冰淇淋能自己制作么？带口味的冰淇淋又需要添加些什么？
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冰淇淋当然能在家，自己制作，[呲牙]，接下来我就为您介绍，一种简单的方法，ice cream就是把cream给ice 一下，准备的材料有，淡奶油，炼乳，白糖，香草精，饼干碎，水果（我用的是芒果），
开始制作，淡奶油，加炼乳打发，稍微打发一下尝尝甜度，依个人口味添加适量白糖，咱们也不要吃的太甜了，[呲牙]，加入一滴香草精，真的是一滴香啊，把奶油打发至有纹路，即可，也可以打的在醒一点，没有特殊要求，就是那么随意，只要不是液体状就可以
拿冷冻过的冰淇淋碗，放入打好的奶油，铺一层，放一层饼干碎，芒果丁，再放一次奶油，以此类推，多放几层，层数看自己的心情，好了，最上层可以抹平，也可以将奶油放入裱花袋，裱出自己喜欢的形状，封膜，冷冻2小时以上，就可以享用了，快来试试吧，夏日来临，自己在家开始制作吧，也欢迎大家来交流经验[害羞]
冰淇淋可以自已手工制作，很容易！以抹茶冰淇淋为例
配方:蛋黄:两个
白糖:30克
玉米淀粉:5克
牛奶:150克
奶油:150克（打发成干性）
抹茶粉:20克（可替换和去掉）
过程:①蛋黄和白糖打发（打发到体积增大，颜色变白，浓稠即可）
②牛奶与玉米淀粉，抹茶粉一起拌匀，煮到大概80度（一定要边搅边煮，不然很容易糊，因为牛奶是蛋白质）
③热牛奶糊（也就是第二部做好的）冲入蛋黄，拌匀，隔水加热到蛋黄成熟。（一定要煮熟，不然冰冻好的冰淇淋吃起来会有股榴莲味）
④过筛（细腻），冷却后与打发好的奶油拌匀
⑤倒入模具中，冷冻5个小时以上
怎么自制冰淇淋，不要都是奶油的？
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怎么自制冰淇淋，不要都是奶油的
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
冰淇淋的种类很多，根据它的软硬程度，有硬冰淇淋和软冰淇淋的区别，根据它的制作原材料来分类，有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代等。
所以，冰淇淋并不是只有奶油才可以制作，奶油、酸奶、果蔬都可以成为制作冰淇淋的原材料，通常是几种食材混合制作，同时还可以加鸡蛋、牛奶等配料，所以，冰淇淋不可能都是奶油做的。
大家都知道，冰淇淋的口感非常细腻顺滑，没有一点冰渣，这是冰淇淋跟冰棒最大的区别，想要自制冰淇淋，如果做出来却只能咬到沙沙的冰渣，口感就不好了，要如何避免冰淇淋冻出冰渣呢？它的原材料配比和制作方法很重要。
一、自制冰淇淋的方法
（1）买冰淇淋粉制作
可以网购专门的冰淇淋粉来制作冰淇淋，冰淇淋粉有各种口味，食材都是配比好的，只需再加入牛奶或者水，再和冰淇淋粉融化后放入冰箱冷冻即可，这种自制冰淇淋的方式最简单方便，只需注意液体和冰淇淋粉的配比，基本没有什么冰渣。
（2）自己搭配食材制作
自己搭配食材制作冰淇淋，真材实料，只要做成功了，口感就非常棒，但如果只加水或者牛奶、酸奶或者这几样食材比例过重都不行，这几样材料最容易让冰淇淋出现冰渣，想要冰淇淋口感细腻顺滑，可以加入奶油、蛋黄等来改善口感。
自己搭配食材制作冰淇淋，最好加淡奶油和蛋黄，成功率更高，以2个鸡蛋黄为例，下面介绍一下基本食材配比和方法：
【食材配比】：
200克淡奶油、2个蛋黄、40~50克白糖、50克牛奶、0.5克食盐、几滴柠檬汁
【制作方法】：
第一步，2个鸡蛋，只取蛋黄，加入一半的白糖，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发至蛋黄颜色稍微变浅、体积稍微变大备用。（–加入蛋黄的冰淇淋颜色更好看，口感好，不容易出现冰渣，稍微打发，冰淇淋的X度更好。）
第二步，把50克纯牛奶和蛋液混合均匀后倒入小奶锅中，加0.5克食盐，用最小火慢慢加热，期间一直搅拌，直至牛奶和蛋液稍微X，挂在锅铲上不会掉下来，关火晾凉备用。（–一定要用最小火加热，防止鸡蛋结块。）
第三步，冷藏24小时以上的淡奶油，加剩下的一半糖，用打蛋器打发至有纹路，再和放凉的蛋黄糊混合，翻拌均匀，如果喜欢其他口味的，可以在这一步加入可可粉、抹茶粉等。
第四步，最后一步就是把混合好的冰淇淋液倒入模具，冷藏6小时以上，冰淇淋就做好了，可以在冰淇淋液中加入蔓越莓干，口感酸酸甜甜，味道更棒。
这是最基础的冰淇淋做法，可以根据口味用芒果汁、草莓汁等代替牛奶来制作，方法大同小异，蛋黄除非选择可以生食的鸡蛋，否则一定要用最小火加热变熟了才能食用。
奶油和蛋黄为主料的冰淇淋是自制冰淇淋中用得较多的方法，因为奶油比较贵，而且很多人打发奶油容易水油分离，所以我再介绍一种以棉花糖为原料制作冰淇淋的方法：
棉花糖冰淇淋制作方法
【食材清单】：纯牛奶250毫升、棉花糖100克
【具体做法】：
第一步，250克纯牛奶放入锅中用小火慢慢加热。
第二步，牛奶温热之后，把棉花糖倒入牛奶中，继续用小火煮，并用工具搅拌棉花糖，至棉花糖融化。
第三步，把棉花糖和牛奶的混合物倒入模具中，冰箱冷冻6小时以上即可。
口感不如加了奶油和蛋黄的冰淇淋，但冰渣也很少，吃起来非常细腻，想要吃不同口味的，可以买草莓味口味、芒果口味的棉花糖，大家可以试试。
总结：自制冰淇淋一般不会都用奶油制作，奶油只是配料之一，为了让冰淇淋吃起来细腻顺滑，奶油一定要加，而且奶油打发至有微微的纹路就可以，打太过会出现水油分离，这也是冰淇淋会有冰渣的原因之一。
以上就是我分享的自制冰淇淋做法。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，欢迎您评论+转发+关注，感谢您的观看。
你好，很高兴能回答你的问题！
因为我昨天刚好自己做了冰淇淋，还挺成功的，口感醇正，比外面买的好吃多了哎，关键是无添加剂，天热了做给孩子们吃，当X心安啊！
自制巧克力味的冰淇淋：
第一步，开小火，锅中加纯牛奶200毫升，加入80克黑巧克力，牛奶与黑巧克力融合。（如果你用的是普通的丝滑巧克力，建议再加10克可可粉，提升成品的口感）
第二步，250毫升淡奶油中加入10克白砂糖，用打蛋器高速打发，2分钟左右，打至提起打蛋器呈厚厚的酸奶状即可。
第三步，把第一步和第二部的加在一起，用刮刀翻拌均匀，直到颜色均匀一致的状态，放入一个你提前准备好的容器中，用刮刀整理平整，密封冷冻3～4小时就可以吃啦！
自制原味冰淇淋：
第一步，准备三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清可以炒个菜10克糖，用打蛋器打发到体积变大点，颜色变浅，放一边备用。
第二步，250毫升淡奶油中加入10克糖，促进打发，不加也行。打蛋器高速打发至提起打蛋器呈厚厚酸奶状即可。
第三步，将第一步与第二步两者融合在一起，用刮刀翻拌均匀，倒入事先准备好的容器中，用刮刀整理平整，放入冰箱冷藏三至四小时，就可以食用啦！可以撒一些蔓越莓，水果作点缀哦！
以上是我制作冰淇淋的细节与步骤，希望能帮到你哦！也可以翻我，观看详细的视频步骤哦！祝你成功！
以上内容就是小编分享的关于自制冰激凌的方法步骤简单.jpg”/>
