花卷的做法？
优质回答
花卷是特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，淡淡的咸味儿和葱香味儿，还有面香味儿相结合，特别松软，特别的好吃～做面食揉面是关键！一定要把面团揉的很光滑很光滑，成品的表面才不会坑坑洼洼皱巴巴哦~不仅口感好很多，颜值也是大大的提升哦
用料如下：中筋面粉200g、细砂糖10g、干酵母2g、盐（和面）1g、水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根据面团情况调整哦）小葱适量、植物油适量、盐/椒盐（撒面片上）适量、苏打一小撮
第一步、
小葱洗净擦干水份切碎。小葱的量随意，我这个是老王自己种的，懒得出去买了，就采了这么一点，很袖珍的小葱，但是葱的味道特别浓～
第二步、
加入一点点植物油，一小撮小苏打拌匀备用。（小苏打只要一点点就可以了，不要放太多！加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色，也可以不加。）
第三步、
酵母加入水搅拌至融化。搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐，用蛋抽稍微搅拌一下，启动厨师机揉面，将酵母水加入，揉成光滑的面团。取出整理面团，将面团收光。放置醒2～3分钟。一定要揉光滑！这样的面团才是符合要求的哦~
第四步、
将面团擀开。和A4纸差不多大小的长方形。厚度约为3mm，不要擀的太薄。均匀刷一层薄薄的植物油，撒上盐/椒盐。
第五步、
在三分之二的面片上撒上小葱。
第六步、
然后把左边空白的面片叠上去。
第七步、
再把右边的面片向左叠起来。
第八步、
把面片擀长，长度约45cm，宽度约8cm。动作要轻轻，慢慢擀，不要弄破了～
第九步、
切成6份。不要在揉面垫上切哦，会把垫子切坏。
第十步、
取其中一份，均匀切成细长条，有葱花的一面朝上。粗细和筷子尖差不多，不要太细哦。
第十一步、
把一半的细条叠在另一半上面。然后用手捏住两头扭一下，左手往内右手往外。
第十二步、
左手捏住一头。
第十三步、
把面团缠绕在食指上，绕一圈。
第十四步、
把小尾巴塞在下面就好了。然后放在砧板上，稍微团一下，一个花卷就做好了～注意扭起来的面团不要散掉哦。
第十五步、
依次做好，放入蒸笼。
第十六步、
发酵至2倍大。用手轻轻X面团慢慢回弹即可。
第十七步、
烧一锅水，水开后上锅蒸10分钟左右（时间视花卷的大小调整）。然后关火焖2分钟即可出锅，刚出锅的花卷特别松软，超好吃~
小贴士
1. 揉好的面团不需要发酵，直接整形，这样的操作方法叫“一次发酵法”。2. 一定要在揉面之前准备好小葱、配料和蒸笼，同时要用最快的速度把面揉好。避免揉好面再准备配料，这样面团在还没整形前就已经发酵起来了，成品就会坑坑洼洼表面有小泡泡。3. 每种面粉的吸水性不同，水要预留10g视面团的软硬度加入。4. 过程看似很复杂，其实操作起来很简单，扭花卷的动作也不难，实际操作一次就能完全领悟了。
希望您能做出香香的花卷哦
花卷（详细步骤图）的做法
将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖X的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了。（我是用面包机完成揉面发面过程的。）
发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
卷好成这样子。
把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切X两小块面就差不多大。（这里我放了一个普通大小的汤勺给大家比照一下面团的大小。）
按照X两两一组，把两小块面叠在一起。
用筷子在上方沿着长边的方向压一下。
筷子要压下去。
拿起筷子，留下深深的痕迹。
两只手拿起面的两头。
两手各自向相反的方向旋转90度。
两只手捏的部分向一起合拢。
合拢后，捏紧。这样花卷就卷好了。
按同样方法把其余的面团都卷好成花卷坯。
蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。
注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
小贴士
面粉和水的比例可能略有不同，可以根据自己的情况加以调整。水如果多，面团就软一些，花卷蒸出来宣软，水少和的面团硬，花卷会比较有咬劲，总之自己掌握就好。
做花卷怎样才能多层？
优质回答
做为一名餐饮从业者，特别是白案厨师，我就给大家详细介绍一下我们西北的花卷制作方法！
一 面粉500克 白糖10克 泡打粉6克 酵母5克 猪油20克 这其中白糖起促发作用 并且使蒸出来的花卷更加有光泽度 泡打粉和酵母就是利用遇水产生二氧化碳气体使得面团发酵蓬松，猪油会使蒸出来的花卷更加喧腾口感好
二 将以上原料混合加入适量温水 水温在三四十度既可 面团揉光滑以后 放入盆中醒发20分钟左右
三 将面团擀成均匀的长方形 然后刷姜黄油 再折三层 切好以后 对折卷起来就可以了
四 做好的花卷再醒发15分钟左右 上笼蒸10分钟即可
在广东的时候我在亲友的推荐下，到过一家吴氏早餐店做过学徒，其中就有学过如何多层花卷，我把配料打在下方你可以参考参考。
单个用料
中筋面粉 300克、牛奶 200克、发酵粉（酵母）3克、糖 2茶匙。
做法
1、牛奶加糖放锅里加热到温温热。
2、中筋面粉加入发酵粉，搅匀盖保鲜膜放置十分钟至表面出现一层泡沫 即可。
3、面粉中加入2克2勺，用筷子均匀搅拌，到没有干粉为止。
4、将搅拌均匀的高筋粉放在绒面板上揉15分钟，直致揉到表面十分光滑。
5、揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，将其卷成长条卷。
6、切段 。
7、切开的两段叠放在一起，中间用筷子压一下 ，再将其卷好后醒半小时左右。
9、花卷半成品醒好后，冷水上锅，中大火蒸，水开后，锅边敞气计算时间，切记8分钟关火，关火后马上开盖即可。
怎样做甜花卷？
优质回答
花卷这样做最好吃，用手一拧，美味挡不住，让你顿顿吃的香
怎么蒸花卷？
优质回答
说起花卷，做法有很种，各种翻花看得人眼花缭乱。其实花卷怎样卷不重要，重要的是怎么做最好吃？我今天给大家介绍一种鲜肉花卷的做法，不用翻花，不需要手法，只需要一根筷子压一压，就能做出漂亮美味的鲜肉花卷，它柔软细腻的质地再加上葱香的味道，搭配肉馅儿鲜嫩的口感，特别适合老人孩子食用，温胃养胃，营养又美味！
准备材料：面粉400克 酵母4克 35°温水
把酵母粉倒入温水里搅拌至融化，慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入蒸锅里，盖上盖子发酵60分钟。（蒸锅里的水提前烧热至不烫手，就可以关火了，防止温度过高，导致酵母菌失去活性。）
另取100克肉馅，加入3勺玉米油，2勺生抽，3克盐，五香粉，姜粒，葱粒适量。（肉馅儿建议大家买肥瘦相间的，口感鲜X嫩。纯瘦肉做的肉馅儿，吃起来口感柴而不嫩。）
拌匀，备用。
面团发酵至两倍大，取出，揉出气泡。
用擀面杖擀成约0.4cm厚的薄饼。
把调好的肉馅儿均匀地平铺在饼面上。
从下往上卷起来。
斜刀切成梯形。
把梯形短边朝上，用筷子压一下，花卷就做好了。
篦子上涮油（防粘），放入面坯，盖上盖子醒发30分钟。（二次醒发后，蒸出来的花卷蓬松暄软）
大火烧开，再蒸15分钟，关火焖5分钟，开盖起锅。（关火一定要焖五分钟哦，防止花卷遇冷回缩，导致失败。）
香喷喷的花卷出炉了，暄软可口，营养又美味！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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怎么蒸花卷？
花卷、馒头、包子等等都是传统的中式早餐，很多宝妈或者爱自己动手做早餐的人都爱手动做这些面食来吃，我本人也是，但在这之中，我最爱的就是花卷，早晨起来吃上一口花卷，搭配一杯豆浆、一碗粥或者是一杯牛奶，无论怎么搭配都非常营养健康，吃饱后精神气儿备足！
下面给大家分享一下蒸花卷的方法吧，虽然花卷看起来挺复杂的，但是做起来还是挺容易的哟~
需准备食材：
面粉：500克
酵母：5克
水：230克
小葱：一把
盐：适量
白胡椒粉：适量
花生油：适量
葱油花卷的具体做法：
1.准备中筋面粉500克。
2.5克酵母用水化开。
3.酵母水加进面粉里，加入水，搅匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
4.小葱洗净沥干水分，切去葱白部分，葱绿部分切成葱花，加一点点胡椒粉，一点点花生油，盐，拌匀备用。
5.案板上涂一点点花生油，揪一块面团，排气后，用擀面杖擀成长方形，撒上调味好的葱花。从长边将两侧向中间对折，再将面团对折一次。
6.把折好的面团切成3.5厘米的剂子，然后把每块剂子分开，以防粘连。
7.用筷子顺着剂子压下去，然后拉长，直接将剂子绕食指一圈，接口处用力捏紧。也可以双手拉长剂子后，捏住两头往相反方向扭两下，卷起来两头压底下。
8.整形完毕的花卷，继续发酵20分钟，然后上蒸笼蒸15分钟(上汽后开始算时间)。
9.关火后焖两分钟再开盖，松软又有层次的花卷就做好啦！
Tips：
1、花卷蒸熟以后里面的葱花依然那么翠绿，着实让人食欲大增！
2、每种面粉的吸水量不同，大家可以根据实际情况适当增减水的用量。
#吃在重庆#
花卷好吃不会做怎么办？
优质回答
麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎
从来不知道
原来花卷竟有这么多吃法
一杯豆浆一个花卷一碟咸菜
只需要这样简简单单的搭配
就感觉超满足啊
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葱油花卷
面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙
1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉
2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上
3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些
4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发
5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
黑芝麻花卷
面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙
原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉2.5克、黑芝麻3克
抹料：植物油1汤匙、盐1/2茶匙
1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐
2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧
3、切成大小相等的段，将两个小段叠起
4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可
火腿花卷
面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克
1、将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2、将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3、将面粉搅匀成棉絮状
4、用手将其X成团，再反复揉压
5、要一直揉压，直到面团表面光滑
6、将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵
7、当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了
8、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
9、要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作
10、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条
11、用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干
12、将火腿肠除去包装，切成两段
13、将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍
14、将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚
15、将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟
16、饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可
南瓜双色花卷
面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(干) 6克、水 160克
1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团
2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵
3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢吧，两种面皮叠加在一起
4、卷起来。切成断儿
5、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好
6、放入蒸锅中，进行二次发酵
7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可
奶香小花卷
面粉 400克、绵白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克
1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉
2、启动面包机和面20分钟
3、然后饧发40分钟
4、将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片
5、撒一层干面粉
6、卷成卷
7、切分成16小段
8、每一小段都拧成一个小花卷
9、入蒸锅，二发20分钟
10、然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟，关火，焖3分钟，出锅
花卷好吃不会做怎么办？喜欢吃花卷可以到早餐店买，自己会做家里吃更健康接下来我教下大家花卷怎么做松软好吃600克面粉中加5克酵母，稍微搅拌下，加入350克温水或凉开水，水倒入后从边缘慢慢搅拌成大面碎，搅拌成面碎揉成大面团，揉到光滑细腻，盖上保鲜膜醒两倍大，约1小时面发好了，多揉排排气，揉好后没有丝窝，擀成大面饼，刷些薄油，撒点葱花，加少许盐，叠成3折，轻拍排气，在刷少许油，在折在轻拍排气，切一宽一窄一组，用筷子中间压个印，稍微拉长，翻过来筷子放中间对折，捏和两头，稍微一转拧劲，花卷就成型了，然后装入蒸屉，二次醒发20分钟花卷醒发好了，热水上锅，大火烧开改中火，蒸15分钟学会后，喜欢吃随时可以自己家里做花卷，卫生健康又好吃时间到蒸好了，好看松软又好吃，葱香花卷就做好了
家常花卷怎么做？
优质回答
1、准备一个空盆，倒入适量面粉。
2、加入少许白糖和适量酵母，少量多次的加入适量清水，不断搅拌。
3、用手揉成光滑的面团，静置十分钟。
4、将揉好的面团，放在案板上揉成长条。
5、用刀将长条切成差不多的小剂子，用手调整成花卷的形状。
6、将做好的花卷放入蒸笼中，盖上盖子，开中火，蒸熟即可。
扩展
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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