网友提问：
大豆炖猪蹄子怎么做？
优质回答：
流口水的黄豆炖猪蹄 的用料
猪蹄 一只黄豆 适量生姜葱适量，黄酒一瓶，调料（盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉适量）
流口水的黄豆炖猪蹄 （参考黄小厨版本）的做法步骤
步骤 1
处理猪蹄：切好的猪蹄先焯水，焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好（黄豆最好提前先泡发一下，我今天没来得及泡发，效果口感没有那么好）。起锅，烧油，放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒，黄酒没有没过猪蹄的话再加点水，一次性加足。大火烧开后放调料（盐、老抽、冰糖），开始小火慢炖
步骤 2
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉，喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌，使入味均匀，也防止粘锅
步骤 3
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉，软糯适中，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲有没有
流口水的黄豆炖猪蹄 的小贴士
1、我买的猪蹄不大，用的炒锅炖的。猪蹄多的话用砂锅炖味道更好。时间在一个半小时左右，软硬适中，黏黏的甜甜的可以一个人啃完
2、我炖的时候加了黄酒和水（因为有孩子吃），如果全部加黄酒不加水味道会更浓郁更好吃的。
其他网友回答
娟子来为大家介绍这道黄豆炖猪手的具体制作方法；
猪蹄、黄豆、葱、姜、料酒、盐
1、猪蹄买来时剁好的洗净
2；葱切段，姜切片，黄豆提前用水泡好
3；锅中加清水放入葱姜料酒将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出
4；放入清水中去除血沫浮油，冲洗干净后备用
5；砂锅中的水微开，放入猪蹄、黄豆、葱、姜煮滚
6；改至小火盖上盖子慢煲至猪蹄熟烂，拣出葱姜
7；加适量的盐，黄豆炖猪手就做好了
您觉得这道黄豆炖猪手娟子做的对吗？有什么建议请留言？想看更多的视频请点击编辑个人信息，期待您的点评。
其他网友回答
谢谢邀请！
相比于猪脚，猪手的肥肉更少富含胶原蛋白，极有韧性，吃起来不会那么油腻，口感巨佳。黄豆吸足了油脂，软烂入味，完成diǎo丝逆袭！
材料：猪手2只，黄豆200克，八角1个，香叶2片，草果1个，葱1颗，老姜半块
调料：料酒 老抽 盐 冰糖 黄酒
做法
黄豆洗干净泡发，葱洗干净打结，老姜拍开。
猪手两个，早上去买更新鲜，让店家斩成小块。锅中放水煮开，放入猪手煮两分钟，看到猪手有血沫出来为止。捞出洗干净放一边沥干。
热锅下油，把猪蹄放进去煸到皮金黄色。再放入葱结和准备好的香料翻炒。倒入黄酒少许，老抽少许，生抽，冰糖，加开水至没过猪蹄。最后放入黄豆小火焖一小时，期间记得翻一下，小心粘锅。
够钟试试汁的咸淡，太淡的话可以加点盐，不咸不淡就不要加了，这时候还加盐大火收汁之后就会咸。
做法还是比较简单的，一上桌芳香四溢，保管撑不上五分钟就没了！
以上内容就是小编分享的关于大豆炖猪蹄子怎么做.jpg”/>
