无骨鸡爪的做法大全视频(无骨鸡爪的做法大全)

无骨鸡爪怎么快速去骨?网红无骨鸡爪怎么做的?

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最近很多人都喜欢上了无骨鸡爪,没有骨头的鸡爪吃起来清脆爽滑,酸辣可口,简直是炎炎夏日必备的凉菜,不少人开始尝试在家做,方便又卫生,但剔骨成了大难题,接下来教大家一个快速去骨的窍门,以及怎么调制更加入味的方法。

需要的原料:

2斤鸡爪,柠檬1个

无骨鸡爪的做法:

1、将买来的鸡爪剪掉指甲,放入冷水中,倒入适量料酒,姜片,煮20分钟。

2、再把鸡爪快速放入到冷水中,利用热胀冷缩的原理,让骨肉分离,浸泡半个小时左右,会更加容易去骨。

3、拿一个鸡爪反着放到案板上,背部划开,在每个指头处也竖着划开,整个主骨就露出来,把肉往外翻,转头骨头,就可以轻松的去掉,再把几个指头处骨头清理干净。

4、碗中放蒜末,小米辣,2勺陈醋,1勺白糖,2勺生抽,1勺老抽,蚝油1勺,柠檬切片,适量盐,倒入鸡爪,抓拌均匀,放入冰箱冷藏一晚即可食用。

5、第二天拿出来,鸡爪冰冰凉凉,酸酸甜甜辣辣的口感,满口的柠檬香气,知己味蕾,简直停不下来。

小贴士:

1、鸡爪煮熟之后捞出,放入到冰水中,会更加容易去骨。

2、冷藏的时间一定要长,中间再翻拌两次,会更加入味。

以上是我的回答,不妨可以尝试一下,如果喜欢的话,别忘了点收藏和关注哦。

你好,内蒙甜甜爸很高兴回答你的问题,哈喽!大家好!我是内蒙甜甜爸,最近“无骨鸡爪”可谓是火遍全网啊,到处都能见到它的身影,每次见到的时候都馋得流口水,今天内蒙甜甜爸就带大家了解一下网红“无骨鸡爪”的制作方法,保证你看完以后惊呼:居然这么简单?

【无骨鸡爪】

【食材】:鸡爪(适量)柠檬1个、香菜(少许)

【调料】:蒜8瓣、小米辣4个、葱1段、姜6片、麻椒32粒、八角3个、香叶4片、生抽2勺、蚝油1勺、米醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、

——【制作方法】——

步骤1:鸡爪去掉指甲清洗干净,蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。

步骤2:锅中加入适量的清水、然后把处理好的鸡爪放入锅中、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶、把水烧开以后再煮10分钟,时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。

步骤3:浸泡降温以后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段、然后抓板均匀腌制30分钟即可。

制作小技巧:

1:煮鸡爪的时候一定要冷水下锅,如果热水下锅的话很腥口感也不好,注意:水开以后再煮10分钟才行。

2:鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上,然后两边的鸡爪指也是这样开刀,再给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点避免伤到自己或者搞坏鸡爪,(注意:一定要小心,千万别为了嘴馋伤到自己啊!)

这道火爆全网的网红“无骨鸡爪”就制作完成了,全程都比较容易,就是在给鸡爪去骨的时候有点考验人,这个时候一定要小心一点避免伤到自己,大家在做的时候一定要注意!好了“网红”鸡爪就分享到这里,如果您喜欢内蒙甜甜爸的分享记得关注、点赞、收藏、转发、来支持一下阿之,谢谢大家啦!

以上就是内蒙甜甜爸为大家分享的网红“无骨鸡爪”的制作方法了,如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我,我会第一时间为您答复。(记得“关注”我,以后有餐饮方面的问题可以随时找到我)

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无骨鸡爪的做法?

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鸡爪肉虽少,但是吃起来却津津有味,这就是吃货的乐趣。今天教大家做凉拌香辣无骨鸡爪,不仅凉拌,还没有骨头,吃起来相当过瘾。

食材

1、鸡爪 适量

2、蒜末 适量

3、葱 适量

4、姜 适量

5、料酒 适量

6、盐 适量

7、鸡精 适量

8、味精 适量

9、香叶 适量

10、八角 适量

11、辣椒油 适量

12、小米辣 适量

13、酱油 适量

14、香油 适量

方法/步骤

1、鸡爪洗净,锅中烧水,水开下入鸡爪。加入适量的小葱、姜片、香叶、八角、料酒,煮开5分钟。

2、捞出鸡爪,控水冲凉,去掉骨头。小窍门:剔除骨头的时候,先掐住趾甲,往下使劲撸,如果所示那样,很方便。

3、将去骨的鸡爪放入碗中,加入蒜末、葱末、小米辣,分量根据自己的喜好酌情增减。

4、再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味,其他调料根据自己的喜好增添即可。

5、最后,将鸡爪和配料、调料搅拌均匀,装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

无骨凤爪是怎么做出来的?

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重点是要用冷水浸泡半小时!!!真的超好吃额!!

一道美味的无骨凤爪呈上,非常的可口(懒人必学)

首先食材准备

鸡爪500g 洋葱半只 芹菜两条 小米辣椒3只 姜3片 鲜柠檬1个 泰式甜辣酱5汤勺 米醋4汤勺 鱼露3汤勺 蚝油1汤勺 盐半汤勺 糖半汤勺 麻油3份之一汤勺 料酒一瓶盖 冰水(能喝的干净的)1L

其次操作步骤

1、把买来的鸡脚洗干净,鸡脚一定要买新鲜的,不要买冰鲜,因为肉质差口感不够爽口,去骨过程也容易烂

2、把洗干净的鸡爪跟姜片还有料酒冷水入锅煮10分钟(时间是关键,太久肉容易烂太短难以去筋)。立刻拿出来放在冰水中浸泡到鸡脚冷却,沥干水用保鲜袋装好放入冰箱稍微冰20分钟(此部对于后期去骨很重要)

3、把鸡爪从冰箱取出,从爪背按图上纹路用刀割开(由于热胀冷缩的关系会发现肉跟骨头特别好分离,而且经过冰水处理肉很有X且爽脆不容易烂),切开纹路后以刀缝为中间把骨肉往两边分离,指头关节底部位置都有筋切开,掌心掌中宝位置有筋切开,然后整块鸡脚扯下来。 (去骨只要懂得断筋其实基本没什么难度了)

4、看样子就知道鸡爪有多脆

5、有一只脚的指头断了,还不够完美

6、鸡骨头不要扔掉可以用来煮高汤用

7、好啦,美美的鸡爪就脱完了。

8、最后把洋葱切丝芹菜切段柠檬半个切片半个拧汁,加入所有调味料拌匀,试味调整到自己喜欢的感觉。

9、套上保鲜膜,放冰箱一夜(最好24小时),吃的时候加点香菜拌匀。

一道香辣可口的粤泰式无骨凤爪沙律(真香)

无骨鸡爪是怎么去骨的?

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无骨鸡爪究竟是怎么做出来的?

网传是一X大妈用嘴巴啃的,

曾经网上曝光了一X大妈X在工作坊里用嘴巴来啃鸡脚,以达到去除骨头的目的。

当时新闻曝光时,真的让人感到震惊和后怕,因为自己吃的无骨鸡脚也不少[我想静静]。曝光后就引起了X部门的注意,规范了许多。

现在绝大部分无骨鸡脚,应该都是用刀或者其他工具来去除的。去骨是很简单的,我之前在家里面做了一个酸辣柠檬无骨鸡脚,我是这样做的。

首先是把鸡脚煮熟,这是不要煮的太软,不然去骨的时候不方便。煮熟后,然后把它捞起来,放进冰水里面,其目的是为了让它肉质收缩,变得坚硬。然后放进冰箱里面,大概放一下午。最后取出来,用小刀在鸡脚的脚背上划一条长长的口子,就顺着这个口子就可以把骨头去掉,还是很方便的。

无骨鸡脚吃起来肉质软糯,而且没有骨头,一口一个。非常好吃、可口,特别是追剧的时候,一边吃着鸡脚,一边看着电视剧,简直就是人生一大乐事。

网上流传,无骨鸡爪是老太太用嘴啃出来的,这是真的吗?它是怎么做出来的?

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中国吃文化博大精深,一个小小的鸡爪子,做法那更是多种多样,因为鸡爪子肉少骨多,比较难啃,为了口感和懒人,所以造就了一批无骨产品,那么网传无骨鸡爪是老太太啃出来的,这是真的吗?这是当时文章的图片,显示老太太在一堆鸡爪边咬着去骨,然后文章说这是无骨鸡爪的制作过程,会流向市场。

然而经过本人分析,这篇文章的可信度却不是很高,现在我来说一下我的观点,大家不喜勿喷,我只是代表我的观点。

1,首先去骨用嘴咬比用工具会不会快的问题这是网上鸡爪加工小作坊的动图,去骨用的是剪刀,用嘴咬会不用剪刀快吗?

2,就是现在大型的食品公司都是用机器生产的,像什么鸡爪切割机,去骨机,揉搓机都是有的,用人工嘴巴咬的话比得上机器吗这是网上切割机加工图片。去骨机图片这也是真空去骨揉搓机的图片,既然有这么多机器生产,那么用嘴咬就显得太慢了吧。

3,就是誰会去厂里上班专门去咬鸡爪子,还是生的,你一天又能咬多少个,用手能解决的事情为什么要用嘴呢?

综合看来,所以我觉得那文章的可信度就不是很高了,可能只是哪个小餐馆不会刀功的一个阿姨在那操作拿来放大说事。

当然世事无绝对,也许真有,不过各位喜欢吃无骨鸡爪的友友还是无需太在意了,肯定有也是极少数,吃到的几率不比中X容易,而且就是咬过人家也会洗洗的嘛

每天分享美食类文章作品,喜欢请关注,谢谢

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不好意思,女孩嘴啃新品取消,招到吃货了。

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