舒芙蕾的做法是什么？
优质回答
你好我是上山下厨，很高兴回答你提出的问题，分享一个舒芙蕾的制作方法。与大家普遍认知相反，舒芙蕾做起来并不困难，只要你小心谨慎，注意细节，就可以完全掌握
需要的材料
动物黄油55克；
小洋葱头一颗切丁；
丁香2粒；
红辣椒粉1/4茶匙；
白面粉3汤匙；
牛奶250mL；
奶酪碎5汤匙；
格里耶奶酪2汤匙；
蛋黄3颗；
蛋白3个；
需要的厨房工具
打蛋器；
烤箱；
15cm深的舒芙蕾碗；
煮锅；
中号玻璃碗；
刮刀；
详细制作步骤
烤箱预热至180度，用15克黄油涂抹一个深15cm的舒芙蕾碗，黄油要软化，但不要融化，从底部开始开始用刷子将黄油沿着顺时针一直涂抹到顶部边缘。冷藏，是黄油凝固；
在厚底的煮锅内融化剩余的黄油，加入洋葱，丁香，辣椒粉。小火炒至洋葱X，但还没有呈现焦糖色；
加入面粉，炒4-5分钟。缓慢加入牛奶，用打蛋器混合黄油和面粉，制成面糊。烧至微滚，不时搅拌，约10-15分钟，直到液体稠度浓于双倍奶油，而且非常顺滑；
用力压面糊，将其过滤到碗内，残渣弃用。加入奶酪，搅拌奶酪完全融化并顺滑，再加入蛋黄；
将蛋白打发至稍微挺立，一半的蛋白倒入锅中。并用刮刀搅拌至完全均匀；
加入剩余的蛋白，这次搅拌的时候要更轻更细心。将混合物倒入准备好的舒芙蕾碗内；
用大拇指的混合物的边缘压出小槽，这个小槽就是烘焙后舒芙蕾高高的帽子，将舒芙蕾放在烤箱的中央，烤25-30分钟，直到蛋液烤熟，舒芙蕾蓬起，且表层呈现金黄色。
舒芙蕾烤好后应立即立即上桌，凉了就会缩小。
所有的舒芙蕾有三种基本元素
风味基地，各种调料和面粉的混合体；
蛋黄，用来曾味和联结面粉；
打发的蛋白，使舒芙蕾口感X；
如果要制作鲜味舒芙蕾，风味基地可以选择白酱，天鹅绒酱或者蔬菜泥，酱汁本身即可成为基地。
小贴士：
所有一切的关键是正确的比例，以及如何将食材正确混合，祝你做出成功美味的舒芙蕾。感谢阅读！
家常版的舒芙蕾做法其实挺简单的，过程也并不复杂，只需要10分钟就可以轻松搞定，用来当做早餐也是很不错的选择。
用料：鸡蛋3只、低筋面粉30克、细砂糖30克、酸牛奶、柠檬汁10克、糖粉30克、黄油
舒芙蕾的做法：
一、将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中；
二、在蛋黄中加入酸牛奶搅拌均匀，之后筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；
三、在蛋白中加入柠檬汁，再用打蛋器打至干性发泡，在打发的过程中分2次加入细砂糖；
四、将打好的蛋白霜分3次加进到蛋黄糊中继续搅拌；
五、不粘锅开小火，在锅底刷一层薄薄的黄油，舀1勺面糊放进锅底，撒一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟
六、翻面，在撒一点点清水，盖上锅盖，小火继续煎3分钟；
七、将剩余的面糊都做成舒芙蕾松饼
八、最后在做好的松饼上撒上糖粉就可以啦~也可以根据自己的情况，挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰。
厨房小贴士：
1. 切记蛋白打发的盆子一定要无油无水
2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来
3. 最好是使用裱花袋挤面糊，会更容易膨膨，没有裱花袋用勺子叠两层
4. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛
舒芙蕾怎么做？
优质回答
舒芙蕾的做法
1.
准备食材
2.
将黄油涂抹在烤碗内侧
3.
牛奶中加入蛋黄液
4.
用电动打蛋器打发均匀
5.
筛入低粉并搅拌均匀。至无颗粒
6.
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中
7.
搅拌均匀
8.
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
9.
用电动打蛋器低速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）
10.
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积X，变的很浓稠，加入1/3细砂糖继续打发
11.
然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。状态好的蛋白霜，把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后它会产生粘性，打出气泡结实不容易破裂，细小又均匀的蛋白霜。但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）
12.
接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角
13.
用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起
14.
用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀
15.
拌好的糊倒入烤碗中，8分满。
16.
烤箱提前预热，185度，20分钟。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用
舒芙蕾好吃吗？怎么做？
优质回答
，亲，舒芙蕾，超级好吃，网红蛋糕，今天刚制作了一个视频教程，分享给您
柠檬口味的舒芙蕾怎么做？
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柠檬味舒芙蕾的舒芙蕾怎么做？
你好啊，我很喜欢吃甜食，和你分享一下我知道的做法，很简单，但很好吃。
材料：鸡蛋，低粉，糖，黄油，柠檬，牛奶
1：在烤碗里涂上一层黄油，然后撒上一层糖粉
2：将低粉加入黄油里面搅拌均匀，比例是1：1。我用了大概23g
3：然后将30g糖倒入125ml牛奶中，加热至煮沸
4：把前面搅拌好的面粉糊倒入加热的牛奶中，搅拌至无颗粒的状态
5：开火加热，期间要一直搅拌，小火煮至非常黏稠状，且没有生淀粉味
6：提取蛋黄，柠檬捣碎。然后把混合好的面糊、蛋黄、柠檬碎倒入打蛋盆中搅拌均匀，放入冰箱冷却5-10分钟
7：把蛋白加入糖后，打发至硬性发泡
8：把1/2打发好的蛋白混入刚才冷却好的蛋奶糊中，在倒入剩下的蛋白混均后装入裱花袋，挤入沾有砂糖的烤杯里
9：为了好看点，用抹刀把表面稍稍抹平整
10：烤箱预热上下火190摄氏度烘烤30分钟，舒芙蕾出炉后可以撒上些许糖粉
以上内容就是小编分享的关于舒芙蕾的做法家庭版简单.jpg”/>
