网友提问：
阿大葱油饼怎么和面？
优质回答：
很多人喜欢吃葱油饼，就连喜欢高雅的咖啡的上海人竟然也排队X葱油饼，其实葱油饼的做法并不复杂，自己在家就可以做，下面就来看看咱是怎么做的吧：
步骤：
1. 面粉，用稍烫手的热水，边倒边用筷子搅拌，成棉絮状时就可以揉面了。
2. 揉成面团，可能会粘手，手上可以沾点油就好了。
3. 醒面半小时。
4. 锅里加一大勺油，加热，放进洗干净的小葱，炸到小葱轻微变成干枯的黄色，捞出小葱只要油。这就是葱油。
5. 碗中加一勺面粉，一小勺盐，倒进热的葱油，做成油酥。
6. 小葱切成葱花碎。
7. 把醒好的面团揪开几份，每份擀成长方形。
8. 抹上油酥，洒上切好的葱花。
9. 沿着长边卷起如图所示。
10. 从中间轻轻用刀划开。
11. 从一头卷起，静置五分钟，这是醒面。
12. 把面饼擀成薄饼。
13. 电饼铛预热，倒一勺油，把饼放进电饼铛中，饼的上面刷一层油，盖上电饼挡。
4. 烙到两面金黄即可，大概需要3－4分钟就好了。
其他网友回答
葱油饼色泽金黄，表皮焦脆，特别是葱香的味道让人垂涎欲滴。下面给大家分享一下我的做法。
第一，我用的是半烫面，一半面用一百度开水搅拌成絮状，另一半面用凉水搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，表面刷少许油，盖盖儿省三十分钟。
第二，油酥。碗里放面粉，放盐，十三香，用筷子搅散，把热油倒入碗中，搅拌均匀。把切好的葱花放入碗中，油酥就做好了。
第三，取出省好的面团，搓成长条，分成大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成薄片，抹上油酥，然后卷起来，拉长，再从一头一边拉伸一边卷，把尾巴塞到底下，用擀面杖擀成圆饼，饼坯就做好了。
第四，烙，平底锅刷少许油，把做好的饼坯放入平底锅中，小火烙至两面金黄出锅。
葱油饼就烙好了，葱香四溢，咬一口唇齿留香。
其他网友回答
早上好！谢谢邀请！做葱油饼我是直接把面粉全部放盆里，先用开水烫一部分(边倒开水边搅拌)，剩下的用冷水，和烫面絮和一块，醒一会揉光滑，分剂擀成薄片，撒一点盐抹开，用擀面杖再擀下让盐和面充分结合，撒一点油，从一圈掂着面片沾油，让面片均匀的沾上油，均匀的撒点面粉，撒葱花，从下边往上卷起，搓长，再从一头向中间盘起，把接头塞面剂下面，按扁，用擀面杖擀开，平底锅烧热放一点花生油，中小火，放入生坯烙一会，翻面继续烙熟即可。
用烫面烙饼口感软乎，孩子小了做发面饼好消化，死面饼筋道不好消化、不适合太小的孩子和肠胃弱的人食用。
其他网友回答
这个要面要用温水微烫水和面发酵后烙的饼才好吃
其他网友回答
葱油饼做好了很好吃的，我家就经常做着吃。做葱油饼需要的材料就是面粉和葱，当然也少不了食用油。
要想葱油饼做出来好吃，关键还是要看你怎么和面。这个因为地方不同，吃法不同，口味不同，有些人爱吃硬一点的，有些人爱吃软一点的，有些人爱吃脆的，有些人爱吃薄的，有些人爱吃厚的。总之，每个人的口味不一样，最终是要根据自己的情况而定。
和这个葱油饼的面可以是死面，也可以是发面，还可以是烫面。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口，烫面多采用煎、烙的方式。
自己做葱油饼可以做成素的，也可以加入鸡蛋，还可以加入肉馅，做成肉饼也挺不错的。
做葱油饼怎么和面好吃，一句话，还是根据自己的口味来做，才是最好吃的。
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