网友提问：
街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些，配料都需要什么？
优质回答：
记得上小学的时候，总是垂涎街边的各种特色小吃，什么炸串串啊，糖稀人啊，豌豆酥啊，当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳，炸鸡叉骨，总盼着放学后，和小伙伴一起冲出学校，这个尝一下，那个买一点，我们称之为晚餐前的加餐，当然回家后，一般也不会告诉父母，已经饱餐过一顿了，晚饭还是需要若无其事的吃滴~
少年，不识愁滋味啊，一个炸鸡柳，可能就是一天的期盼和快乐。
长大后，有几年天天钻研各种烹饪技巧和美食制作，但凡从餐厅回家，就要像模像样把喜欢的菜做一番，美其名曰，破解秘方，当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。
鸡叉骨，就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位，这个部位的肉很少，所以在经过加工之后，会变得香脆美味。
炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料，说来也挺简单的，一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题，剩下的还需要料酒，淀粉，孜然粉，辣椒粉或者烧烤粉。
鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下，泡X水，然后控干水分，用新奥尔良腌料抹匀，放在冰箱里腌制24小时，取出后，在倒入一些料酒去去腥味，抹上一层薄薄的淀粉，就可以下锅油炸了，第一遍小火炸，炸制金黄色，取出，油烧热，大火复炸，做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩，香酥可口啊！蘸上撒料，开吃！~
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其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题。炸鸡柳、炸鸡叉骨是一款便捷又美味的食物，可是作为家长的我们又不想让孩子吃太多，因为在外面买的炸鸡柳所用的油不知道多久都不会更换一次，可是孩子们只要见到就会吵着要吃，有时候真的是很无奈，但我们自己在家做又做不出那个味道。其实鸡柳、炸鸡叉骨很简单， 只要掌握这几个步骤， 在家也能做出像外面卖的一样外酥里嫩炸鸡柳和炸鸡叉骨。下面我就和您分享一下街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法吧。
原料：鸡柳、鸡叉骨、料酒、胡椒粉、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠
步骤：
首先将鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些
切成粗条备用加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒鸡蛋清腌制半小时
蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液
放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠
倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
炸鸡叉骨做法同上
其他网友回答
你好，我是吃货闻风，很高兴来回答你这个问题。
路边摊鸡叉骨大家都爱吃，但是对于那料那油总是不太放心，在家自己做，想做多少做多少，健康又美味！我的这个方子非常简单快手，新手小白也能炸出好吃的鸡叉骨！
冷知识来了，鸡叉骨是鸡的哪个部位？其实是鸡脖子连着鸡锁骨那一出的骨头，嚼起来香脆，啃着很香。
配料：鸡叉骨3斤（鸡叉骨炸不出货，看着多，炸完了很少）
白糖1勺
盐适量
淀粉适量
蒜蓉辣酱适量
烧烤料适量（中国料理的精髓就是适量）
新鲜鸡叉骨泡在清水中半小时，捞出洗净控水。鸡叉骨上的水要控干净，否则下锅容易溅。有时间有条件的可以控一夜水。
接下来腌制，用糖、盐、蒜蓉辣酱充分包裹鸡叉骨。注意糖不要放太多，放多了易糊。蒜蓉辣酱本身有盐，放盐一定适量，否则太咸。拌匀腌制一上午，方便入味。炸之前再加淀粉抓匀，注意是淀粉，不是面粉。
之后是我们都会的步骤，炸。记得用中火来炸，需要复炸。炸好之后看上去和外面卖的没区别。炸完需要用吸油纸吸一下油，顺手撒上烧烤料。真的简单快手，味道好到可以出去摆摊卖了！
家里有空气炸锅的小伙伴，做炸鸡叉骨就更简单了。在鸡叉骨腌制好之后，放到锅里，记得铺均匀。180度，烤15分钟，翻个面再来15分钟。喜欢焦一点的可以多烤一会儿。出锅撒上烧烤料就可以享用啦！怎一个香字了得？
其他网友回答
炸鸡柳
那么怎么在家里能也制作出干净、卫生的学校路边的炸鸡柳小吃呢？经过多次的试验操作，原来有几个需要注意的地方哦，下面来分享下制作流程吧
食材清单：
鸡大胸 500g 水 50ml
街霸鸡柳腌料 17g 盐 5g
蒜汁或蒜泥 5g 鸡蛋 一个
色拉油 500ml
烹饪步骤：
步骤1：将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。
步骤2:
将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.5厘米的片状，再将切好的肉片纵向切成长的条状
步骤3
把切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用
步骤4
腌制好的鸡柳
步骤5
把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉
步骤6
已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉
步骤7
静置七八分钟
步骤8
锅里色拉油烧到150度到170度
步骤9
把静置好的鸡柳倒进锅里开炸
步骤10
炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出
撒上撒料之后，做的是不是和学校外面买的一模一样
小贴士
1.为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，请顺着肉丝切。
2.炸鸡柳的油温一定要热，油温不热，炸的鸡柳沁油
3.炸鸡柳时鸡柳变浅黄色就捞出，等变深黄就晚了
其他网友回答
吃路边摊的快乐，再豪华的餐厅也无法替代。
尤其是儿时学校门口的炸鸡柳、炸鸡锁骨、炸鸡架，喷香酥脆，鲜甜吮指，回味无穷。
鸡叉骨清洗净，控干。加入奥尔良腌料、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒、X粉翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜；
锅中加水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开，给鸡叉骨焯水；
加料酒拌匀，再撒干淀粉拌匀，薄薄一层拌在鸡叉骨上；
小火炸透，大火复炸一次，会炸更酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会；
洒上烧烤料、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、芝麻。
学会了试试，没准就能找回记忆里的那个味道呢！
以上内容就是小编分享的关于街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法有哪些配料都需要什么.jpg”/>
