网友提问：
猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？
优质回答：
猪肚炖汤，一定要和老母鸡搭配。不仅有营养，而且十分美味。猪肚老母鸡炖汤俗称“肚包鸡”，它是一道传统的客家菜，据说最初发明是为了孕妇坐月子，可见是大补之物。
做肚包鸡之前，先把一整只鸡包在猪肚里。以前人们吃肚包鸡有点儿浪费，只取其精华，猪肚和鸡汤里放入酒和胡椒，慢慢地熬制几个小时，然后把猪肚和鸡扔了，只要一碗浓浓的汤。
后来，有人结合广东打边炉的吃法，将肚包鸡改进，猪肚和鸡也入馔，成了可口的美食。人们吃完肚包鸡，在剩下的浓汤里加入涮菜，更显滋味。
肚包鸡的做法独特，吃法也很讲究。
肚包鸡上桌，首先要喝原味的浓汤，碗里撒胡椒粉，滴一些酱油，汤色乳白，汤料十足，很吊胃口。
接着用剪刀将猪肚剪成小段，把煮烂的老母鸡撒开，猪肚香甜，鸡肉鲜嫩，二者相得益彰，回味悠长。
猪肚和鸡肉吃得差不多了，可以再往汤里加一些涮菜。青菜、香菇、涮肉等都可以煮，像是打边炉和火锅的吃法，把猪肚和鸡肉的精华全部吸收。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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感谢邀请！
猪肚属于高蛋白低脂肪食物，富含维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质，适合身体瘦弱、蛋白质营养不良等人X，与山药、菌类一同炖汤，可以达到健脾胃、益肾气、提高免疫力的作用。
珍菌山药猪肚汤的做法：
食材：猪肚、铁棍山药、蘑菇（口蘑、茶树菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、盐。
1、猪肚的清洗很重要。先用清水反复清洗，加入面粉继续搓洗，然后清水洗净，再用盐、醋、料酒等依次搓洗冲静，直到猪肚清爽无异味，这样煮出来的汤特别鲜，还不会有异味。
2、用剪刀把里面的肥油清理掉，再用料酒搓洗一遍。（清洗步骤很麻烦，但是很值得。）
3、在锅里放一勺料酒和几片生姜，水烧开放入猪肚，煮两三分钟。
4、捞出沥干，再用小道刮掉表面白色膜，再用清水洗净，切条备用。
5、蘑菇洗净备用，山药去皮切块备用。
6、在锅中加入排碎的生姜、胡椒粒、清水半锅，加入猪肚、山药、蘑菇大火烧开。
7、改小火慢炖，直至猪肚软烂（大概1.5～2小时），加入枸杞、盐再煮10分钟左右即可。
8出锅了撒上少于葱花，完成。
温馨提示：
猪肚虽然营养价值很高，但是胆固醇含量不低，三高人X注意摄入量。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
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猪肚虽然属于猪下水，但与猪手一样都是我最爱吃的美食。猪肚最适合做的菜式是八宝罗汉肚、芫爆肚丝、大蒜烧肚块、白果花椒煮猪肚、肚包鸡。煲汤当然是白果花椒煮猪肚和肚包鸡最适合了。
1??白果胡椒煮猪肚
去皮剔心的白果10颗、白胡椒粒20颗（必须是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯烫（5分钟）的猪肚一个、姜20g、盐和鸡粉2茶匙。
做法：
猪肚一定去除肚头下的黄色苦皮，然后片成2寸大片、在锅中炒香后加开水，放入白胡椒粒、姜片之后大火烧开，中小火煲炖半小时，出锅前放调料。
2??肚包鸡
完整猪肚1个、小仔鸡一只、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
做法：猪肚去除浮在猪肚上的油筋，用白醋和盐分别搓洗后撒上面粉继续反正搓洗干净、去除异味。
仔鸡清洗干净，鸡肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分钟的猪肚中塞入清洗焯烫过的仔鸡，用竹签将猪肚的口子别上。锅中烧开水，把肚包鸡放进去、加入花雕酒焯烫三分钟捞起，用竹签把猪肚上多扎一些眼，避免炖煮时爆裂。
大砂锅中放入肉汤、姜片、花菇片、红枣、香叶、肉蔻、胡椒粒，一起煲炖40~60分钟，然后取出肚包鸡，把猪肚和鸡撕成长条状，再继续用汤炖煮，可以保持浓郁的原味。
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70X大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学X会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
其他网友回答
猪肚和什么食物一起炖汤最有营养？猪肚可以跟很多食材搭配，比如山药，鸡肉，薏米，莲子，猪脚，都非常的有营养，因为猪肚本身就营养丰富，再加上不同的食材，营养更丰富，可以根据自己的喜好跟口味X搭配。
猪肚也就是猪的胃，猪肚中含有丰富的钙、钾、铁、磷、维生素、蛋白质等营养物质，猪肚味甘，性温，补虚亏，健脾胃，对于身体虚弱，术后病人等都有很好滋补作用，是滋补食疗的佳品，猪肚可以搭配不同的食材，制作出不同风味的猪肚汤，都非常的营养美味，下面就个大家分享两种，营养又美味的猪肚汤的做法。
一、正确挑选和清洗猪肚
1、用猪肚炖汤，最主要的就是挑选新鲜的猪肚，新鲜的猪肚富有X有光泽，颜色是白色中略带浅黄色，X多，质地紧实又厚实，不要买那种颜色白中带青，没X没光泽，肉质松软，猪肚内部有硬的小疙瘩的。
2、猪肚虽然营养丰富好吃，但是如果洗不干净，非常影响汤的味道，一定要把猪肚清洗干净了，把买回来的猪肚剪开，把里面翻出来，先用刀把猪肚的残留物质刮干净，撒上面粉，搓洗猪肚，面粉能有效地去除猪肚的异味，中和猪肚的胃液，多搓洗几遍。
冲洗干净，再把没有清洗掉的东西直接刮掉，最后再用食盐均匀的抹在猪肚上，两面都要抹上，食盐有杀菌的作用，再用清水冲洗干净就可以了。
二、猪肚莲子汤的做法
1、食材：莲子、猪肚、红枣、花生、姜、面粉、葱
调料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒
2、把买回来猪肚，用面粉多洗几遍，再用盐均匀的抹在猪肚上面，揉搓之后冲洗干净，切成大块备用，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、起锅烧水，把猪肚放进锅里焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，焯水过程中会有浮沫，把浮末撇去，焯好水捞出猪肚，把浮末冲洗干净，把白苔刮去，切成细长条。
4、准备一个砂锅，别的锅都可以，加入适量的水，把猪肚放进去，莲子去芯，红枣、花生洗一下放进去，再放入姜片。
5、大火烧开，转小火炖煮一个小时左右，出锅时加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
小技巧：干莲子的话，莲子最好提前用水泡发，把莲子芯去掉，这样口感更好。
三、猪肚山药的做法
1、食材：猪肚、山药、鸡肉、葱、姜
调料：料酒、盐
2、把猪肚用面粉和盐搓洗几遍，冲洗干净，切大块，把鸡肉洗干净，切块，葱姜洗干净，葱切葱花，姜切片备用。
3、起锅烧水，把鸡肉、猪肚放进去焯水，加入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯好水捞出来冲洗干净，再把猪肚切成长条。
4、准备一个砂锅，加入适量的水，把猪肚，鸡肉放进去，放入几片姜片，大火烧开，转小火炖煮一个小时左右。
5、把山药洗干净去皮，切成段，一个小时到后，加入山药，再继续炖煮半个小时，出锅时撒上葱花，加入盐调味即可。
总结：通过以上的分析，我们知道了，猪肚和山药、莲子、鸡肉、薏米、花生、白果等一起炖汤都非常的营养，因为猪肚本身就营养丰富，再加上各种食材一起炖汤，营养更加丰富又美味，可以根据自己的喜好和口味来X搭配。
感谢大家的阅读和支持，祝大家生活愉快，事事顺心。
其他网友回答
猪肚和鸡搭档，肚包鸡，味道好，关键还补啊！
肚包鸡，猪肚加鸡，有很好的滋补、驱风、驱寒作用，非常适合冬季进补。鸡肉融入胡猪肚的香味，香浓扑鼻，汤汁鲜美可口，当年比较X的时候不少吃啊。
肚包鸡，顾名思义，把处理好的整只鸡包在猪肚里面。
做法：
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐X，去清X，冲洗净；
2、将处理好的鸡塞到猪肚里，用牙签封口，沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；
3、红萝卜削皮切块；生姜大蒜洗净拍扁；泡发好的笋干洗净。
4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，预先加工好的肚包鸡放入，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！
浙江德清这边吃这道菜比较多，汤汁浓郁，不油腻，回味无穷。
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