网友提问：
杨梅酒怎么做？有没有详细的介绍过程？
优质回答：
用米酒、小曲清香类白酒来浸泡，酒精度42至45度为宜，浸泡后酒体会适当降低度数，配制上杨梅盐泡五分钟洗净，喜欢偏甜可适当放少量冰糖或蜂蜜，浸泡后最佳饮用是在1-2个月左右，新鲜水果类浸泡酒不像中药材可以长期泡制续料，所以要喝的是水果清新味道和酒的完美结合，泡久了口感很差，千万不要以为越久越好。
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杨梅酒我做过，很好喝。首先要准备好坛子洗干净，把水擦干。把杨梅清洗干净，然后用晾干水，再准备冰糖，十斤杨放两到三斤冰糖，如果想多甜点就放三斤，一般点就放两斤。首先在坛子里放一层杨梅在坛底铺X整，然后再洒一层冰糖，反正十斤杨梅放两三斤冰糖，就平均这样子放一层杨梅洒一层冰糖。等装满以后就盖盖子密封保持不漏气，存放三四个月再打开过滤出来的汁就成了纯纯的杨梅酒了，存放的时间越久酒的度数就越高。还有一个就是放完杨梅洒完冰糖装满坛子还可以加酒进去，可以加满，这样可以很快成杨梅酒，不过这样味道就没那么纯了。所以我建议还是做纯的杨梅酒，那才是真正的杨梅酒。
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1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
补充其做为药酒的疗效及配方:
杨梅酒——（中暑）
中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
【主治】预防中暑，普通以及病毒性腹泻。
【用法】直接饮用。
存放：
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
比例：
酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。
步骤：
用冷开水清洗杨梅，然后放置一段时间晾干杨梅，帮杨梅放入瓶内， 加入冰糖和白酒，密封。
存放：
大概放上三个月左右，酒的颜色变成深红就可以饮用，时间越久，效果越佳。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
功效：
杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。
其他网友回答
杨梅摘下来清洗几遍，太阳晒几个小时，把杨梅装在瓶子里，十斤杨梅二十斤酒三斤冰糖
其他网友回答
不太清楚
以上内容就是小编分享的关于杨梅酒怎么做有没有详细的介绍过程.jpg”/>
