网友提问：
猪耳朵怎么做最好吃？
优质回答：
最好吃的还是卤，猪耳朵，把猪耳朵清冼干净后，锅内加水开后，放入猪耳朵，水开后把猪耳劳出备用，锅在加水，放猪耳朵，调料，葱姜，花椒，八角，小米椒，桂皮一类的，煮至熟收汁即可！谢谢！
其他网友回答
首先说猪耳朵有很多种做法，有卤猪耳、凉拦猪耳、千层脆耳、红油猪耳，今天我重点给你推荐的是千层脆耳的做法，这道菜简单易做，酸辣爽口，也是招待客人的一道下酒硬菜。
制做千层脆耳的方法步骤：
1、一定要选用新鲜、无血斑的猪耳。如果原料上有血斑点，是难以清洗除干净的，还会影响成菜的美观。
2、把猪耳上残留的猪毛清除干净，可以用喷枪，如果在家做没有喷枪，也可以在煤气灶上烤一下，把外皮烤成焦黑色以后放入温水里浸泡十分钟，用钢丝球把猪耳的焦黑色擦除干净，就可以进行下一步卤制了，卤制前要把耳根肉去除。
3、锅里加水放入一个卤肉的调料包，卤肉包超市里都有买的，然后再放入葱、姜、干辣椒段，再倒点料酒、生抽、老抽、适量的盐、鸡精，大火烧开，小火卤制两个小时。
4、猪耳卤好后，取60里米见方白沙布一块，趁热捞出，按耳根对耳尖摆成长、宽约30里米，厚约3指的块状，然后把白布四角兜起系紧，用菜板或大茶盘放在上面然后再压上重物，压10个小左右，我们的千层脆耳就制作完成了。
5、把压好的脆耳切成长约四指的薄片托摆盘，用糖、醋、蒜泥、盐、味精、酱油、辣椒红油等调成汁浇在脆耳上，再倒上点芝麻油提香，好了，一盘酸辣爽口的千层脆耳制作完成了。
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很高兴来回答你这个问题哦！
猪耳朵是一道很普通的自制菜。许多喜欢喝酒聊天来吃。这种美味的食物适合所有年龄段的男人和女人。通常餐桌上有一个盘子，在主食准备好之前，冷盘就见底咯，猪耳朵是最受欢迎的。很多不能吃辛辣食物的孩子也会安静，哈哈哈，一直吃。
我特别喜欢猪耳朵的脆骨头。它们又脆又好吃。下面和大家分享怎么做出有脆又好吃的猪耳朵，你一定会爱上的。
配料：
鲜猪耳1只，黄瓜半个，盐2勺，糖1勺，红油，辣椒油，鸡精1勺，芝麻油，适量酱油，小米椒2勺，醋1勺，大葱2勺，姜1片，八星2号，香叶2片，小六角油，一点胡椒粉，大蒜瓣适量，几个辣椒。
做法：
先把新鲜猪耳清洗干净。
香菜、葱、姜、小米、洋葱、黄瓜洗净。
启动锅，加入适量的水到锅里，把猪耳放在煮熟的锅里，过滤掉水分。再次，加入适量的水，加入适量的水，再次放入猪耳。然后加入少许糖，加一勺料，姜片，香菜葱切段放入煮沸的锅中煮熟。
猪耳朵捞出切薄片，把剩下的姜放入碗中，加水使汁，蒜切成蒜泥，黄瓜。切成丝。
加入香菜段，黄瓜丝，姜汁，蒜泥，少许糖，先搅拌，然后继续加入适量的生抽，一勺味精，少许盐，一勺藤花椒油，一勺辣椒面，一勺醋再搅拌。最后，加入适量红油和辣椒油、芝麻油、几片脆花生、小米辣椒，均匀搅拌成盘，放上葱花，上桌开吃，麻辣脆骨的猪耳朵超级棒！
其他网友回答
猪耳朵一道很好的食材，香而不腻，口感还脆脆的。他的吃法主要以卤水或凉拌为主。下面我就来介绍两种我个人比较喜欢的吃法。
第1种，红油猪耳朵：将猪耳朵洗净，用清水浸泡半个小时，锅中加入清水，将猪耳朵下入锅中焯水，焯水三分钟将猪耳朵倒出。锅内加入适量清水，少许老抽，耗油，盐，味素，冰糖，葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火烧开小火煮20分钟。20分钟后关火将猪耳朵晾凉，切少许圆葱丝放入盘底，猪耳朵切成丝码在圆葱上面。下面开始调汁，碗内加入适量生抽，少许味素，白糖，陈醋，胡椒粉，蒜末，熟芝麻，辣椒油搅拌均匀，红油汁制作完成。将红油汁儿浇在猪耳朵上，撒入少许香菜，红油猪耳朵制作完成。
第2种，黄瓜拌耳丝：将煮熟的猪耳朵切成细丝，黄瓜洗净切成丝放入盆中，加入少许东古酱油，一点点耗油，味素，糖，香醋，蒜末，香菜，少许香油，适量辣椒油，抓拌均匀，即可装盘。清淡爽口的黄瓜拌耳丝制作完成。
以上就是我为大家分享猪耳朵好吃的做法。希望能够对您有所帮助。我是大嘴儿美食，谢谢关注。很荣幸能够在问答和大家一起分享，谢谢大家！
其他网友回答
尖椒猪耳，卤猪耳，还有就是熏猪耳。
我其实最喜欢吃得就是熏的猪耳朵，很香，熏的过程，又把油给熏走了比较干，但是嚼起来很香，很有味道，但是这个不建议多吃，毕竟是熏出来的。其次是尖椒猪耳，这个可以当下酒菜，下饭菜都好吃
尖椒猪耳食材
猪耳朵一扇
尖椒适量（根据自己口味配）
蒜苗三根
大蒜两瓣
姜一块
花椒适量
八角三个
桂皮适量
茴香适量
香叶三片
草果一个
豆蔻两个
老抽适量
生抽适量
盐适量
料酒适量
步骤
1、烧水，放入猪耳朵，姜片，料酒，花椒，煮大概十分钟，捞起，洗净
2、把八角，茴香，豆蔻 草果，桂皮，花椒，用纱袋装好，系紧
3、烧水，再次放入猪儿，料酒，纱袋，老抽，生抽，盐。淡卤猪耳朵，水开后，小火卤四十分钟，捞起，凉冷，切丝。
4、尖椒切丝，大蒜切丝，姜切丝，蒜苗切丝
5、烧热油，下花椒，姜蒜丝，爆香，再下猪耳朵跟尖椒丝和蒜苗，爆炒几分钟，小火焖一分钟，放盐，起锅。
外面的猪耳朵，卤味太重，炒起来吃，会盖了蒜苗和尖椒的香味，这里只需要简单的卤一下就可以了
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