哪些粗粮比较适合当主食？
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随着生活水平的不断提高，人们在主食方面，是越来越追求精、细、白，白白的馒头、精白的米饭，吃面粉普通都不行，还要高筋的，越来越追求餐桌上的“白富美”。
吃这样的主食，虽然是“舌尖”上的一种享受，但究竟对我们的健康有多大的帮助？可能是很多人没有意识到的问题。
我们平时所吃的白米白面，通常都是糙米小麦，经过过度加工后，所剩下的胚X分，它是主要提供能量的淀粉类。
这些精制加工的全谷类，去掉了富含维B族、矿物质、膳食纤维的种皮、糊粉层、胚芽等。
如常吃这样的精细主食，其他食物搭配由不合理，很易造成营养素失衡，其结果就是它会让你越吃越胖，得脂肪肝、糖尿病的风险还会增高。
因此，新版中国平衡膳食指南，第一条就指出：要食物多样，粗细搭配；并强调全谷类及杂豆类的摄取量，应达到50-150克/日，薯类在50-100克/日。
主食只有做到粗细搭配，弥补精细食物的不足，平衡膳食，均衡营养，才能保障我们的人体健康。
把粗粮作为主食的食物有很多种，比如糙米、燕麦、黑米、荞麦、红米、薏米、红豆、芸豆、绿豆、红薯、紫薯、山药、土豆、芋头……
有的人认为，把粗粮当主食，口感差，不好吃，难以咽下。其实只要你做对了方法，不但好吃，还营养健康。
比如用糙米代替大米蒸米饭，只需你把糙米洗净后，提前浸泡一晚上，蒸时泡米的水不要倒掉，水量比蒸大米时的稍微多一点……
这样蒸出的糙米饭，口感香糯筋道，一点都不亚于大米饭的口感。所含丰富的维B族和膳食纤维等，非常适宜减肥瘦身及糖尿病一族。
用同样的方式，往糙米里加上燕麦、薏米、红豆、芸豆等，做成五谷蒸饭，蒸熟后，再和黄瓜、胡萝卜、甜椒、洋葱等蔬菜丁搅拌，搭配少许盐、亚麻油等，那口感营养更是没得说！
如果把你经常吃的精制的白面馒头和面包，换成不去麸皮的全麦粉，做成全麦面包或馒头，不但营养价值高，而且口感醇香，越嚼越有滋味。
为了健康，每日吃点粗粮，很有必要。只要你用点心思，粗粮做主食不会难吃。
做人我们要追求“精致”，而对于我们现代人来说，餐桌上“粗糙”一点儿，还是比较好！
吃粗粮的好处
粗粮富含植物纤维
植物纤维是一种不能被消化的物质，食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘，随之而来的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉等问题。而植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，增强代谢功能，从而使肌肤变得更有光泽。
粗粮含有“肮酶”
“肮酶”是一种抑制剂，有癌症杀手之称，有抑制皮肤癌扩散、抑制肝癌的作用。另外玉米作为粗粮含大量胡萝卜素，被人体消化后，能转变为维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌均有抑制作用；而大豆中含绿原酸、异黄酮，能抑制癌基因的产生。
此外，人的大肠中存在大量细菌，这些细菌有的可产生毒性物质如氨、酚。多吃粗粮可以X排便，减少毒素对人体的伤害。据说，因为非洲人的食物中有大量植物纤维，所有很少有人患大肠癌；而以肉食为主的美国，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。
粗粮含有丰富的维生素
人体所需的维生素B1主要来源于主食，因为维生素B1主要集中在谷粒的外层，而细粮在经过加工后维生素B1损失很大，而粗粮的加工一般不追求精细，所以维生素B1含量比较高。
粗粮富含多种微量元素
粗粮的某些微量元素，如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康有很大的价值。而且粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。
有哪些常见粗粮
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
推荐粗粮吃法
红豆薏米粥
薏米红豆粥的主要功效是清热除湿。是一道具有养生功效的食物，制作原料主要有红豆、薏仁、冰糖，对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用，并且做法简便易上手。
黑米花生粥
黑米俗称紫糯，有补血米之称，性温味甘，有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，固涩补精功效，一般人X皆可食用，是温养胃气的佳品，黑米的最常见做法就黑米煮粥，黑米粥清香油亮，软糯适口，具有滋补功效
养胃的粗粮有哪些食物？
优质回答
对胃好的粗粮食物有很多，像我们日常生活中经常食用的小麦胚芽、小米、燕麦、红薯、黑豆等粗粮，对肠道和身体健康也大有好处。
但相对来说，在所有的谷物中，小麦胚芽、小米和燕麦是最为合适的食物之一。就拿小麦胚芽来说，被誉为“植物燕窝”的小麦胚芽是谷类中蛋白质、维生素B族、维生素E和硒、锌、钾等矿物质，对润肠通道都十分有益。所以，胚芽燕麦粥、胚芽小米粥，就成为了绝大部分养生人生最为钟爱的营养早餐，不仅可以饱腹，还能解决便秘的问题。
虽然这些谷物对肠胃健康很有帮助，但要想更好养护肠胃，还是要注意食物的多营养，在食用小麦胚芽等谷物的时候，搭配适量的蔬菜水果一起食用，能大大增加肠胃健康的好处。
小米，疝米，玉米，红薯，南瓜，，，，
哪些算是粗粮？哪些算是细粮？
优质回答
感谢小助手邀请。
什么算是粗粮，什么算是细粮，个人认为主要还是从食物的加工程度上来看，比如糙米、杂豆、块茎类的薯类食物它们都属于粗粮，这些食物从加工上来说基本没什么加工的介入，收获后简单处理就可吃，特别是薯类食物，大部分从地里拔起来洗洗就开始料理了，不存在加工的说法。不过这“细粮”就不同了，它们可能在工厂兜上好几转，最终才出场，成为我们的盘中餐，它们大概可以在名字前加上一个“精致”、“精细”等字样来描述。
其实再往前推个20来年，30来年并不存在“细粮一说”，只是随着物质条件的提高，生活条件的提高，人们对食物的要求越来越高，要是出现一点小石头小杂尘可能就会找厂家议论半天，为了满足人们日益增长的要求，其实也是出于无奈，粮食的加工开始越来越仔细，十多年前我们煮米还要淘米好几遍，现在如果是买袋装大米的话不用淘米直接煮米也是白白生生的，表面上看来，这样的精细加工处理是好事，保证了更卫生的食材供应，不过实际上也带来了一些弊端。细粮虽然干净，不过在加工过程中损失了自带的大量麦麸成分，而随之损失的就是大量膳食纤维（损失严重的可高达80%），已经矿物质，特别是维生素B族成分，损失膳食纤维会让淀粉更容易转化为葡萄糖被消化吸收，所以吃了细粮之后，特别对高血糖、糖尿病患者来说控糖较差，升糖速度较快。
所以，现在我们吃的大部分主食，其实基本都是细粮，如果要给我们吃粗粮，我们这些“被宠坏”的人可能还不怎么能接受，比如我们长期吃白米饭、白面条、饺子、抄手、白馒头等等，这些其实都是细粮，是用精细加工的水稻、小麦粉做成，但凡让我们吃一顿糙米饭，肯定充满抱怨声。为了避免血糖持续升高，在饮食中对血糖有所调节，而加强我们对第七营养素膳食纤维的摄入量，更多的资料推荐我们日常主食“粗细搭配”。具体哪些能成为粗粮呢？比如谷物类中的糙米、黑米、红米、紫米等，杂豆类中的红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等，另外薯类食物中的红薯、土豆、山药等，部分地方也把坚果类食物划入粗粮，比如花生、核桃。
主食中我们可以添加杂豆、糙米类混合，比如做成红豆饭、小米饭、黑米饭等，这样不仅提高了膳食纤维的摄入量，而且也弥补了加工过程中损失的矿物质，对于三高、肥胖患者有不错的调理作用。只是希望随着这个趋势，不要在要求食品还要“和我们的胃口”，比如精细除杂后，还会添加不少额外添加成分，现在的坚果类食物已经如此，吃起来味道其实就是原味的坚果类食物，可能也为了细微的调味加入了白砂糖、精制盐、味精、甜味剂等成分，选择食物我们尽量选择天然无加工的，大自然天然赋予的东西才是最好的。
粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。
细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。
一、粗粮
1、粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间。
3、粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分，从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。
二、细粮
1、所谓细粮，原则上是指加工后的成品粮，一般指面粉与大米等食粮。
2、我国各地区的细粮，根据生活习惯的不同，细粮标准也不一样，除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外，其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。
粗粮有哪些？
优质回答
粗粮食品包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
到底哪些算粗粮，粗粮应该怎么吃？
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谁说用单一食材做不出好吃的饼？南瓜、土豆、红薯、香蕉……随处可见、你手边就有的原料，只要其中一种，就能做出足够惊艳的饼点！有多简单？亲手做了你就知道~
-黄金南瓜饼-
用料
主料：南瓜200克；面包糠适量；糯米粉200克；豆沙适量
辅料：糖适量
做法
1.准备好食材
2.将南瓜去皮切块蒸熟，捣烂成泥。
3.南瓜泥加入糯米粉，揉匀成团。
4.揉好的面团切成等量大小。
5.将面团搓圆，拍扁加入红豆沙（根据个人喜好添加哦）。在饼上撒上面包糠，保证口感更香脆！
6.煎南瓜饼之前，首先要冷锅，倒一层薄薄的油，用小火将南瓜饼煎至金黄即可。
-平底锅紫薯饼-
用料
主料：紫薯4个
辅料：白芝麻适量
做法
1.紫薯清洗干净，一定要把皮削掉，这很关键，把削好皮的紫薯切成块
2.把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分钟，打开锅盖，看到紫薯都已经开裂说明可以了，紫薯放凉后放入一个容器里
3.把紫薯块用手捏碎，切记要涅成泥状，不要有颗粒，在一个烤盘或者盘子表面铺上芝麻
4.取出50克紫薯，捏成团，放在案板上X，放在芝麻上
5.放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟
-牛奶玉米饼-
用料
主料：玉米面(黄)100克；面粉60克；牛奶200毫升
辅料：泡打粉3克
调料：白糖1小匙
做法
1.玉米面100克、普通面粉60克、泡打粉3克混合均匀
2.倒入牛奶搅匀
3.不沾锅刷层薄油，先不用开火(更利于面糊的流动)，淋入面糊，面糊的多少决定了饼的薄厚
4.小火，表面出现气孔时再等一会儿后翻面至熟
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