网友提问：
猪肝的做法有哪些？怎么做最嫩、腥味最轻？
优质回答：
滑嫩泡椒猪肝
猪肝可以做很多菜，如泡椒猪肝、香辣猪肝、西红柿猪肝汤、腊猪肝。我最拿手的是泡椒猪肝。
材料：新鲜猪肝半斤、大蒜4个、干辣椒3个、花椒20粒、泡椒姜1个、泡尖椒5个、芹菜3两
调料：盐、鸡精、白糖、自制豆瓣酱、酱油、豆粉、油、（地方特色山胡椒油）
制作过程：猪肝切成三角形壮，放少许盐抓匀放置20分钟。用水清3次使猪肝没有血水，然后沥干水。把沥干水的猪肝加入（鸡蛋清、白糖少许、自制豆瓣酱两勺、豆粉两勺、鸡精半勺、酱油一勺），放完调料后顺时针搅十下待用。炒制过程：锅中加油，待油烧到80度下入猪肝。猪肝炒制8层熟起锅待用，另锅中少许油，加入干花椒、干辣椒炒香后加入切好的泡椒泡椒、然后加入豆瓣酱、芹菜炒熟。放入8层熟的猪肝，调味（鸡精、白糖、山胡椒油）起锅。
其他网友回答
食材：猪肝、水淀粉、生姜、辣椒、洋葱、生抽、老抽、料酒、白糖、
1：从市场上挑选新鲜的猪肝，用清水反复清洗，洗到看不到血水为止，轻轻挤干猪肝中的水分，切成大小一致的薄片备用。辣椒，洋葱洗净，切成块备用。
2：在切好的猪肝中加入姜丝，料酒，和盐巴，抓匀后腌制10分，不仅能够去腥味，一会做出来的猪肝更加入味。
3：在锅中倒入适量的清水煮开，立马将腌制好的猪肝下锅焯水20秒捞出，再次清洗干净，沥干放置一旁备用。
4：在炒锅中热好油，先放入蒜爆香，接着放入切好的辣椒，洋葱爆炒，当这些煮至8分熟的时候，立即放入猪肝快速翻炒，并加入生抽，老抽，白糖炒匀，最后加入水淀粉翻炒，这样做出来的猪肝口感上更加嫩X口。
记得是先腌制再焯水，因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，所以焯水这个十分的重要，不可不做哦！
猪肝在锅中不宜炒太长时间，这样的猪肝口感上就老了许多，在配料熟的差不多之后再放入猪肝翻炒即可！这样的做法是不是不太一样呢？一道菜是否美味，其实关键的就在一个小细节中，如果你也喜欢吃猪肝，喜欢这样的做法，记得关注
其他网友回答
很高兴能够回答你的问题。
猪肝，建议做小炒猪肝，口感滑轮有没有腥味？那叫一个爽啊！
选用猪肝。500克。切成薄片。用水。漂洗30分钟。控干血水。放入少许的松肉粉。盐味精姜葱进行腌制20分钟。
国内。先。烧水把水烧开后。迅速放入猪肝。20秒钟捞出备用。锅内放入底油。放入小米辣青红椒。将葱，蒜，香芹爆香，在放入猪肝。迅速翻炒。放入盐味精生抽老抽鸡粉。翻炒一分钟后。出锅。这样做出的小炒猪肝X可口。更多美食，请关注我。
其他网友回答
猪肝枸杞叶汤
还可以清热
其他网友回答
先把猪肝改花刀！加料酒！姜，葱！腌制十分钟！在洗净！锅中烧油！先下姜葱煸炒至香味四溢！再下猪肝，大火炒三分钟加入调料，盐，味精！老抽上色，生抽提鲜！在切青椒四到五个！最后生粉加水！勾芡出锅！
调料如下！料酒！姜，葱！盐，味精，老抽，生抽，青椒，生粉！
比例如下10:2:2:15:10:20:30:4:50
以上内容就是小编分享的关于猪肝的做法有哪些怎么做最嫩、腥味最轻.jpg”/>
