网友提问：
年夜饭有哪些名字吉利的菜？
优质回答：
年夜饭是一家人团聚的最为隆重的一次过节盛宴了。为了这一顿饭，父母早早的就开始了准备工作。年夜饭不单单最近才有的，早在中国古代就有了年夜饭这个习俗。最早时候年夜饭还不那么隆重，只不过是过年了，人们为了庆祝过年了，最一桌子好吃的，用来表示大家喜悦的心情。
渐渐的年夜饭越来越被人们所重视起来了。有寓意的吉利菜越来越受到人们的欢迎。下面X就介绍吉利菜美食，您也可以过年时候给自己的家人露一手。
一、福如东海（松茸炖海参）
制作方法：
1、醒发好的海参清洗干净，备用。松茸清洗干净，切片。备用。
2、盅加入清鸡汤，加入海参和松茸，加入适量盐、枸杞用锡纸封口，上笼屉蒸一个小时，盛出。
3、把焯好水的青菜放入炖好的海参松茸汤内，即可食用。
二招财进宝（葱油鲜鲍鱼）
制作方法：
1、新鲜的鲍鱼用刷子清洗干净，用剪刀把迷沙部分剪掉，切刀花，清洗干净备用。
2、取小碗，倒入适量蒸鱼豉油，加入提前剁好的姜末，蒜泥和少于盐，充分搅拌均匀，浇在用盘子摆好的鲍鱼上。
3、起锅烧水，水开后放入浇汁的鲍鱼上，开大火蒸3分钟后关火。
4.起锅烧油，油热后，浇在撒上葱花的鲍鱼上即可。
三、吉星高照（白灼基尾虾）
制作方法：
1、鲜活的基围虾清洗干净，用淡盐水浸泡半小时，清洗干净备用。
2、盘中加入适量蒸鱼豉油，醋和少许盐调成的料汁，备用。
3、把清洗干净的虾放入蒸锅内，大火蒸8分钟，捞出摆入盘中即可食用。
四、鸿运当头（剁椒鱼头）
制作方法：
1、鱼头去腮清洗干净，剁成两半，平铺在盘子内，备用。
2、剁椒罐头倒出剁椒，由于剁椒太咸，清洗干净剁椒，沥干水备用。切姜片、葱段备用。
3、起锅烧油，放入姜片和葱段煸炒入味，接着把清洗过剁椒放入锅内翻炒，放入生抽、耗油和适量盐翻遍均匀。
4、把炒好的剁椒放入鱼头上笼屉大火蒸20分钟，盛出撇出姜片葱段备用。
5、起锅烧油，油热后浇在撒葱花的鱼头上即可。
五、吉庆满堂（蒜香排骨）
制作方法：
1、猪肋排清洗干净，沥干水分。放入提前切好的姜片、葱段和稍多的蒜末中，接着放入适量料酒，搅拌均匀腌渍入味。
2、起锅烧水，把腌渍入味的猪肋排连同汤汁，放在蒸锅上蒸制一个小时。至熟后出锅，备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒸熟的猪肋排炸至外表焦黄后，捞出沥干油。摆盘后撒上椒盐即可食用。
这五道吉利饭，外观大气，吃起来油而不腻，宴请亲朋好友为您增光添彩。
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豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意;豆腐、荠菜，分别谐音“头富”、“聚财”，代表人们对财富的渴望;粉丝代表长长久久，百叶寓意百业兴旺……从古至今，年夜饭宴席中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。以下是一些年夜饭吉祥菜名的寓意：
年夜饭吉祥菜名的寓意
年夜饭吉祥菜年年有余–水煮鱼
“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，家财兴旺。
年夜饭吉祥菜富贵吉祥–小鸡炖蘑菇
“鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。
年夜饭吉祥菜恭喜发财-红扒猪手
新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。
年夜饭吉祥菜节节高升–糖醋排骨
排骨皆为小节，寓意节节高升。
年夜饭吉祥菜事事如意–清炒豆芽
黄豆芽形似如意，寓意事事如意。
年夜饭吉祥菜聚财聚宝–白灼荠菜
荠菜音似“聚财”，寓意招财。
年夜饭吉祥菜一路通顺–凉拌藕片
清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。
北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“X热热”、“如意吉祥”(取其形似)。
“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”。
一帆风顺–原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。
状元及第煲–元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。
岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。
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题主一看就是有心人，要好吃，还要寓意好，今天来给你介绍几个菜，寓意招财进宝，吉祥菜、还有节节高升、富贵吉祥，做法都不难，亲人都爱吃。
一、这道菜叫“招财进宝”，主要用料是牛肉和鹌鹑蛋，就冲着这食材，你就说牛不牛？牛肉富含蛋白质等多种微量元素，鹌鹑蛋则有“卵中佳品”的美誉，营养丰富。
?制作方法：
（1）牛肉请说浸泡洗净，剁碎
（2）放入葱碎、淀粉、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生姜末，再打2个鹌鹑蛋进去
从一个方向搅拌（注意搅拌不换方向为了使馅有劲，最后再加入2勺植物油，然后继续搅拌均匀
（3）取一小团肉馅，做成鸟巢的形状；然后锅里烧水隔水蒸10分钟
（4）蒸的同时煮鹌鹑蛋
（5）上面都做好后，每个鸟巢上面放一个鹌鹑蛋蛋黄
（6）调酱汁：半碗清水、盐、1勺蚝油、2勺生抽、1勺番茄酱、2勺淀粉
?????锅内倒入适量植物油，倒入酱汁煮开，煮至X
（7）酱汁淋在鸟巢上面即可；
这道菜好看，做法也不很难，寓意好，还能解馋，平常不经常吃，一口一个超级过瘾！
二、这道用大虾做的菜叫“节节高升”
红彤彤的油焖大虾，配合过年喜庆欢乐的气氛，好看又好吃，虾身子一节一节的，寓意节节高升，寓意好，色香味俱全的菜，感觉学做起来！
制作方法：
（1）选择大虾，洗虾，去虾头、虾线，然后再清洗干净（操作的时候小心手被虾皮或者虾尾弄伤，这个步骤操作起来有点小适，但是不会去虾头虾线的小仙女不是好年夜饭的厨师！）
（2）起锅放油，油温热后放入准备好的大虾，放入后中火慢慢翻炒直至彻底变红，待有油渗出时捞出
（3）把虾盛出来备用
（4）调汁：蚝油、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉
（5）再起一锅，放油，低温炒番茄酱，炒至略微X
（6）放入刚才准备好的大虾，放入葱姜碎，连续翻炒，把调好的料碗加入，继续翻炒，撒入香菜点缀。
一盘色香味俱全，寓意好的大虾就做成啦！
三、富贵吉祥-小鸡炖蘑菇，吉与鸡谐音，寓意富贵吉祥。
制作方法：
（1）干茶树菇、红薯粉条用清水浸泡软
（2）锅中烧开水，入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用
（3）锅中油热后，放入姜片、八角、花椒炒出香味
（4）放入鸡块翻炒
（5）倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块，让鸡块均匀上色入味
（6）下入葱段，加热水，没过鸡块盖上锅盖煮10分钟
（7）加入茶树菇后再煮10分钟
（8）放入泡软的粉条再煮5分钟后撒入少许盐搅拌均匀即可
这道菜也比较简单，不油腻，还很滋补，是过年吃了很多油腻菜品后的首选哦！
以上三道菜就是我会做的而且做过的，觉得好吃且寓意好的菜菜，过年可以坐起来啦！
其他网友回答
广州的年卅十吉利菜名有：
发财好市（发菜蠔豉）
红运当头（烧乳猪）
年年有余（清蒸桂鱼）
生生猛猛（蠔油生菜）
人丁兴旺（腰果鸡丁）
红红火火（脆皮烧鹅）
乐笑哈哈（白灼大虾）
春晓报喜（白切鸡）
其他网友回答
1，X龙贺春：是以油焖大虾为主，装好盘后撒上 香椿苗点缀。
2，金鸡报喜：是蒜香鸡的做法，
3，蒸蒸日上：宝塔扣肉
4，鲤鱼跃龙门：糖醋鲤鱼
5，五谷丰登：蒸山药，蒸红薯，蒸金瓜，蒸玉米，蒸芋头
6，恭喜发财：发菜三丝羹
8，八方来财：八宝饭
9，鸿运当头：剁椒鱼头
10，一掌乾坤：红焖牛蹄
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