网友提问：
“醍醐灌顶”中”醍醐”是什么意思？
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大家好，我是晨曦小荷，我来回答这个问题。
“醍醐灌顶”中”醍醐”是什么意思？醍醐，1、从酥酪中提制出的油。2、佛教用以比喻佛性。3、比喻美酒。《敦煌变文集·维摩诘经讲经文》：“令问维摩，闻名之如露入心，共语似醍醐灌顶。”醍，最精纯得奶酪，醐，从牛奶从提出最精华的部分。
醍醐灌顶是佛教用语，比喻智慧之门被打开，大彻大悟。一般是智慧的善知识为有缘的慧根独具的人开示。灌顶是一种宗教仪轨。跟普通的摸顶有区别。摸顶是法师对信众的一种祝福和加持，而灌顶是法师对弟子的一种开导和标记或者说是一种加印，一种认可。每提升到一个境界或者修习一门学问开始的仪式。是有后续的互动。
我们都知道孙被敲三下，半夜三更得菩提道法。而六祖大师也是在五祖大师敲击三下，而夜半修习金刚经佛法并领衣钵。醍醐灌顶和当头棒喝。都是佛教的用语。都是佛学修习过程众的感受和方法。而现实生活更佛教生活又能有多少区别呢？人生不过是场修行，修行也是人生的一部分。修行者有的感受，俗人也会有感受；正如俗世的人有的感受，很多修行者也不能免俗。延伸到俗世，醍醐灌顶和茅塞顿开就可以好理解了。因为人的智慧中枢在大脑，大脑的开窍在百会，一股清凉透入大脑，瞬间能感悟真相，安宁、和谐、自在。就如同现在很多教派还有在百会穴上插花一个道理。
在形式还是在实质，是个不断追求的过程，谁人不希望形式和实质上的统一呢？那么现实与真相合二为一，不就是醍醐灌顶之境吗？
一家言，多有偏颇，万望海涵。
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“醍醐灌顶”是一个意会词，它绝不是指用一桶“醍醐”从脑袋上直接浇下来，实际上在古代“醍醐”很难得，可不是一般人能“浇”得起的。那么“醍醐”到底是什么呢？实际上它就是从酥酪中精炼出来的奶油。
“醍醐灌顶”最常见的用法是佛教中用来比喻通过灌输佛性智慧使人产生灵感，大彻大悟，从而除却烦恼、身心清爽的感觉。那么佛教又是怎么跟“奶油”扯上关系的呢？这就要从“醍醐”二字讲起。
一、醍醐
“醍”本是一种速酿的薄酒。《说文新附·酉部》说：“醍，清酒也。”而这种酒又是微带黄色的丹赤色，故《玉篇·酉部》又说：“醍，酒红色。”“醐”与“餬”是同源字，指的是糊状的液体。因此“醍醐”二字，一字表颜色、一字表形状，连起来就是赤黄色的精炼奶油。醍醐质地细腻X，“在酥中，盛冬不凝，盛夏不融”。
不要以为“醍醐”就只是奶油，它在古代印度被视为牛乳中的美味极品，“佛书称乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。色黄白作饼，甚甘肥，是也”。醍醐难得就难得在“精炼”上，它需要经过重重工序的提炼才能制作出来。《大般涅盘经·圣行品》说：“从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生稣出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。”连佛经都忍不住称赞这人间美味。
醍醐不仅可以与面一起加工成“醍醐饼”，还可以做药引子或直接入药，醍醐最突出的药用效果便是清凉去燥热。对此，唐代诗人顾况有诗云“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热”说的就是这个意思。于是根据醍醐的这些特性，后世又生发出许多引申义来。
二、喻佛性之精粹
最常见的便是佛教中常用醍醐来比喻佛性之精粹智慧。“释经，言闻正法，如食醍醐”。佛教中的醍醐灌顶便是将人食用醍醐后的清凉通感升华为一种精神上的豁然贯通。又如《维摩诘讲经文》称“闻名如露人心，共语似醍醐灌顶”也是此意。
三、喻精酿之美酒
由于醍醐精炼的特点，古人又将精酿之美酒也称作“醍醐”，此说多见于诗中。白居易曾写《将归一绝》：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐待我归。”又有《早饮湖州酒·寄崔使君》“手中稀琥珀，舌上冷醍醐”。
四、喻人品之高洁
同样是借醍醐难得、精粹的特点，古人又用醍醐来代指高洁之士。《新唐书》中有称赞穆宁四子穆赞、穆质、穆员、穆赏之言说道：“兄弟皆和粹，世以珍味目之，赞少俗，然有格，为酪；质为酥；员为醍醐；赏为乳腐。”
参考资料：《说“醍醐”》、《佛经中有关乳制品的词语考探》
作者：我方团队子繇
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最早见唐人顾况诗：
岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热。
后专指佛教：醍醐指酥酪上的油，浇到人的头上，意为佛的智慧灌输于信众，使之得到启发和觉悟！
用在民间，也就是：听君一席话，胜读十年书。茅塞顿开，大彻大悟？
不慕神来不羡仙，常人觉得深不可测。其实，当常人处于愚顿、迷茫时，突然受到亲朋好友规劝及有识之人的点拨，会忽然醒悟。这才是真谛。
至于金庸、梁羽生笔下那些大侠以毕生武功从头顶百惠穴倾注于弟子，是否也能称之，只可视为戏谈，不必当真。（这里妄谈，对不住金庸老先生啦）
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醍醐灌顶中“醍醐”的意思：是佛教中指给人灌输智慧，使人彻底觉悟的意思。常用以比喻听了高人的意见后使人受到很大启发。
醍醐，本义有三层，一是指从酥酪中提制出的油。二是佛教用语，比喻佛性。三是用来比喻美酒。
《大般涅槃经·圣行品》中对醍醐的解释：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。醍醐最上。”
“醍醐灌顶”最早的用法是佛教中比喻通过给人灌输佛性智慧使人产生灵感，达到大彻大悟。来除却烦恼、使身心清爽。
那么佛教又是怎么跟“奶油”联系上的呢？下面简单讲一下“醍醐”二字。
醍醐原是指酥酪上凝聚的油。把纯酥油浇到头上，佛教上指给人灌输智慧，使人大彻大悟。
“醍”的原意是指按照古老方法和许多复杂工序才得到的一种质地粘粘的发酵乳脂。从春秋始，“醍”字的意思就成为了好酒，而且一直沿用至今。《周礼·天官·酒正》记载古时酿酒业，其中酒澄清分为五个等级：“辨五齐之名：一曰泛齐、二曰醴齐、三曰盎齐、四曰醍齐、五曰沈齐。”
孔子门徒留下的言论《礼记·礼运》里对醍也有这样记载：“玄酒在室，醴盏在户，粢醍在堂，澄酒在下。”“粢醍”就是红色的酒。
古代著名医生李时珍也写下这样的诗句：“仙家酒，仙家酒，两个葫芦盛一斗。五行酿出真醍醐，不离人间处处有。丹田若是干枯时，咽下重楼润枯朽。清晨能饮一升余，返老还童天地久。”
“醍醐”二字在我国南北朝时，佛教兴起时，就在经书里偶尔出现“醍醐”一词了，到唐朝“醍醐”就在汉译本佛经中的词义确定为“本质”、“精髓”。
“醍醐”不只是奶油，在古代印度是牛乳中的美味佳品，“佛书称乳成酪，酪成酥，酥成醍醐。色黄白作饼，甚甘肥，是也”。醍醐制作的难度在“精炼”上，它需要非常复杂工序才能制作出来。《大般涅盘经·圣行品》说：“从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生稣出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。
佛教中使用醍醐灌顶，就是将人们食用醍醐后那种的清凉通感，提升为一种精神上的豁然开朗融会贯通。
注：图片来自网络
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各位答友答得特别好，特别是广征博引从字词源流上细细梳理，特别长学问。
谈古论金换一个角度和大家说一说，那就是
醍醐具体到底是什么东西？也就是在物质文化资料层面上它是什么东西？
虽然醍醐灌顶是常用的成语，但是正因为醍醐已经主要在引申意义上使用，大众或许还是觉得有点隔膜，即使不是觉得很神秘。绝大多数关于醍醐的考证都是说醍醐是某种奶制品，这其实是同义反复而已。
百度百科提到“醍醐”的时候有这么一段话：
好在清末民国初期的后人，在翻译西文单词Cheese时，没有再将它译为“醍醐”，而是意译成了“奶酪”或“干酪”。
这段话给人的直接感觉就是“醍醐”也是Cheese的意译，和“奶酪”或“干酪”一样。
实际并非如此。
醍醐就是与西式烘焙中常用的clarified butter或印度料理中常用的ghee基本相同的一样东西，汉语可以翻译为“纯净奶油”、“澄清奶油”或“清黄油”，也就是脱水奶油（ghee就是用印度水牛的乳制品制作成的脱水奶油）。
总之，简单地说，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水分，而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质和水分，而醍醐则是脱水黄油。当然脱水不是完全无水，比如Ghee就是动物脂肪接近99.8%状态的脱水黄油。
醍醐在印度古代存在的理由就和其脱水状态有关，黄油的成分通常是80~81%的脂肪，16~17%的水，这样一个比例的水分的含量，在没有防腐剂（印度常见的香料等传统防腐剂似无法用于乳制品）和冷藏设备的古代印度，在大多数地区的温度条件下黄油可能很快就会变质而不堪食用，而如果提炼成ghee，则可以大大地延长其保质期。
ghee 来自于梵语单词??? ( 拉丁化转写为gh?ta），早在吠陀时代，就用于苏摩祭等宗教仪式，此外，烹饪和医药中也会使用。
搅乳海产生甘露的印度教神话，或许在某种意义上就是某种醍醐生产工艺的象征。
（因为历史上受到印度教文化的影响，泰国曼谷机场也有搅乳海的雕塑）
公元3世纪翻译的《大般涅槃经·圣行品》中这么描述了醍醐的产生过程：
譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。
成书于元朝文宗天历三年（1330）、由忽思慧所撰写《饮膳正要》也记录了醍醐的生产工艺：
取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过，滤净，用大瓷缸贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐”
无论是“从生酥出熟酥”还是“煎熬过”，都说明有一个加热的过程（但要注意这个加温是低温加热），这和流传至今的ghee 的制作工艺，也是一样的。
说起来，制作醍醐其实相当于从牛奶里费尽力气倒腾出来动物油——但这个动物油和某省某市牛油火锅的所谓牛油这样的动物油大大不同，取得困难、口感好、不容易变质，共同构成了其被认为最上的原因。
“若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中”也说明了当时人对醍醐在医药中的地位的认知，如前所述，这也和印度传统有关。
佛教正是借用了这个源远流长的文化传承使用这个词汇，而辗转通过汉译佛典，醍醐进入了汉语语言系统，成为一个非常典雅而高大上的词汇，以至于在某宝某东上这只是一个平常的食品的当代，醍醐仍然具有与众不同的语感。
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