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如何做黄油曲奇饼干?
优质回答:
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
曲奇饼干是比较受欢迎的饼干品种,下面介绍一个黄油曲奇饼干的做法:
用料:无盐黄油130克,低筋面200克,鸡蛋一个,细砂糖50克,糖粉30克
一.冰箱中取出黄油,常温下放至软化后加入细砂糖和糖粉,搅拌至无干粉,用打蛋器打发至黄油颜色变白,体积蓬松
二.鸡蛋打散,分三次加入打发好的黄油中,每一次要将蛋液打发到与黄油充分融合再加下一次
三.加入筛好的低筋面粉,用刮刀由下至上翻拌均匀
四.烤盘中铺油纸,面糊放入裱花袋,把曲奇挤在烤盘上
五.烤箱预热,上下火,160℃,烤二十分钟左右即可
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曲奇饼干这个词是我在上了大学以后才听到的,曲奇饼干对于我来说是一道非常“高级”的点心饼干。因为小时候生活在农村,一般都是吃自制的一些小零食,像糖果果,炸地瓜条等等,很少会吃到黄油做的曲奇饼干等类似的点心。所以上了大学以后,有一次跟同学去逛街,她说要吃曲奇饼干,当时我都不知道是什么东西,后来我们一起去了一家蛋糕店,她选了一种圆圆的,用模具扣出来的那种非常规则的小饼干,在盒子里面装着非常整齐,很漂亮,吃到嘴里又有浓浓的奶香味,真的是非常棒的口味,从那时起我才认识了曲奇饼干。
毕业以后家里面买了烤箱,我也开始去寻找各种食谱自己制作好吃的点心,后来就在家也能制作出非常好吃的曲奇饼干了,用黄油做出来的曲奇饼干味道是非常好的,而且也非常简单易操作,只需要简单几步,做出来就非常美味,比买的还要好吃。接下来说一下制作曲奇饼干的具体方法。
首先准备以下食材:
中筋面粉285克,鸡蛋黄一个,淡奶油15ml,黄油225克,白糖120克,盐1克。
制作步骤:
首先第一步要把黄油,白糖,盐放入同一个容器中,把它们用电动搅拌器打发,用中速打三分钟左右,黄油颜色变为浅白色就可以了。
这个时候再放入一个鸡蛋黄和淡奶油,继续用电动搅拌器中高速去打发大概30秒钟,不要打的太过,太过了蓬松的比较厉害。
打好以后分3次加入准备好的面粉,每次加入面粉以后,用铲子轻轻的去翻拌,不要沿着一个方向搅拌,一定要翻拌,而且拌的时候手要轻,以免出现面筋。
最后用手把面团X在一起。
准备裱花袋,上面放入裱花嘴,裱花嘴的口一定要选择大口的,这样比较好挤,以免在挤的过程X现裱花袋挤破的现象,把搅拌好的面团放入裱花袋中。
准备一个烤盘,里面放上吸油纸,把曲奇饼干一个个挤到油纸上面,挤的过程中要轻轻的把形状挤出来,尽量做到大小一致,比较漂亮为好,而且每个曲奇饼干之间要留有空隙,以免粘连到一起。
烤箱要提前预热,然后开190度把烤盘放入烤箱中烤制12分钟。曲奇的颜色变成金黄色就可以开盖取出。
这时香喷喷的黄油曲奇就完成了,非常好吃,喜欢的可以用这个方法试一下。
烹饪小提示:
裱花嘴一定要用大号的,另外在挤曲奇的时候一定要慢一些,这样它的纹路才会比较深,烤出来的样子比较好看,吃起来更加有食欲。
在制作曲奇饼干的时候,一般用到的是普通面粉或者是低筋面粉,千万不要用高筋面粉,用高筋面粉的话会非常硬,做出来之后在挤的过程中很容易把裱花袋挤破。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈,三个月前加入问答,创造过单篇阅读量349万的成绩,积累粉丝6800人,感谢大家对铲子爱厨房的支持,每天在头条持续分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注,球球妈感谢大家观看!
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分享一款【奶油曲奇饼干】的做法及小技巧。
【奶油曲奇】
材料:黄油150克,白砂糖40克,糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。
做法:1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态,然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热,不好控制,热过头成液体状态就不好了,自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用,能保持立体的花纹,还能平衡酥的口感,没有砂糖的颗粒感。
2.用电动打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油,继续搅打至全部融合均匀,没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉,为了质感更细腻,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,不要一次性的装太多,挤小花也是个力气活,面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上,靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小,然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜,且力度均匀,若不垂直,花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘,悬着挤的,且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门,让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看,力度均匀,大小一致,所以上色也一样。
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黄油曲奇饼干是以黄油、低面为材料的制作的点心,小编今天教大家做黄油曲奇饼干。
加糖和糖粉。
打发至颜色发白,体积变大。
分次加入蛋液。
继续打至完全融合。
加面粉。
拌匀。
装入裱花袋剂出花形,烘烤后即可盛盘。
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好多人原来不爱吃饼干,但是只要吃上一口黄油曲奇,立马有会爱上了饼干。
用黄油做好的曲奇,闻上去就有一股特别浓郁的奶香味,每吃一口就特别满足。
下面,我就给大家分享一下我制作曲奇的的方法吧。
准备好下面的这些原料:
黄油 375g
糖 300g
盐 1g
鸡蛋 75g
低粉 520g
接下来就开始制作吧:
1,把大块黄油切成小块,室温软化即可。加入盐和糖,用打蛋器打发至乳白色。
2,再把鸡蛋加入到打发的黄油中,搅拌均匀。
3,把低粉过筛,倒入到黄油中。一定要过筛,否则低粉的颗粒太大,搅拌过程中很容易结块。
4,在裱花袋中放入一个裱花嘴,把面糊倒进裱花袋中。
5,烤箱预热至160度,烘烤25分钟左右。
大家在周末可以自己在家试着做一下哦,一份美味的曲奇密封保存的话,可以存放很长时间的。
如果你觉得我的答案写得不错,在下方给我点个赞吧。
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