油，将蔬菜蛋液舀一勺，均匀摊开，两面烙至金黄色。
最后说一句，每年冬季的12月份到次年的2月份，这个时间段的菠菜最好吃哦。
食谱只是又又妈分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。
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其他网友回答
菠菜是营养价值非常高的蔬菜，它的吃法也是很多，可以凉拌，炒菜，做汤，做饼等等，其中用菠菜做出的鸡蛋饼还是非常好吃的，这种吃法在早餐中还是比较常见的，每个人的做法和手法都是不一样的，所以做出来的菠菜鸡蛋饼也是各式各样，那就分享一下我们家的鸡蛋饼是怎么做的吧！
第一种
食材
菠菜，鸡蛋，面粉，胡椒粉，盐，葱花
做法
1: 把菠菜清洗干净，放在锅中进行焯水，因为菠菜是草酸含量很高的蔬菜，在吃之前最好把草酸去除掉，而最简单最快速的方法就是放在锅中用开水煮一下，这样能够有效地去除草酸，因为菠菜的叶片也比较鲜嫩，所以在锅中焯水的时间也不用太长，30秒就可以
2: 焯完水后把菠菜捞出来，放在凉水中过一下，这样能让菠菜更鲜嫩翠绿，还能避免在切的时候烫手，过凉以后把菠菜给剁碎，要剁的碎一点
3: 在盆中打入鸡蛋，把菠菜碎给放进去，在放入胡椒粉和葱花，搅拌均匀
4: 在盆中在放入面粉，面粉要用高筋粉，不能用低筋粉，低筋粉做出来的饼是不成形的，易烂的，面粉的分量根据自己的需要来放，然后在盆中倒入适量的清水，把面粉搅拌开，搅拌成糊状，面糊的黏稠度不要太稀也不要太稠，适中就可以啦！最后在放入盐，搅拌均匀
5: 把搅拌好的面糊取一勺放在电饼铛中，用铲子给铺平铺均匀，然后上下烙上5分钟就可以出锅了！
这样做出来的菠菜饼特别的柔软好吃，在吃的时候可以卷上自己爱吃东西，比如: 土豆丝，生菜，香肠，火腿等等，还可以蘸上辣椒油，蕃茄酱，蒜汁或者大蒜等等，吃起来都是非常好吃的！
第二种
食材
菠菜，鸡蛋，面粉，盐，虾皮，火腿丁，胡萝卜丁，黑芝麻
做法
1: 把菠菜清洗干净，放在锅中焯水去除草酸，煮好后，控水捞出，在凉水中过凉一下，再切成菠菜碎，然后放在盘中
2: 把鸡蛋打成蛋液，放在碗中，备用
3: 盆中倒入适量的面粉，还是要用高筋粉，在放入盐，虾皮，然后再倒入清水，把面粉搅拌成糊状，面粉的黏稠度适中就可以了！
4: 取一勺面糊倒在电饼铛中，摊成薄饼的形状，面糊定型后，上下翻面，然后把准备好的蛋液倒在面饼上，再把蛋液涂抹均匀，然后把菠菜碎，胡萝卜丁，火腿丁，黑芝麻撒在上面，盖上盖子烙至鸡蛋凝固定型，就可以了
这道菠菜饼就做好了，这样做出来的菠菜饼，颜色好看，营养丰富，吃起来也是非常的好吃！这就是我们家经常做的两种菠菜鸡蛋饼，每一种都是很好吃的！
其他网友回答
菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼营养又健康，波菜含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养物质。
【菠菜鸡蛋饼做法】
1、准备适量菠菜、鸡蛋、盐、食用油
2、鸡蛋打碎搅散，加入适量食用盐搅拌均匀
3、锅内加水烧沸，把菠菜焯水1分钟，捞出切碎
4、把切碎的菠菜倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
5、平底锅烧热，下植物油，倒入菠菜鸡蛋液小火慢慢煎直两面金黄，起锅即可
【温馨提示】食用菠菜前最好焯下水，因为菠菜中含草酸，草酸与食物中的钙结合生成草酸钙会阻碍人体对钙的吸收，同时草酸钙是肾结石的主要成份，不能被人体代谢排出，累积多了在肾脏形成结石。
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其他网友回答
菠菜鸡蛋饼怎么做才好吃呢？
1.首先很多人会想到韭菜煎蛋饼，但是菠菜和韭菜是两种完全不同的蔬菜。不能用同样的方法来制作鸡蛋饼。
2.下年我就来说说菠菜鸡蛋饼的做法吧，前两天刚说完韭菜鸡蛋饼。首先我不推荐菠菜汆水的做法，菠菜汆水后会流失营养，制作鸡蛋饼的时候还要再加热营养也会流失。这样做不是很划算。
3.首先把菠菜榨成菠菜汁，绕后用菠菜汁去和鸡蛋饼的面，这样紧紧加热了一次营养流失要少一些。这种鸡蛋饼摊出来是绿色的非常好看。而且很美味。
4.我介绍的这种菠菜鸡蛋饼类似于摊煎饼，是菠菜鸡蛋面糊做的。有点类似于北京这边的“糊塌子”。非常适合老人小孩食用，非常的软并且易消化。
温馨小贴士：菠菜鸡蛋面糊的稀稠度就参考煎饼面糊就可以。大街上就能看的到。摊的时候尽量选平底锅或者电饼铛。这样做出来的菠菜鸡蛋饼薄厚比较均匀。
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