网友提问：
皂角米就是「雪莲子」吗？有什么作用？
优质回答：
皂角米分为两种：
1.单荚皂角米，色偏白而形扁。口感软糯，在云南高原地区有生长，以野生为主，产量低，营养价值高。
2.双荚皂角米，色黄口感没有单荚的糯，广泛在贵州、山东地区种植。部分商贩也会用硫磺熏来提色。
胖杰一般用桃胶皂角米雪燕三种组合，搭配研发的黄金比例口感搭配方法。
第一步发泡
美味关键：发泡一定要用纯净水。发泡是本甜点美味的步骤，千万不要省略哦~
1.先把袋内的食材分别用三个小碗分装。
2.分别洗净食材上的灰尘。
3.在碗内倒入纯净水发泡。为了让食物充分的吸收水分，发泡时长不要低于12小时左右。
第二步清洗
我们在发泡前已经清理了灰尘，在第二步时是去除发泡后食材中的部分杂质。主要是雪燕中一些无法泡开比较坚硬的灰色小黑点，那是分泌采集是裹上去的杂质，会影响口感。
第三部炖煮
单人小包就用一般家中的小奶锅来炖煮。
1.水量建议700ml左右。使用纯净水或者矿泉水，因为各地水质不同，过于碱性的水会破坏其中的营养成份。
2.放入桃胶和皂角米两种食材与水共同烧开。
3.当水烧开后，调制小火继续炖煮15分钟左右.
4.然后后加入雪燕和梨汁冰糖三小颗，继续小火炖煮10分钟。
5.关火完成.
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