网友提问：
怎样烹制兔肉好吃？
优质回答：
兔肉的烹调方法之一：
原料：
兔子1只、1500克，干红枣、60克，大葱、60克，生姜、12克，八角、1粒，丁香、2粒，桂皮少许，鲜鹌鹑蛋、8只，香叶、1片，精盐、2克，料酒、25克，味精、2克，花生油、35克，熟猪油、6克。
做法：
1.兔子宰杀，去皮、去内脏、剁去头和爪，用水洗净，切成一寸方块。红枣洗净，用开水浸泡10分钟，葱姜洗净后，葱切段，姜切片，八角、丁香、桂皮、香叶装入纱布袋。鹌鹑蛋煮熟，剥去壳，待用。
2.锅加水，上火烧开，放入兔肉。煮开后，捞出兔肉，洗去血沫。另取陶瓷砂锅一只，上火烧热，放入花生油、葱、姜、加入调料，倒进开水烧沸，随将兔肉用中火炖至五成熟时，再将红枣放入砂锅，与兔肉同炖，小火炖约40分钟，即可成熟。
3.食用时，取出纱布袋，和葱姜块，上浇熟猪油。
风味特点：
原汁原味，肉质酥烂，汤清味醇，四季佳肴。
其他网友回答
作为一个四川人，没离开四川之前，我并不知道在中国其他省份，人们很少吃兔子，以至于我离川这么久，就没有找到一个值得花半小时去用心啃的兔头。兔肉在四川，是一种非常非常普遍的食材，白切、红烧、干煸、麻辣，几乎每一个川菜厨子都知道如何把一只兔子做得让人垂涎欲滴，而几乎每一个四川吃货，也都吃过兔肉，最最至少，也啃过兔头。
数据显示，四川人每年要吃掉超过3亿只兔子，其中2亿只牺牲在成都，虽然四川人民已经在养殖兔子这件事上尽了力，但每年还是要从外省调运数千万只兔子，才能让让吃货们吃个心满意足。
那么问题就来了，中国人，尤其四川人，是从什么时候开始吃兔子的呢？《唐语林校证》记载：“蜀上旧无兔鸽，隋开皇中，苟秀镇益州，命左右买兔、鸽而往。今蜀中鸽尚稀而兔已聚。”就是说，川人养兔，始于隋唐时期，四川气候温和，雨量充沛，草料丰富，十分适合畜牧业的发展，鸽子比较娇贵很难饲养，而有草吃就能活，繁殖能力还超强的兔子，就这样在四川一代代繁衍生息，存活了下来。
吃过兔肉的话，你应该知道，兔肉高蛋白质、低脂肪、胆固醇少、消化率高，是一种非常优质的肉类食材，但它没有X，瘦且发柴，还有一种特殊的土腥味。正好四川人重口味，油和辣子用的多，川菜的做法完美融合了兔肉这种食材，历经千余年不断发扬光大，一直到了今天。
四川人吃兔子是历史第一吗？也不是，否则《唐语林校证》不会写“蜀上旧无兔鸽”，兔子在中国存在时间很长，甲骨文时代就有对它的记载，至于吃兔子，这件事又得说到2400多年前的周朝的X们了。
《诗经·小雅·瓠叶》中有这么一段话，说：“幡幡瓠叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之，君子有酒，酌言酬之。”
这段话讲了什么呢？虽然名字是瓠叶（瓠子，一种蔬菜，葫芦的变种的嫩叶），讲的却是西周X们吃兔子喝酒的场景。这里面的“有兔斯首”便是主菜，做法有三种，分别是炮、燔和炙。
炮，做法和叫花鸡差不多，用叶子包裹，再用泥封住烤熟。燔，则是把肉收拾干净之后放在烧热的石板上煎烤，有点现在铁板烧的意思。炙，是更传统的烤法，用木扦把肉串起来烤熟了吃，就是烤串。
所以这位周朝X宴客，用的是一兔三吃，三种吃X流上，配上美酒和蔬菜（瓠叶），十分健康。至于他们有没有啃兔头，这就未可知了，我是倾向于他们不啃的，毕竟当时，吃兔子这件事儿，还没有传到四川来呢。
其他网友回答
兔肉我选择爆炒，味道棒，也是一道下酒好菜啊！下面介绍一下烹饪方法：
食材：兔肉，青椒，红椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香菜，胡椒粉，食用油。
烹饪方法：
（1）姜洗净切成片，蒜洗净切成片，葱洗净切成段备用；
（2）兔头洗净切成小块，加入料酒、姜片、葱段、生抽、胡椒粉腌制；
（3）青椒、红椒洗净切成小块备用；
（4）热锅加入食用油，油温七层热加入兔肉，把兔肉炸至金黄色捞出备用；
（5）锅中留少量的油，加入姜片、蒜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，再加入兔肉翻炒；
（6）加入一点水把兔肉煮熟；
（7）加入适量的生抽、老抽上色，加入适量的盐、胡椒粉调味；
（8）放入青椒、红椒翻炒均匀，炒至断生后，撒上香菜即可。
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兔肉怎么做好吃？
因为兔肉又被称为“百味肉”，所以它的肉是很入味的，但它本身会带有一些草腥味，如果处理不好就会不好吃，所以一般用重味道比较好，清蒸出来没有加辣椒爆炒出来好吃。
而在四川最盛行吃兔肉的地方以自贡冷吃兔最为出名，且这道菜还有一个传说，跟诗圣杜甫有关。
最早并没有“冷吃兔”，也并不是冷着吃的，那时还是热的菜叫“麻辣兔丁”。
杜甫X经过自贡时，吃到了当地家家户户都会做的名菜“麻辣兔丁”，非常喜欢，就想带走在旅途中享用，可“麻辣兔丁”是热菜，也不便打包及保质，自贡人就想出一个办法：在炒制的时候用大火，脱掉兔肉更多水分，就方便携带和储存了。
后来大家发现“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是好吃，更具风味，从此就传播开来了，再后来就有了“冷吃兔”。
现在介绍一下冷吃兔的做法。
材料：兔子半只、干辣椒2两
辅料：老抽15ml，生抽15ml，老姜、葱蒜适量，盐适量，八角、陈皮、丁香适量，豆瓣酱适量，花椒10g，冰糖5g，盐5g，料酒15ml，
1、兔肉洗净，沥干水，宰成细段
2、把切好的兔肉用料酒、盐、生抽静置腌制一小时左右，去除草腥味。
3、准备配料：干辣椒剪段、姜切片，葱切段同花椒、八角、陈皮、丁香、冰糖放入碗里备用
4、炒锅中放油，油量以淹没兔肉的3分之1为准，大火烧至八成热，放入兔肉煸炒表皮微焦捞出备用
5、炒配料，先下大葱段炸出香味后，再下八角、陈皮、丁香、花椒、姜蒜、冰糖炒出香味
6、加一勺豆瓣酱后，加入沥干油的兔肉，下辣椒段，持续大火翻炒至兔肉微焦黄，调中火，加入盐、生抽继续翻炒片刻
7、关火，撒上芝麻，翻炒均匀即可装盘。
一盘麻辣鲜香的“冷吃兔”就做好啦。
以上是“兔之宝”为您整理的兔肉怎么做好吃，兔之宝为您关注及更新兔业养殖信息。
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推荐兔肉在四川的做法之一，红红火火的一道零食——香辣冷吃兔；这道冷吃兔作为老婆最喜爱的零食，下面分享一下做法：
主要食材：兔兔肉，干辣椒，姜，葱，白酒，花椒、八角、桂皮、冰糖、芝麻
做法：锅中烧油，下切成丁的兔肉，葱、姜、八角和桂皮，大火将水份逼出转小火，炒至变色；倒入切成段的辣椒，青红花椒，白酒，冰糖，继续翻炒出香味，出锅前加盐调味，倒入芝麻提香。
今天做了一整只兔子，炒好也就一大碗，估计还不够老婆一个人吃，还没放凉就吃了一大半，不说了，我去买啤酒啰。
喜欢家常美食的朋友可以关注寻吃记大哥，一直认为做美食给最爱的人吃，是最幸福的事情。
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