网友提问:
酸辣土豆丝怎么做?吃起来口感脆脆的?
优质回答:
土豆是我们最常吃的蔬菜,特别是酸辣土豆丝,更是我二十岁往这记忆最深刻的,当时在我们这去小饭店吃饭,有一最大众化的标准叫,土豆丝,绿豆芽,汇泉啤酒(早己夭折),加辣嘎。今天就跟大家分享一下酸辣土豆丝的制作方法。谢谢大家试做。
主料:刀切土豆丝四百克
配料:花生油五十克,醋三十克,盐六克,葱十克,姜片五克,干红辣椒丝五克,味精一克。
制作:一,把土豆丝放热水中焯二分钟,快速放凉水中过凉,捞出沥干水备用,
二,锅内放油烧热,放葱姜炝锅,放辣椒丝快速烹入醋,放入土豆丝大火炒半分钟,放盐,味精,翻匀出锅即可,酸香脆辣爽口。
其他网友回答
对于酸辣土豆丝中的土豆丝,怎样才能使口感比较脆?
相信这也是困扰很多小伙伴的一个问题吧!对于新晋小厨们来说,为什么饭店里吃的土豆丝酸酸脆脆的,自己做出来却是面的呢!那是因为你可能少了两个步骤。
酸辣土豆丝口感脆的方法一
做酸辣土豆丝的时候,大家一定要记住,土豆丝要用刀,一刀一刀的切成丝。不要偷懒用擦子擦成丝。这是因为用刀切的话土豆组织基本没有什么破坏,水分流失比较少,基本没有太大破坏。而用擦子擦土豆丝的话,土豆是受挤压的,这样所有的组织都会遭到破坏,水分流失大,吃起来口感自然差了。
酸辣土豆丝口感脆的方法二
土豆丝切好以后首先洗洗一遍,然后就泡起来。这样做的目的是洗的时候先把土豆丝表面淀粉洗掉,然后再把内部淀粉泡出来。这个淀粉就是土豆面的原因,也就是说把土豆里的淀粉清除干净,那么土豆吃起来自然就脆了。
酸辣土豆丝口感脆的方法三
炒土豆丝的时候火要旺,大火爆炒这样土豆丝吃起才脆,油不需要太多,要不然成炸薯条了。
以上就是我个人做酸辣土豆丝的心得体会,记得那时候在饭店上班,大家最爱吃土豆丝了,厨师小师傅切一盆土豆丝不够卖的,最后擦土豆丝。结果可想而知,客人投诉,小师傅被骂了一顿,从那时候才知道,原来土豆丝和切土豆丝差别这么大。
其他网友回答
你好,谢谢邀请。我是熙阳,美食领域创作者。今天跟大家分享一道口感爽脆的酸辣土豆丝的烹饪方法和步骤。
需要的食材:土豆2个、干辣椒、花椒、水、油、葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋
烹饪步骤:
用刨子把土豆去皮
然后切丝
土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆
热油锅,油温热时,把花椒粒放进去
炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味
倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了
喜欢熙阳的朋友们请关注、评论。如果还有关于美食上的问题请留言。谢谢大家!!
其他网友回答
你好,很高兴回答你的问题,酸辣土豆丝可以说是生活中非常普遍的一道菜,也是最常见的家常菜之一,用较简单,易学易做,而且营养丰富,清脆爽口,非常受大众喜欢。下面我来为你提供做法
原料:花椒几粒,干辣椒适量,姜适量,蒜15g
葱适量,鸡精1勺,食盐1勺,白醋1勺,白糖半勺
1.把葱姜切成丝,大蒜切成片备用,干辣椒切丝泡水,这样可以防止炒制时糊锅
2.土豆切丝,泡冷水里,去除土豆中的部分淀粉可以使口感更加清脆,浸泡一会滤水备用。
3.锅里烧开水,土豆丝下锅焯水。
4.开锅后四十秒左右捞出,控水。
5.开锅后四十秒左右捞出,控水
6. 热锅凉油下入花椒,小火慢炸
7.炸香后捞出花椒粒,加入干椒丝、姜丝、葱丝、大蒜片煸炒爆香。
8. 下入土豆丝一起翻炒,翻炒均匀后烹入一勺白醋,加鸡精一勺,白糖半勺,盐一勺。
9.充分翻炒均匀出锅即可,最后希望我的回答能帮到你
其他网友回答
我是这样做的,土豆切丝放盆里倒水浸泡二分钟左右后,洗两遍把土豆淀粉洗掉。
油烧七成热放辣椒丁爆炒放盐,再放土豆,差不多熟了,倒点醋翻炒出锅
以上内容就是小编分享的关于酸辣土豆丝怎么做吃起来口感脆脆的.jpg”/>