含维生素C高的蔬菜有哪几种？
优质回答
翻开食物成份表不难发现，含维生素C高的蔬菜有：白菜、野苋菜、萝卜缨、菠菜、韭菜、绿色、红色、红色辣椒还有番茄等等都是维生素C含量比较高的蔬菜。
虽然这些蔬菜中的维生素C含量都尚且算高，但是维生素C是水溶性维生素，很容易在加工烹调过程中流失。因此为了更大程度降低和降解营养的流失，像西红柿、黄瓜、生菜等这些可以生吃的蔬菜，如果在蔬菜安全的情况下建议清洗干净后直接生吃。
不能生吃的蔬菜为了更大程度保留营养物质，新版的《中国居民膳食指南》也给出了4条建议：
1.先洗后切：
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理、食用，最大程度地保证营养素的摄入。
2. 急火快炒
缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。
3. 开汤下菜
水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感。
4. 炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。
以上4点是新版膳食指南中给的建议。除此之外呢，勾芡，也是保护维生素C的一个办法。勾芡，就是炒菜出锅前，调入少量水淀粉。勾芡使汤汁粘在蔬菜上，可以避免浪费汤中溶出的维生素和矿物质，对维生素C有保护作用。不过菜汤中还有盐、油脂以及各种调味品，所以也要视情况而定。还有就是适量加醋。维生素C等大部分维生素在酸性条件下比较稳定，不容易被破坏。而且醋还可以促进钙、铁等矿物质吸收。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
这2种蔬菜，或许比吃水果更有用，你吃对了吗？若你还不知道，现在了解还来得及，下面就来一起了解一下。
1.豌豆苗
可能很多人对于豌豆苗并没有特别了解，甚至有的人没有听过，更不知道多吃豌豆苗能够为身体补充维生素C。据有关数据统计，每100克豌豆苗中大约含有67毫克的维生素C，相比于其他的食物来说，含有的维生素是非常多的。所以，当你的身体需要补充维生素C时，不妨选择多吃豌豆苗，既美味又能给身体补充维生素C。
2.大头菜
说起大头菜，可能很多人都不是特别了解，大头菜是一种叶子和根茎都可以食用的蔬菜。一般来说，叶子是用来清炒的，而根茎是用来腌制着吃的，是非常下饭的菜。每100克大头菜中大约含有24克的维生素C，虽说赶不上豌豆苗，不过含有的量也不少，是一种用来补充维生素C的不错选择，并且大头菜的吃法会更多样一些，可以根据自己的喜爱做来吃。
含有维生素C的食物有什么？
优质回答
谢邀
含维生素c的食物还是比较多的， 平时饮食以多样化为主，其中含维生素c的，蔬菜有小白菜、油菜、豌豆苗、香椿、青椒和黄瓜等，西红柿含维生素c也比较多，水果有猕猴桃，孩子维生素c是最多的，其次还有柠檬、木瓜、柚子、柠檬、橘子、橙子、和大枣等等。由于维生素C比较X，蔬菜过度烹饪会被破坏掉。希望我的回答对您有所帮助！
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