章鱼和鱿鱼的区别在哪里？
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从小在海边长大，鱿鱼、章鱼（又叫八爪鱼、八蛸）和墨鱼（也叫墨斗鱼、乌贼、花枝）真的没少吃，说是家常便饭一点都不夸张。
章鱼、鱿鱼、墨鱼都是海洋头足类软体动物，都有可以变色的外套膜、都有装着黑墨水的墨囊、都有长满了吸盘的八条腿。最大的区别是：
1??体型
鱿鱼类似纺锤形的体型，枪乌贼体长大约30~40厘米；小管（一种满籽的小鱿鱼，下图）体长10厘米左右。
章鱼的身体像一个软口袋（其实是脑袋），但腿比较长，而且也是全身最鲜嫩的部分，炒八蛸腿是我的最爱！
墨鱼体型扁圆，是这三种海鲜中肉最厚实，也是最名贵的品种，基本上就是一个厚实的“大皮套”。
2??骨骼
鱿鱼和墨鱼是有骨骼的，但鱿鱼的骨骼貌似一片透明的书签，两头尖尖；墨鱼的骨骼是雪白色、轻飘飘的硬骨，是一种叫做海螵鞘的中药。我小时候如果摔伤碰伤，爷爷奶奶就会拿出一片晾干的墨鱼骨，用小刀刮一些白色的粉末撒在伤口上，可以消炎止血；章鱼是没有骨骼的，通体就是一张嘴最硬。
3??口感
个人感觉这三种海鲜都异常鲜美，都非常柔嫩，肉质最软的是章鱼，最密实的是鱿鱼和墨鱼。鱿鱼主要吃的是吊片，也就是外面的鱿鱼筒；章鱼主要吃腿，韭菜或者尖椒爆炒非常好吃！墨鱼主要也是吃“外套”，厚实X的墨鱼可以做成洁白柔嫩的菜式，比如牡丹花枝片。
4??菜式
三种海鲜质感相似之处较多，适合做的菜也区别不大，都适合与葱姜蒜、韭菜、尖椒一起烹制，都适合白灼和爆炒。鱿鱼可以做芫爆鱿鱼卷、烤鱿鱼；章鱼可以做姜汁芥末白灼、韭菜爆炒八蛸；墨鱼可以做清汤墨鱼丸、爆炒花枝片、卤水大墨鱼。
提示：
鱿鱼、章鱼、墨鱼都是高蛋白、低脂肪、高胆固醇、高锌硒等微量元素的食物，尤其适合儿童和育龄男女，有助于促进生长发育和补充X期必须的营养。血脂高的中老年人食用这几种海鲜时需要慎重，不宜多吃或者常吃。另外，这几种海鲜不建议吃盐腌晒干的，致癌的亚硝胺含量较高；高温烧烤的鱿鱼也会产生致癌的杂环胺和多环芳烃类化合物，把好端端美味的抗癌美食变成致癌的杀手。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70X大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学X会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
首先，他们的身体结构不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，乌贼是有硬骨头的。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第二，他们的外观形状不同，通常情况下章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。乌贼的身体则较为扁平、十分宽大。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第四，食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用，因为其体内有一种多肽成份，如果没有煮透食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼
第五，怎么样这下应该基本掌握鱿鱼、章鱼和乌贼的基本特性了吧！再也不怕把他们搞混掉了
如何区分章鱼、鱿鱼和墨鱼？
优质回答
身体结构不同
章鱼是八条腕，而鱿鱼、墨鱼（乌贼）都是十条腕，章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼是有硬骨头的。
外观形状不同
通常情况下章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
生活习性不同
章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
八爪鱼和鱿鱼一样吗？
优质回答
我从小生活在海边，八爪鱼和鱿鱼都是我比较喜欢吃的小海鲜，这两种小海鲜尤其是八爪鱼，我家里会经常买来食用。
八爪鱼和鱿鱼是一样的么？
一，八爪鱼和鱿鱼的共同点
八爪鱼和鱿鱼都属于头足类软体动物，体内都有墨囊，在遇到危险的时候都会释放墨汁来逃脱敌人的追捕。
八爪鱼和鱿鱼都会根据栖息地的不同，来变换自己身体的颜色，把自己伪装起来。
鱿鱼和八爪鱼的烹饪时间都不能太久，否则肉质会X失去鲜味。
二，鱿鱼与八爪鱼的不同点
鱿鱼身体里有没有退化的软骨，而八爪鱼的体内没有软骨。
鱿鱼的腕足特别的短，要比自己的身体短上不少，而且鱿鱼的体型呈细长型。八爪鱼的腕足要比身体长很多，并且腕足上有吸盘，八爪鱼是八条腿鱿鱼是十条腿，这个特别好区分。
八爪鱼市场上售卖的以鲜活为主，鱿鱼现在基本都是冰冻成坨的。八爪鱼死的鲜味会流失很多，也失去了QQ的口感，所以八爪鱼最好买鲜活的食用。鱿鱼冰冻的或干制的都可以，而八爪鱼很少有干制的。
八爪鱼因为售卖的以鲜活为主，所以价钱要比鱿鱼贵一些。一般我们这里八爪鱼25块钱左右一斤，鱿鱼按大小在20块钱一斤以下。
三，两者的烹调处理方式不同
鱿鱼是可以切成花刀的，而且大部分制作鱿鱼的菜肴都要给鱿鱼改刀成花刀，所以粤菜里也把鱿鱼花叫“花枝”。
八爪鱼是改不了花刀的，因为八爪鱼的爪子比身体肉多，加上八爪鱼的身体肉特别薄，也比较短，一般就是简单的改刀即可。
八爪鱼鲜活的是可以生食的，而且八爪鱼烹饪时为了保证脆嫩Q弹的口感，一般需要焯烫后过冰水，或者把八爪鱼使劲摔打几下，让它的肉质更加紧实。鱿鱼的肉没有八爪鱼那么Q，吃起来有些发艮，口感没有八爪鱼美味。
八爪鱼和鱿鱼都是非常美味和常见的海鲜，不过给我感觉论味道八爪鱼要好过鱿鱼，论烹调方法的多样性，鱿鱼要好过八爪鱼。大家觉得呢？
八爪鱼和鱿鱼当然不是一回事。
其实这一类的海洋软足纲动物有三类，分别是鱿鱼，八爪鱼和墨鱼，X脆一起说算了。
首先登场的是鱿鱼。
鱿鱼还有一个名字就叫乌贼。名字的起源就是因为他有一个墨囊，性格又比较贼。遇到危险和捕猎的时候，都可以先喷出去染黑海水，然后迅速逃逸或者捕食。其实墨鱼和章鱼也有墨囊的，这是他们这一纲动物的共同特点。
现在我们平常在外面吃的烤鱿鱼，实际上用的都是枪乌贼。这种鱿鱼个X厚，而且比较便宜，晒成墨鱼干儿也是不错的海鲜，所以大家都爱吃它。
其实鱿鱼还有一些小种类，比如山东叫的海兔子，福建叫的小管，它实际上也是一种鱿鱼。这种鱿鱼的口感就好多了，特别是里面带籽的那更是香了。当然了，价格也比较美丽。
另外鱿鱼的墨汁是可以吃的，西班牙海鲜饭和意大利的黑意面用的都是这种墨汁染色的，他带着一股幽香，特别惹人食欲。
第2种是八爪鱼。
八爪鱼其实就是我们说的章鱼，在江苏还有个名字叫望潮。它因为有8个腕足，故得名。而且章鱼是已知的海洋中智商仅次于海豚的生物，他非常的聪明。还记不记得上次世界杯用来竞猜的章鱼保罗？简直神预测有没有？
而且章鱼的碗足都带着强大的吸盘，非常的有力。有时候即使身体已经被肢解了，还仍然可以牢牢的吸附在物体上。韩国那边喜欢吃生章鱼，结果每年都有因为吸盘堵住呼吸道而憋死的新闻报道。
最后登场的是墨鱼。
其实有些地方把墨鱼也叫乌贼的。就是为何大家不把章鱼叫乌贼呢？不也能喷墨吗？说实话我也想不明白，如果大家知道了可以在后面留言。
墨鱼的头像鱿鱼，但身体像一个乌龟壳。在水里他笨笨的游起来特别可爱。但是千万不要被它的萌萌哒所迷惑，它有10条腕足，其中两条长的，捕猎的效率一点也不比鱿鱼差。
还有一个显著的特点是，墨鱼体内都有一个石灰质的硬壳。这是著名的中药海螵蛸。有很强的止血功效。墨鱼圆圆的身体也就是被它撑起来的。既可以增加墨鱼的浮力，又可以抵抗撞击，算是相当有效的保护器官了。
以上就是三种软足纲动物的异同。至于吃上面我个人感觉章鱼的口味是最好的，墨鱼其次，特别是墨鱼蛋可以算得上是上等美味了。鱿鱼相对来说比较大众，小管非常不错，但大鱿鱼肉质有点拧，就没有那么好吃了。
而且它们的共同点是胆固醇非常高，还含有大量的嘌呤！所以三高和痛风者就千万不要多吃了。不对，最好是碰也别碰。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
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