杭椒牛柳的制作方法是什么？
优质回答
牛肉的做法千变万化，除了炖、煮、煎以外还可以快炒，杭椒牛柳不论餐厅大小基本在菜单上都能看到，杭椒的微辣浸入软嫩的牛肉中鲜香扑鼻又咸香入味，今天就给大家分享一下相关做法。
主要材料：
牛里脊200克，杭椒6个，红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，淀粉1小勺，食用油适量，黑胡椒粉少许，盐少许。
做法：
第一步：牛里脊肉切条，冲净血水，沥干，加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉和1勺食用油，搅拌均匀后腌制15分钟
第二步：杭椒、红椒洗净斜切成段，香葱切小段，蒜切片，姜切丝。
第三步：锅中倒适量食用油油，油温7成热时放入姜丝和牛肉，大火滑炒至牛肉变色后控油捞出。
第四步：锅中留底油，放入葱段，蒜片，杭椒红椒一起煸炒，炒至杭椒断生X。
第五步：加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐和白糖调味即可出锅。
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杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。
其做法也不是很难，各家有各家的做法，下面的做法可能会对你有帮助。
杭椒牛柳
食材：
杭椒10根，牛肉/牛柳手掌大小250g，淀粉1勺，料酒1勺，生抽一勺，糖少许，大蒜1瓣，油少许，盐半茶匙，白胡椒粉半茶匙
做法步骤：
腌制牛肉：
牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。
加入1勺生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油
用筷子顺时针方向转30-45秒
ps： 肉要嫩，在腌制的时候一定要放入一些淀粉和油，这样会在表面形成一层膜使肉汁X在内。如果有条件还可以放入半个鸡蛋清。
大蒜切末。
杭椒切成和牛柳差不多大小的段
ps： 怕辣的可以先用刀背轻轻拍一下辣椒，把大部分辣椒籽去掉。然后如果还是怕辣，辣椒焯水30s也是可以的！杭椒是没那么辣的朋友们！尖椒是真的辣！
热锅中火。
加入略多一点的油。
加入牛柳，炒制到变为白色为止。
入锅到出锅大概1分30秒
ps： 在油3分热的时候就可以放入牛柳。三分热就是手放在油的上方能感受到热度，这里牛肉不一定要全熟。
牛肉沥油取出
大火锅内放入少许油。
加入杭椒和大蒜。
ps： 炒制杭椒表面变白，跟虎皮尖椒很像。如果觉得只有绿色太无聊的话，可以加点红色的辣椒。
杭椒牛柳的小贴士
口味尤人而变，用料当然也可不同。有些人喜欢鲜味，固然可以加些鸡精。有些人喜欢X，当然可以撒一些辣椒面。有些人喜欢与人相聚撸串的乐趣，少许的孜然固然也是绝佳。
吃牛柳怎么才算超量？怎么做好吃？
优质回答
很高兴回答此问题：
牛肉每天食用200克左右较为合适
杭椒牛柳是比较简单易做又好吃的一道菜
以下是杭椒牛柳的做法
材料：牛柳，杭椒，葱，姜，蒜，料酒，小苏打，生抽，盐，白糖，鸡精。
1:首先把牛肉顶丝（逆着纹理）切1厘米左右的片，用刀背拍散纤维，然后切成长条
2:给牛肉上浆，盆里放入牛柳，依次下入料酒，淀粉，小苏打，白糖，生抽，老抽可以来一点提色，顺时针搅拌至牛肉发粘有劲儿后腌20分钟即可。
3:杭椒去掉根，切成长段后用刀压开杭椒。
4:锅中烧油至六成油温后下入牛柳，用筷子轻轻搅动，防止粘连，待牛肉变色后捞出控油。
5:锅中烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入杭椒，炒制断生后下入牛肉，加盐，鸡精调味后即成
你好，很高兴回答你的问题！
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牛柳的热量为每100g153千卡哦，热量还是满高的，要适量食用哦！
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今天我们来做一道黑椒牛柳，颜值高也下饭哦！
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食材
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（牛肉、洋葱、香菜、小葱）：适量就好
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调料
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盐 黑胡椒碎 蒜 姜 耗油 香油 生抽 鸡精 白糖 食用油 淀粉 料酒
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做法
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1?? 黄瓜条牛肉洗净切成筷子粗的丝，洋葱切丝，小葱香菜切成小拇指长的段
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2?? 牛肉丝用蒜粒，姜粒，黑胡椒碎，一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，两勺香油，半勺白糖，两勺食用油，两勺水淀粉，一勺料酒拌均，放入冰箱腌制20分钟。
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3?? 炒锅放油，五成热下牛肉丝大火炒到8成熟，捞起来，然后下洋葱丝炒至断生，下炒好的牛肉丝，小葱段，香菜段，白芝麻炒匀出锅装盘。非常好吃的黑胡椒牛柳就做好了。
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tips
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1?牛肉用黄瓜条和里脊最好，也可以不腌制那么久直接炒，不过腌一会更入味，因为牛肉腌制过，所以可以不放盐，如果口味吃的重的最后起锅前可以根据自己口味酌情加盐调味。
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2?炒好的牛肉非常下饭，用来拌面也很好吃。小朋友特别喜欢。如果你煮好意面，可以在切个青椒丝，红椒丝炒一下，然后放入牛肉这就是黑胡椒牛肉意面，非常好吃。
牛柳炒什么好吃？
优质回答
泡菜牛柳
这道是巫哥十三年前的创新发明菜。
主料：牛里脊肉，四川泡酸菜（只要把把不要叶子）
辅料：色拉油，猪油，姜，蒜，葱，淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，白糖，鸡精，味精，耗油，（神秘调料画龙点睛用） 神秘调料请移步我的主页去找。
过程：牛柳切好，放盐，料酒，胡椒粉，抓匀加淀粉，鸡蛋清抓匀。待用
锅中下色拉油烧至6成热，下牛柳划熟，下姜片蒜片，葱节炒香下切好的薄片酸菜翻遍，下耗油，鸡精，味精，白糖，大火翻遍下入神秘调味料，翻遍然后勾入芡汁翻炒起锅装盘。 颜色漂亮香味可口。
喝酒下饭无可挑剔！
牛柳炒番茄啊
如何做牛柳才能做出来比较鲜嫩？
优质回答
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
要把牛柳做的鲜嫩，除要选择牛的里脊或外脊外，还要用料酒、蛋清、淀粉、生抽等佐料腌制，做时用宽油炒制。下面来看看杭椒牛柳的做法：
用料：牛里脊、杭椒、蛋清、生抽、料酒、蚝油、盐、食用油、黑胡椒粉、蒜
一.牛里脊横刀切条后放入碗中，加料酒、生抽、淀粉、蛋清、黑胡椒粉、一点点油抓至水分都吸收到肉中，静置半小时
二.杭椒洗净，去蒂，蒜拍扁切碎
三.热锅凉油，油要多放，三、四成热，加入牛柳快速滑炒至变色，捞出控油
四.锅中留油，热后蒜末炒香，加杭椒翻炒至断生
五.牛柳入锅，一汤勺蚝油，适量盐翻炒均匀即可
谢邀！在人们日常生活中，牛柳做法也是比较广泛，根据食客的喜好而来制做。
下面我来和大家做一道牛柳和丝瓜搭配的美味佳肴莱。
首先：准备好食材牛柳(半斤)，丝瓜一根
做法：1，将买回来的牛柳洗净，用刀切成小方片放入盆里，下少许(老抽，淀粉，盐，味精，生抽)掉点清水，用手抓匀掩制备用。
2，再将丝瓜去表皮，用刀切去两头根部，再将丝瓜洗净，用刀切成滚简形状。
3，将炒锅上炉点火，下油少许锅内，见油冒烟即刻关火，再将牛柳下锅内进行翻炒，见金黄色用锅到入小盆里备用。
4，再将锅上炉，把剩于的熟油重新到入锅内，点火，放入丝瓜锅内进行翻炒几下，给少许盐，再给1/3的清水锅内，上大火煮到九成熟时，再下牛柳进锅内，转为中火进行翻炒个2分钟左右，就关火装盘里，掉点香菜叶，一道鲜嫩美味的可口菜就可以上桌开吃啰！
牛柳怎么做最好吃？
优质回答
牛柳的肉质比较紧致，所以炒着吃会更好吃，简单方便快捷，一学就会，现在我就教大家做。
准备食材：
牛柳500克、香菜80克、大蒜子60克、红美人椒80克、野山椒30克
制作流程：
1、首先把牛柳上面的大部分筋去掉，然后切成小片。（备用）
2、香菜切段，大蒜子切碎，红美人椒切圈圈，野山姐切圈圈。
3、把切好的牛肉放适量的味精、盐、耗油、酱油腌制一下。
4、锅里放油、大蒜米、红美人椒、野山椒炒香，然后将腌制好的牛肉下锅爆炒，开大火翻炒，炒至3分之二熟的时候，把香菜下锅炒5下即可出锅装盘。
美味的小炒牛柳就做出来啦，非常好吃，而且还特别下饭，是一道家常菜哦。
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大家好，我是薇薇深漂生活，美食领域。
牛肉是是全世界都喜爱的美食，又简单的制作，也有简单制作，比如广受大家喜爱的西餐牛扒，中式的水煮牛肉片，都是大家喜爱的。
牛柳更是牛肉中的极品，也是肉中最嫩的部位，牛柳属于牛腰部两侧，适合牛排，煎，炸，炒，都有不一样的味道。今天我分享两款牛柳的做法，1.芝麻牛排，2.爆炒牛肉。
芝麻牛排
食材：牛里脊肉 230克，白芝麻120克，
鸡蛋黄液60克，小麦面粉15克
调料：植物油300克，料酒10克，胡椒粉，味精1克，盐2克。
1.将牛里脊肉逆着纹路切成块，用到背砸成饼状，芝麻洗干净沥干水分。
2.里脊肉上先撒上少许料酒，在均匀的撒入胡椒粉，盐，味精，用手拍一拍，然后外表面先拍上小麦面粉，在粘上鸡蛋液黄，芝麻后，用手拍实。
3.锅中放油，开大火，下里脊肉炸，牛里脊炸到金黄色时捞出，然后切成长条就可以食用了。
爆炒牛肉
食材：牛里脊肉 220克，木耳 5朵。
调料：大葱1根，蒜片，姜末，料酒，白胡椒 粉，生抽，耗油，十三香，湿淀粉，食用油，盐，味精，熟芝麻。
1.牛肉冲洗干净切成薄片，用料酒，十三香，生抽，耗油，白胡椒粉，湿淀粉，食用油腌制15分钟入味，大葱改刀，切一些葱花，剩余切葱段，木耳泡发洗净切片。
2.锅中到少许油爆香葱花，姜末，蒜末，放入腌制好的肉片，迅速煸炒至变色，放入葱段，木耳翻炒，加盐，味精，熟芝麻，翻炒均匀出锅就好了。
吃是人最基本的行为，要吃出健康，吃出营养，才是最好的享受美食。
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