素炒苦瓜怎么做好吃？
优质回答
苦瓜是我们经常吃的蔬菜之一， 今天去菜市场看到早市上卖的苦瓜挺新鲜的， 价格也不贵，就买了一根回来。苦瓜中含有丰富的维生素C，还含有丰富有的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。其实平时都不怎么爱吃苦瓜，但是现在这段时间为了减肥， 所以做菜都从这一个中心点出发。
苦瓜除了减肥的功效外，它还具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效； 同时苦瓜具有一定的抗癌作用；苦瓜具有降血糖、降血脂、抗X、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及增强人体免疫力等功效；苦瓜能滋润X皮肤，还能镇静和保湿肌肤，美容肌肤。虽说吃苦瓜的益处多多， 但是它因其和难以入味而闻名，很多人都不愿意去吃它。
解决苦味的小方法
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除。
将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜。
| 老干妈炒苦瓜 |
by 斯佳丽
用料
主料：五花肉300克；苦瓜1根
调料：食盐1茶匙；蒜3瓣；洋葱1/2个；老干妈2汤匙；辣椒(红，小)2个；植物油1汤匙
做法
1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分
2.烧热锅，放少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱
3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的食盐调味
4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用
烹饪技巧
1、苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；
2、先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3、加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4、炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。
苦瓜怎么做才好吃？
优质回答
苦瓜苦不苦，不在于怎么做，而在于做之前怎么处理。只要处理好了，苦瓜绝对是一道美味。下面，我来介绍一下苦瓜炒肉怎么做
食材食谱热量：138(大卡)
主料苦瓜3-4根肉五两.
方法/步骤
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜如果后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
注意事项：
苦瓜的苦水一定要使劲的挤出来。
炒肉时，放油要稍微多点儿。
夏天里，有一种很大众亲耐的食材，它天生自带苦味。尽管它很苦，却依旧挡不住人们喜欢吃它的食欲，反而有时候觉得它越苦，越好吃。这种食材在夏天里也是极其便宜的，初夏里它卖到了5块钱1斤，也不算很贵的菜，买上1斤就够炒一大盘的菜。这种食材虽然它带苦味，可吃法却很多，用来烧鸭子；用来炒鸡蛋；用来炒肉片；用来凉拌等，烹饪它的方法特别多。那么这种食材是什么呢？相信大家已经猜到了，它就是“苦瓜”。
苦瓜可是炎炎夏日里最常见的一种食材，也是人们最喜欢的食材之一。夏季里，天气炎热，容易郁闷烦躁、皮肤干燥、面色不好，这个时候的我们就要经常吃苦瓜，对我们帮助很大。常吃苦瓜有清热解毒、消暑降火、补肾益气、养血补肝、滋养肌肤等多种好处。因此，苦瓜虽苦，但它确实是咱们夏季里不可多得好菜，适合多吃。在夏季，我们四川人都喜欢把苦瓜用来炝炒，苦苦的味道里带着一丝香辣的滋味，吃起来还软嫩可口。
《炝炒苦瓜》
准备食材：2根苦瓜（约1斤多）、干辣椒几颗、干花椒几颗、几瓣蒜、适量的花生油、一勺盐、一勺味精。
制作方法：
1、先把苦瓜从一头往另一端对半切开，扣掉里面的内瓤，洗净，放在菜板上切片。
2、把苦瓜放入盆里，加上少血盐抓匀，腌制出苦瓜汁，倒掉汁。
3、蒜切片、干辣椒撕开。
4、起锅，放入适量的花生油，一定要把油烧至高温，才下蒜和干辣椒、干花椒，炝出香辣的蒜香味。
5、把苦瓜放入锅里放几下。
6、加上一勺盐炒断生，最后加点味精炒匀，出锅装盘端上桌即可。
《炝炒苦瓜》做法的简单解说：
1、苦瓜切好之后，用盐稍微腌制一下，把汁倒掉，也可以清洗一些挤掉水分。我一般只把汁倒了没洗，吃得“苦中苦”。
2、干辣椒、干花椒炝锅，是咱们四川人炝炒时，必放的东西，爆出一股香味。
3、因为腌制过，所以苦瓜下锅炒几下就放盐，再炒断生。这样炒出来更入盐味。
一盘美味的《炝炒苦瓜》就做完了。苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，在夏季里，除了炒、拌之外，我们家还喜欢榨成汁，来喝。夏季到了，吃瓜X众一起行动起来吧。
苦瓜怎样烧才好吃？
优质回答
你好，很高兴回答这个问题。
苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。医药上有增进食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。但是很多人却因为怕苦所以很少喜欢吃。我做的苦瓜只要简单的小窍门就可以大大減少苦瓜的苦味，使苦瓜的口感大大提高。下面分享一下做法吧！
准备食材：
苦瓜1根、瘦肉100克、香菇2朵、胡萝卜半根、蒜瓣3个、姜3片
制作方法：
①苦瓜切好去瓤洗净，然后将苦瓜焯水，放入盐和几粒油，盐可以去掉苦瓜的苦味。
②瘦肉、胡萝卜、香菇、蒜、姜切末备好，放入生抽、胡椒粉搅拌均匀。
③把肉末灌入苦瓜中，上锅蒸12分钟即可。
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刚好我前两天做了一个烧苦瓜，三伏天太热了， 吃什么都没味道口，大家可以尝试做一份这样的苦瓜，能清热开胃，做法也超简单
苦瓜切掉两头，一分为二后用勺子掏去瓜瓤，这种苦瓜不怎么苦 建议大家没必要焯水
顺竖纹的方向切半公分的薄片
再切成大小一致的菱形，红椒是用来配色的，也切相同的形状
这个菜比较清淡，不用太多的佐料，姜蒜切碎片就行了
再准备三个鸡蛋打入碗中，不要搅拌打散
滑锅后加适量的油，开中小火倒入鸡蛋，等鸡蛋在半凝固状态下，用筷子把蛋黄搅散，
均匀的与蛋白成黄白相间状态，煎到两面定型后离火
和苦瓜红椒切一样的型状
可以看到鸡蛋切面有均匀的蜂窝
重新起锅 倒入姜蒜把锅爆香，下苦瓜和红椒翻炒，适量点一勺清水，让颜色更鲜亮一些
苦瓜炒断生后加入鸡蛋，开小火调味，加盐 ，少许味精， 一勺白糖，一勺生抽， 开大火翻炒均匀就做好了
夏天这样吃 清淡又解暑
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凉拌苦瓜怎么做比较好吃？
优质回答
凉拌苦瓜
原料：
苦瓜1根、美人椒1个、盐3g、白糖10g、白醋5g
1. 食材备好。
2. 苦瓜去籽去瓤刮干净。
3. 切成薄片。
4. 焯水断生减轻苦味。
5. 过一下冰水捞出。
6. 加上切碎的美人椒。
7. 加适量盐。
8. 加适量白糖。
9. 加少许白醋调匀就可以了。
10. 酸爽清脆的凉拌苦瓜做好了。
蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
优质回答
苦瓜是夏天餐桌上也最常见的菜，但苦瓜味苦，掌握不了窍门的话，炒出来的菜味道也非常苦，今天教大家几个小窍门做蛋清炒苦瓜，炒出来的菜味道不苦，也不发黄，清脆爽口，食欲倍增。
原料：苦瓜1根，鸡蛋4个，辣椒
制作方法：
1、蛋清分离，将蛋清打散，放在蒸锅中蒸8分钟左右。
2、苦瓜清洗干净之后去籽，再把苦瓜切成片放一旁备用。
3、锅中倒入水，再放入苦瓜，倒入适量盐，去除苦味。
4、火烧开后，立马将苦瓜捞出，断生即可，不要煮太长时间。
5、蛋清熟了之后，已经凝固成形，再把蛋清切成薄片，放在一旁备用。
6、锅中倒入少量的油，倒入蒜片和辣椒，再倒入苦瓜翻炒1分钟，之后倒入鸡蛋片。
7、接下来开始调味，适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、苦瓜味苦，需要放盐腌制，才能去除苦味。
2、蛋清提前蒸制，这样才不会炒成沫，味道更嫩。
3、苦瓜大火烧开后立马捞出，口感更脆嫩。
记住以上3个小细节，苦瓜炒蛋清才更加美味，你学会了吗？如果喜欢我的方法，一定要收藏和关注哦。
希望可以帮助到您
苦瓜炒蛋清
1.苦瓜1个，鸡蛋4个，小葱大蒜适量。
2.鸡蛋打散。
3.苦瓜洗净去瓤。
4.切片。
5.放淡盐水中10分钟。
6.清水烧开，将苦瓜放入。
7.烫一下，立即放入冷水中。
8.控干备用。
9.准备葱花蒜片。
10.平底锅加热，放点油，开始煎鸡蛋。
11.鸡蛋煎好，直接放葱花蒜片翻炒。
12.最后一步，加苦瓜，加五香粉，加盐。不苦的关键是要加一勺糖。
夏天多吃苦瓜有什么好处呢？苦瓜怎么做才好吃啊？
优质回答
夏天天气炎热，特别容易上火。贪吃冰冻饮料又容易引起脾胃失调。苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。特别适合夏天食用。
有些人不喜欢吃苦瓜，不能接受它的苦味。其实苦瓜做法正确一点苦味也没有！要看什么材料和它搭配。
我来推荐一道苦瓜炒毛肠，绝对好吃下饭！
做法及步骤:
1.新鲜猪大肠500克左右，用盐或小苏打反复X清洗干净（里面也要翻过来洗）。下锅焯水。2.把毛肠切2厘米小段，再从中间切成两半，再切成小片备用。3.苦瓜一个切成小薄片，用水浸泡一会去苦味。3颗大蒜头切片，1勺干辣椒粉备用。4.热锅，加适量植物油，倒入毛肠煸炒X份加入2小勺老抽上色。放入苦瓜翻炒几分钟，加入准备好的大蒜、干辣椒粉翻炒。5.放入适量盐、鸡精，翻炒几下装盘。
夏天炎热高温，我们要注意降温消暑，多吃些消暑的瓜果蔬菜，比如，西瓜、哈密瓜、葡萄、苦瓜、丝瓜等都是很好的消暑食品。
夏天吃苦瓜能够清热解暑，消肿解毒，降血压，还有明显的减肥效果，夏天吃苦瓜好处真不少。
苦瓜可做的菜式也很多，清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜酿肉、苦瓜海带排骨汤等，而且做法简单，这里我分享一下苦瓜炒蛋的做法，苦瓜爽脆，蛋滑嫩好吃。
苦瓜炒蛋：
食材及调味料：苦瓜一根、鸡蛋四个、食盐、花生油、生抽、蒜头
做法步骤：
①：苦瓜切开挖去瓜囊，切成小薄片，然后放入适量食盐腌十分钟，逼X分，把苦瓜的苦味减轻，再清洗干净。
②鸡蛋打散加少量食盐进去搅匀，把蒜头洗好拍碎备用。
③把锅烧热后放油，先把蒜末放进去，然后苦瓜倒入，快速炒，炒至苦瓜断生，放少量食盐进去调味，再把打好的蛋液倒进去煎，煎至表面金黄色，就可以出锅了。
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