做辣椒炒肉，选用哪种辣椒比较好？
优质回答
你好，很高兴能回答你这个问题。
用杭椒和肉比较搭。首先杭椒区别于朝天椒以及小米辣的辣度，一般人都可承受，即便不吃辣的人也只是感觉稍稍辣，符合大多数人口味，其次杭椒炒制的香味更加搭配肉的香味
辣椒炒肉丝怎么炒？怎么样做最好吃？
优质回答
食材：辣椒、喜欢吃辣一点可以加小米椒
姜和大蒜。
主料：五花肉
步骤：肉改刀成片或者是丝加盐 料酒 淀粉上浆 放在一边备用。辣椒姜蒜改刀备用，锅中下油烧至4层热，肉下入锅中过油，唠出
在锅中下油放入姜蒜炒香下入辣椒炒香，下入肉加盐，鸡精，料酒，醋，白砂糖调味翻炒均匀，勾芡起锅装盘即可
炒青椒肉丝要不要放醋？怎么做好吃？
优质回答
炒青椒肉丝不用放醋。青椒肉丝是大家餐桌上的家常菜，想要炒的好吃，主要是肉丝炒出来要滑嫩。
怎样才能炒肉丝滑嫩不柴？
方法1.瘦肉切丝放入盘中，加玉米淀粉，老抽，料酒，抓匀腌制15分钟。
方法2.瘦肉切丝放入盘中，加鸡蛋清，生姜，料酒，抓匀腌制15分钟。
青椒肉丝
【食材准备】青椒，瘦肉，生姜，盐，生抽，花椒粉
【制作步骤】
1.青椒和瘦肉清洗干净，切丝。
2.生姜清洗干净，切末。
3.瘦肉切丝后，加生粉，料酒 老抽腌制15分钟。
4.锅中油热，下入姜末，炒香。
5.下入肉丝，翻炒待肉变色，下入青椒丝。
6.加盐，花椒粉，翻炒片刻，出锅，装盘。
【兔子小贴士】
1.青椒肉丝一般都是瘦肉，买瘦肉时最嫩的是里脊肉，然后就可以选梅肉。
2.瘦肉加生粉或者鸡蛋清来腌制会嫩滑很多。
3.青椒丝下锅不要炒时间太长，时间长了炒软了不好吃。
喜欢的朋友做来尝尝吧！
这个问题我来跟您分享一下。
首先准备一块猪后腿肉，将它切成片再切成丝，加水清洗一下，沥干水分，放入碗中，加盐，胡椒粉、料酒、酱油用手抓匀，再加少许干淀粉抓均匀，最后加入少许食用油淹制10分钟。
青椒去蒂，去籽切成丝，再切点蒜末、姜末备用。
锅热倒油，加入肉丝快速滑炒，炒到肉丝变色，盛出备用。
锅内留底油，倒入蒜姜末爆香，加入青椒大火翻炒，炒到断生后倒入肉丝，再大火翻炒30秒调味，加盐、白糖、味精，搅拌均匀就可以出锅了。
青椒肉丝就做好了，希望我的回答能帮助到您。
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