网友提问：
怎样用淀粉炒鸡蛋辣椒？
优质回答：
1 3个左右青椒洗净后，去籽切成丝.最好再配点红椒丝，这样会更好看
2 打散2个鸡蛋，加入适量清水，淀粉，盐，打匀后备用
3 把油烧到热一点，放入打好的蛋，一边加一边用勺子推!直到把蛋炒成一片片的，炒干就行了，再把蛋倒出来沥一下油!
4 锅里放少点油，烧的要比炒蛋油温再高点，把青红椒丝一起放下去煸炒，这时要不停的拌炒，不然会糊!
一直炒到青椒有点透明，加点盐炒匀.再把蛋放进去一起炒匀就可以了!这时的青椒大约是八成熟，这样拿到桌子上刚刚好!
其他网友回答
您好！很高兴回答您提出的问题。
怎样用淀粉炒鸡蛋辣椒？我是这样做的：
原料：青辣椒 鸡蛋 水 淀粉 醋（约5克） 盐 葱
做法：
1.辣椒去蒂、去籽清洗干净，切成筷子粗细的丝，葱切丝备用
2.鸡蛋打入碗中，加醋、盐和水淀粉，淀粉提前用水勾兑，鸡蛋顺时针方向打散。
3.炒锅下入底油烧热（油的量要多加一点），放入葱花爆香，放入青椒炒煸至段生
4.倒入鸡蛋液待鸡蛋稍加凝固，快速翻动，让鸡蛋和青椒充分包裹，炒至鸡蛋微黄时即可
备注：
a.鸡蛋中加入水淀粉和醋使鸡蛋又嫩又无腥味。
b.先炒青椒再放鸡蛋能确保鸡蛋和青椒的充分包裹，这样吵出来的鸡蛋更鲜。
C.加入鸡蛋后火不要开太大，否则鸡蛋容易糊掉。
以上就是怎样用淀粉炒鸡蛋辣椒的做法，是我平时积累的一些经验，现在分享给大家，希望对您有用，谢谢！
其他网友回答
你好，这个问题 我理解是淀粉鸡蛋炒辣椒。还有辣椒是指朝天椒一类的小红辣椒 还是普通的青椒。
1 淀粉鸡蛋 打好的鸡蛋液加入少量淀粉，少量食盐。起锅烧油 油热打入鸡蛋翻炒 。不加淀粉的鸡蛋饼容易散开，而加了淀粉的鸡蛋饼凝固得很快，不容易煎散。加了淀粉的鸡蛋饼口感更有韧性和粘性，不加淀粉的鸡蛋饼比较干。
2 朝天椒之类的小红辣椒 炒淀粉鸡蛋时 八成熟时把锅里的蛋搅成小块，倒适量鸡精，酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。倒上辣椒，待辣椒X煮熟就可以上碟，
3 青椒 先把淀粉鸡蛋做好，把青椒切碎 少量油，油热下辣椒，葱蒜翻炒，撒上少量盐倒入刚刚炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
其他网友回答
辣椒炒鸡蛋食材：鸡蛋、青椒、红椒、淀粉
辣椒炒鸡蛋调料：食用盐、醋、十三香、鸡精
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步骤
第一步：红椒主要是用来配色，将红椒清洗干净，切成粒状备用。青椒洗净后将带有根部的一端切掉，再将青椒横着切成小段，与红椒放在一起。
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第二步：准备好4个鸡蛋，敲碎放入到碗内，加入一勺食用盐到装鸡蛋的碗内，加入老陈醋用于去除鸡蛋的腥味提香，另外再加入少量的水淀粉让鸡蛋更加的鲜嫩，最后将鸡蛋搅拌均匀备用。
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第三步：将青红辣椒下锅焯水一遍，时间大概20s左右就可以，锅中要均匀搅拌青红辣椒，使其受热均匀充分。这个焯水的过程不仅可以缩短下锅后翻炒的时间，也能减轻辣椒的辣味，对于不怎么能吃辣的伙伴很实用。
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第四步：将焯过水的辣椒加入到蛋液的碗内，再次放入食用盐、鸡精、十三香。利用筷子将其搅拌均匀。
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第五步：起锅开火，倒入食油油温在5成熟时，将鸡蛋辣椒一起倒入下锅，翻炒几下，确定鸡蛋与辣椒定型后，将另一面翻过来再煎至全熟，继续翻炒几下即可出锅了。
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总结，将鸡蛋与辣椒裹在一起，如此吃起来青椒也不会那么夹生，口感也很好。
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