网友提问：
上海人喜欢吃的草头，即牧区的苜蓿紫英草，牧民们当蔬菜吃吗？
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紫花苜蓿营养价值高，蛋白质，维生素含量高，嫩时粗纤维少，属豆科类，味道也不错，可以做小豆腐放些，味道极其鲜美。也可以炖豆腐时后下苜蓿嫩茎段。凉拌也可以。
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这问题本身就是错的，很无知。
草头是开黄花的，也叫金花菜。开红花紫花的这里叫红花浪，沤肥喂猪的。
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南方的苜蓿长得太秀气了，吃起来没啥特点，不难吃也不太好吃，就是个绿叶菜。X的苜蓿长得X，吃起来还有回味，包饺子凉拌都很香
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紫云英草和上海人吃的草头是两种不同的植物，紫云英结的种子如同小鸟爪子，而草头结的种子如同小磨盘，所以叫磨盘草头。
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这个草是弄错了，苜蓿就是红花郎，也有称紫苜蓿，深秋时节（白露秋分时节）稻子”灌浆”低头了，只等待完全长老熟了，就是苜蓿草下种的时候，等収完稻子以后，地不用翻耕管理，那时苜蓿草苗很弱小，经历了寒冬到立春天渐暖时，苜蓿草快速生长，大概惊蛰前后快速拔节，草非常嫩，而且有股淡淡的甜味，不管是炒吃或烧汤，都很鲜美，但此物长得太快，大致半月就有花箭从叶根冒出，很快开出紫红色花朵，就吃不得了，但它仍然是宝贝，可作猪羊牛的青贮饲料，晒干粉碎，在四川乡村拿来饲”架子猪”十分受欢迎，当地称”江西苕”菜，可能他们引进时把两个江弄混了，而且江苏（苏南）我们种得十分普遍，不但人吃，饲家畜，老草还加入河泥中作为农田基肥，肥效极好。而你文中照片所示的草在苏南江阴武进普遍称”地盘清”或”盘地青，它在早春生长快速时也好吃的，但基本上都属野生的，炒吃青香，晚春开金色小花，所以也有人称”金花菜”。它与苜蓿完全不一样，旧时代基本上没有人工栽种的，都是田边地角野生，割来作饲料为主。
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