网友提问：
怎样才能做出清香味的辣椒油？
优质回答：
生机盎然的春季里，天气逐渐热起来了。在咱们的生活中，已经开始慢慢吃到了各种凉拌菜了，以及一些凉拌的小吃。在咱们四川这边，一般做的凉拌菜里，咱们都会用到它——辣椒油。
辣椒油作为日常生活里常用到的一种调味品，在各个地方的叫法也不一样，比如：熟油辣子，红油辣子，熟油海椒，辣子油，海椒油，红油海椒等，都有人叫。辣椒油的做法也是很简单，简单的辣椒油在家几步就搞定了，几分熟就做完了。复杂的辣椒油，就要忙活大半天了。当然，每个人都又自己喜欢的一种方式来制作辣椒油。
要做出清香味的辣椒油，除了要准备各种调味料之外，对辣椒的要求也是很高的。咱们不能随意的去买辣椒面，最好是自己去挑选干辣椒，拿回家自己加工。挑选的干辣椒，要不管是圆的干辣椒，还是长个的干辣椒，都有是辣椒皮偏厚，辣椒籽相对少的才行。
《辣椒油》
准备食材：适量的干辣椒，一壶菜籽油，一点盐，一点醋，一块老姜、芝麻香油少许，洋葱半个，小葱几根，大葱2根，一把白芝麻，其他调味品八角沙姜桂皮香味、炒果、干花椒各适量。
做法：
1、先把锅烘干，放几滴菜籽油到锅里，把干辣椒放入锅里，用小火慢慢炒。偶尔加几滴芝麻香油进去，慢慢炒到干辣椒发出清脆的响声，把辣椒炒干燥，炒的有点硬的时候，把干辣椒放入碾窝里，碾成辣椒面。（粗细都有，有大块有小块的辣椒面）。
2、把一半洋葱再次切成四大半，分开成一片一片的。把大葱洗净控掉水分，切成长短。小葱洗净控干水，切成2段。老姜洗净控干水，切成片。
3、再次起锅，放入适量的菜籽油，先把油烧至高温，关小火，降低一下有味。
4、当油温不太高的时候，开小火，放入抓一小把干花椒到锅里，煸炒香味，煸焦之后把花椒捞出来，继续放入洋葱片、大葱、小葱，继续煸，同样炸焦之后，出锅。最后，把剩下的调料放到锅里，同样的煸焦之后，出锅，关火。
5、把碾好的辣椒面放入一个大一点盆里，抓一把芝麻放到盆里，然后把锅里炸过各种调料的油，倒进盆里，用一个勺子慢慢搅拌。
6、最后加上少许盐、几滴醋搅拌均匀，放一天就可以了。
一道清香的《辣椒油》就搞定了。有的地方会最后关火之后，把芝麻和辣椒面放入锅里熬制一会，但是油温不能太高，不然会焦掉。不加醋就加几滴冷开水，不要太多哈，一个冷热相遇X辣椒味的道理，让辣椒油更加鲜香红亮。制作完成之后，先放置一段时间，这样能让《辣椒油》更加的清洗，充分的让油吸收辣椒里香味。
这是我加的《辣椒油》，不知道大家又是怎么制作《辣椒油》的呢，欢迎在评论区留言，记得关注哟。
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陕西油泼辣椒，辣椒油的做法，越放越香，颜色越来越红，没有添加剂，吃的放心
油泼辣子是陕西八大怪之一，作为地地道道的陕西人，每顿饭离不开辣子，油泼辣子在陕西是一道菜。
做油泼辣子需要很多技巧
选择比较粗点的辣椒，和比较细的辣椒各一半，如果喜欢辣味可以一半泰椒，一半线椒，再放上生白芝麻搅拌
制作步骤:【1】准备香菜根，芹菜根少许
香叶，八角，桂皮，葱段，姜片少许
【2】起锅热油，油5～6成热放步骤1那些调料，炸至调料快干时捞出，
【3】继续放入2个草果炸3分钟捞出放入到辣面中
油烧至冒黑烟大概220度左右关火，晾1分钟，泼辣椒面边泼边搅拌，剩余的油，在放至晾凉70度多左右，继续泼到辣椒面上，搅拌均匀
【4】加入少许白酒（提香），再加入适量香醋搅拌均匀即可，刚开始辣椒油可能不是很红，放的时间越长，越香越红.越放越香
温馨提示:加白醋为了提香
草果就放到辣椒里面不要扔，会使辣椒越来越香
喜欢的朋友可以试下
如有更好的建议或意见留言，让我们共同学习，共同成长，谢谢！感谢您的评论，转发，关注
我是@唐小糖
其他网友回答
清香的用葵花籽油做，油烧热放入葱段炸出清香的葱香味，大碗中盛好辣椒面把烧至8成油温的油导入碗中即可，清香型的不需要加大料。
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材料：干辣椒适量 花生适量 芝麻适量 油适量 盐适量 八角适量 姜适量
做法：1.生姜切片备用。
2.起锅，锅中先倒入少量植物油，然后将生姜切片和八角一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火。
3.将姜和八角取出，继续在锅内加入植物油，开火。
4.将准备好的辣椒面放入碗中，待锅中油稍微降温至手离近可感觉到热量时，将辣椒慢慢地倒入锅中，一边搅拌，一边放入辣椒。
5.放入芝麻。
6.关火，辣椒油晾凉后倒入碗中即可。
其他网友回答
先把油烧热百分八十然后把剪好的干辣椒段用缸或小碗把油倒入辣椒段上凉凉的又脆又香又好吃嘎嘎的，
以上内容就是小编分享的关于怎样才能做出清香味的辣椒油.jpg”/>
