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酒的历史是怎样的？
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有朋远来，无酒不足以表达热情好客：良宵佳节，无酒不足以共享欢快惬意；亲朋惜别，无酒不足以畅叙依依离愁；春风得意，无酒不足以抒发豪情满怀。中国的酒文化是一种潜移默化、广为运用的社会文化。酒成为人们表达情感、放飞理想、增进友情、X洽谈和调节生活不可或缺的粘合剂、催化剂和精神灵物。
中国古代历史中，关于酒的起源有很多种说法。最广为人知的便是杜康造酒说。杜康将剩饭放在桑园的树洞里，剩饭发酵后散发出酒香之气，因此便产生了酿酒的方法。而据考古发现，早在裴岗文化（公元前6000-5000年）时期，出土的文物中就有古代酒器。由此可以推断，中国谷物酿酒的起源至少在7000年以前。在中国的古文字“殷墟甲骨文”中，“酒“字的出现频率已经很高。值得一提的是在西周时期，中国就有了最早对饮酒一事具有法律意义的文献《酒诰》，它被收录在儒家“四书”“五经”中，这对酒文化的形成和发展产生了非常深刻的影响。
世界各地地理历史人文大相径庭，各地酿制的酒自然也不尽相同。不同的香型、不同的口感，特别是不同的文化。酒是文化的载体，聊起威士忌，自然而然会联想到苏格兰浓郁的气息；谈到伏特加，俄罗斯人的豪放热情一定会浮现在我们的眼前。而中国白酒，背后则蕴X博大精深的五千年文化。我们喝的不仅仅是一杯美酒，更是一种美好的体贴和心情。
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中国关于酒的记录最早的应该是出现在西汉时期的刘向编撰的《战国策》里面，战国策记载，帝女让仪狄造出酒后，觉得非常的好喝。
然后仪狄就把酿好的酒进贡给当时夏朝的国君大禹，大禹喝完以后也觉得非常的美味，大禹很感动，然后疏远了仪狄。
并说了一句话：“后世子孙肯定会有人因为酒这个东西，而导致X。”
果然，后面夏桀酒池肉林被商灭国。
古代很多史书都带有一点神话色彩，帝女很多人认为是天帝的女儿，有人认为是大禹的妻子或者女儿。
而仪狄也是一个很著名的人物，和造字的仓颉，养蚕缫丝的嫘母同时代，同样有名气。
因为战国策是西汉时候的人写的。其实在古代很多文人很喜欢用一些历史典故来讽谏上级或者是教导世人。其实应该有点告诫当时的人不要沉迷享受，沉迷酒色。
而从现在的眼光来看，酿酒需要耗费大量的粮食，自古以来粮食一直就是个稀缺品。在X以后的一段时间内，其实都是严格限制酿酒行业的规模的。直到后来粮食产量上来了，而且我们也开始引进了液态发酵法，可以更快，更高效的酿出酒来。才满足大部分人饮酒的需求的。
其实在古代酒在很长时间内一直是作为祭祀用的。
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酒是人类最古老的食物之一，它渗透于整个中华五千年的文明史中。
酒不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，酒文化融入了中国人的日常生活中。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
酒文化最动人的地方，便是酒中有情，而文人流露得最为透彻。
文人借酒抒情，酒后吟诗作文，每有佳句华章。
唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”。
钱选 《扶醉图》
李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。
苏六朋《太白醉酒图》
文人借酒抒情，因醉酒而获得艺术的X状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。（省略更多与酒有关的文学作品）
酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。一部中国文学史，几乎页页都散发出酒香。
但对待“饮酒”，要始终秉承着“适度”原则。
古来圣人，饮酒却不嗜酒，在微醺的状态下放松身心，才思X，留下旷世佳作。
花开半夏，酒至微醺，就是这么恰如其分。
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